Какой кофе вкуснее в турке или кофеварке: «Лучше турка или кофемашина?» – Яндекс.Кью

Содержание

Кофеварка или турка — что лучше?

Технологические новинки серьезно упрощают наш быт, но не всегда новое означает лучшее. Поэтому и не утихает спор среди настоящих гурманов по ключевому вопросу: кофеварка или турка – что лучше? Мы решили систематизировать различные точки зрения, чтобы облегчить каждому любителю кофе поиск ответа.

Виды кофеварок

Под простым термином «кофеварка» скрывается целый класс бытовых приборов. Хотя их прямое назначение – готовить бодрящий и вкусный напиток из молотых зерен, эта задача реализована различными способами. Выделяют несколько самых популярных видов электрических бытовых кофеварок.

Капельная кофеварка

В них горячая вода протекает через молотый кофе. Никаких специальных технологий в этом приборе не используется – вода течет лишь под влиянием старой, доброй силы тяжести. Это самый простой вид кофеварки, он имеет широкое распространение благодаря простоте использования и невысокой стоимости.

Эспрессо-кофеварка

Горячая вода под давлением проходит через молотый кофе. Готовый кофе поступает в чашки. Ассортимент эспрессо-приборов весьма солиден. Они могут снабжаться специальным капучинатором, в котором молоко насыщается паром, затем взбивается в вожделенную крепкую пену для капучино. Эспрессо кофеварки делятся на бытовые и профессиональные.

  • В профессиональных кофемашинах с помощью электрического насоса создается давление порядка 15 бар. Под таким давлением вода проходит через кофе, сохраняя оптимальную температуру для раскрытия вкуса и аромата молотого кофе.
  • В большинстве бытовых эспрессо-кофеварок рабочее давление не достигает макимума в 15 бар. Вода нагревается сильнее, а повышение температуры означает потерю ароматических свойств.

В итоге, эспрессо, приготовленный в профессиональной кофемашине по всем правилам, как правило, вкуснее. Недаром итальянцы, желая сделать комплимент домашнему кофе, говорят: «Вкусно, как в баре!»

Капсульная кофеварка

Изобретение недавнего времени. В нем используются специальные капсулы, содержащие кофейный порошок. Они помещаются в специальное отделение, затем оболочка прокалывается, а сквозь капсулу протекает кипяток. Вот и вся премудрость.

В капсульной кофеварке можно готовить только напиток из специальных капсул. Молотый кофе не подходит для этого прибора.

Комбинированная кофеварка

В таком приборе совмещены техника приготовления эспрессо и капельный метод. Можно выбирать тот, который больше нравится на текущий момент.

Чем отличается кофеварка от кофемашины

У современного потребителя возникает вопрос – различается ли кофеварка и кофемашина чем-нибудь, кроме цены? Можно сказать, что усовершенствованный вид кофеварки, с увеличением количества функций, которые обеспечивают полный цикл автоматического приготовления напитка, и называется кофемашиной. По методу варки она ничем не отличаются от кофеварки, также разделяясь на капельные, эспрессо, капсульные виды.

После краткого обзора, надеемся, нам удастся яснее обрисовать все плюсы и минусы приготовления кофе автоматически и вручную.

Варим кофе в кофеварке плюсы и минусы

Для того, чтобы точно решить для себя, что лучше, кофеварка или турка, необходимо точно представлять себе все преимущества и недостатки обоих объектов. Итак, что дает нам кофеварка?

Кофе в кофеварке – плюсы

  • Простота приготовления. Не нужно придерживаться какого-то особенного рецепта или последовательности действий. Нет необходимости следить за тем, чтобы кофе правильно поднимался и не убежал. Просто засыпал полуфабрикат, налил воды, нажал кнопку – и можно заниматься своими делами. Кофе будет готов к сроку и без хлопот. Это очень удобно, особенно, по утрам, да еще и перед работой.

ВАЖНО. При приготовлении кофе в эспрессо-кофеварке важно соблюдать алгоритм действий. Кроме того, необходимо обращать внимание и на то, как утрамбован кофе в емкости, это тоже влияет на качество напитка.

  • Быстрота приготовления. В современной эспрессо-машине кофе готовится, буквально, за считанные секунды. Вместе с предварительными приготовлениями, процесс занимает от 3 до 5 минут. Это важно для современного городского жителя, вечно спешащего по делам.
  • Возможность варьировать порции. В кофеварке можно сразу сварить кофе на семью или большую компанию. Не придется запускать процесс несколько раз. Особенно удобны в этом плане капельные кофеварки, резервуары которых свободно вмещают до 8 чашек кофе за раз.
  • Эстетика. В современных кухнях, особенно, оформленных в стиле хай-тек, кофемашина выглядит органично и очень стильно, становясь не только утилитарным прибором, но и элементом оформления пространства.

Современная кофеварка, которая имеет полный цикл автоматического приготовления, и вовсе освобождает любителя кофе ото всех хлопот. Она сама смелет зерна, сварит кофе и наполнит чашки, останется только насладится вкусом напитка.

Но является ли кофеварка идеальным прибором для приготовления кофе?

Кофе в кофеварке – минусы

  • Изменение вкуса готового напитка. Кофе, сваренный в капельной или бытовой эспрессо-кофеварке, точно уступает тому, который приготовлен вручную. Он готовится при слишком высоких температурах, и теряет свой аромат. Кроме того, на вкусе отражается даже технология изготовления самого прибора. Так, если лоток для кофе в эспрессо-кофеварке сделан из пластика, то напиток никогда не получится крепким, его пенка будет бледной, без характерного орехового привкуса. Мощные кофеварки-эспрессо готовят напиток лучше, но некоторые сорта кофейных зерен лучше всего раскрывают свой вкус лишь при ручном приготовлении. К таким относятся хорошие сорта средней обжарки, которые имеют деликатный и хрупкий аромат.

ВАЖНО. Для эспрессо-кофеварок продают специальные смеси, как правило, это купажи из разных сортов, лучше покупать именно их. Моносорта высокого класса не всегда подходят для автоматического приготовления.

  • Затратность. Хороший прибор стоит недешево, а ценники на кофемашины и вовсе «радуют» пяти- и даже шестизначными цифрами. Недорогие капельные варианты, как мы уже выяснили, вряд ли дадут возможность насладиться всеми оттенками вкуса, особенно, если вы любитель определённого сорта кофе.
  • Размер. Большинство хороших кофеварок довольно громоздкие. Меньше всего места занимают капсульные, но из-за особенностей технологии, в них можно приготовить весьма небольшой ассортимент кофе, а его качество уступает даже напитку из бытовых кофеварок эспрессо.

Вывод отсюда можно сделать следующий. Хотите пить вкусный кофе – не экономьте на кофеварке. Следите за тем, чтобы она обладала хорошей мощностью, а в случае с эспрессо-кофеваркой – высоким давлением. Если вы решили отдать предпочтение автоматическому способу приготовления любимого напитка, то внимательно изучите все характеристики прибора, чтобы получить за свои деньги хотя бы сносный вкус.

Варим кофе в турке плюсы и минусы

Теперь вернемся к ручному способу приготовления ароматного напитка, и посмотрим, какие преимущества и недостатки имеет турка.

Принципиальных различий между разными видами турок не так много, как между электрическими кофеварками. Джезвы могут быть изготовлены из разного материала и отличаться между собой по форме, а также соотношением диаметров дна и горлышка. Поэтому давайте сразу перейдем к обобщению тех плюсов и минусов, которые сулит турка любителям кофе.

Кофе в турке – плюсы

  • Вкус напитка. Большинство настоящих любителей кофе подчеркивают, что по-настоящему вкусный кофе можно приготовить только ручным способом, в турке. Это верно, многие сорта просто не пригодны для кофемашин. Автоматический метод приготовления не позволяет молотым зернам раскрыть свой вкус и аромат. Однако, если речь идет о популярных смесях, которые продаются во всех магазинах, составляются из самых разных зерен и вдобавок, стоят на полках длительное время, то особой разницы между автоматическим и ручным приготовлением можно и не почувствовать.
    Хотя многие любители кофе уверяют, что даже в этом случае в турке кофе получается ароматнее.

ВАЖНО. Лучше всего подходят для приготовления кофе свежемолотые зерна. Специалисты выяснили, что уже через 15 минут после помола некоторая часть ароматических веществ испаряется.

  • Демократичная цена. Даже очень хорошая турка обойдется дешевле, чем кофемашина. А на разницу можно купить качественный кофе хорошей обжарки.
  • Компактность и универсальность. Джезва занимает очень мало места, ее можно прятать в шкаф или ящик, использовать в любом месте и на любом участке пространства, где есть нагревательный элемент.
  • Простота в уходе. Несмотря на то, что металлы, из которых делаются турки для кофе, требуют особого ухода, все равно привести в порядок одну турку гораздо легче, чем чистить большую кофемашину. Мы сейчас не имеем в виду простое очищение емкости с отработанным кофе. На кухне, где часто готовят еду, рано или поздно все приборы приходится приводить в порядок – протирать поверхности, удалять пыль и загрязнения. Вот тогда и станет очевидна разница между громоздким прибором и маленькой туркой. К тому же, если же кофемашина имеет металлические полированные части, то для нее тоже понадобятся специальные средства ухода.

Несмотря на массу плюсов, турка имеет и свои отрицательные стороны.

Кофе в турке – минусы

  • Необходимость контролировать процесс. Приготовление кофе в джезве потребует времени и внимания. Напиток придется готовить, а не просто заваривать, а это требует сосредоточенности. Не зря говорят, что кофе в турке – это ритуал. Но если на это действо нет времени, то его лучше и не начинать. Поэтому не всегда можно сварить напиток вручную, особенно, если опаздываешь на работу.
  • Ограниченное количество порций в одном приготовлении. Чем турка меньше, тем вкуснее в ней кофе, поэтому эта посуда выпускается в небольших объемах, чаще всего, от 150 до 400 мг. Соответственно, если угощать кофе большую компанию, то поставить желающих в очередь.

ВАЖНО. Лучшим размером для кофейной турки считается одна порция кофе по-турецки, то есть, от 50 до 75 мг готового напитка, так что для большой семьи лучше иметь набор турок разной величины.

  • Особенности эксплуатации. В зависимости от материала изготовления, турки требуют соблюдения особенных условий обращения с ними. Например, медная турка не годятся для использования на индукционной плите, для нее придется покупать специальный переходник. Посуда из керамики потребует рассеивателя пламени для газовой конфорки. Турки из серебра и меди нуждается в периодической обработке защитными средствами их красивой блестящей поверхности.

Обобщая возможности турки, можно сказать, что она – самый простой и эффективный способ получения вкусного, натурального и качественного напитка. Соотношение стоимости, размера и качества готового продукта в турке самое удачное. Однако, она требует внимания и времени, особенно, если в ней готовится кофе высокого сорта. Зато и волшебными качествами напитка можно насладится сполна.

Подытоживая результаты нашего небольшого исследования на тему кофеварка или турка – что лучше, можно констатировать, что по быстроте и скорости приготовления выигрывает кофеварка, по качеству напитка пальму первенство удерживает турка. Однако, на конечный результат влияет не только прибор, в котором готовится кофе, но и сорт зерен, время помола, и, конечно, мастерство человека. У современного любителя кофе на кухне часто мирно сосуществуют хорошая кофемашина для будничных дней и больших компаний, и любимая турка для неторопливого ритуала, который так приятно совершить в свободное время.


Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

кофеварка или турка? Преимущества и недостатки

Я рекомендую не выбирать между туркой и кофеваркой, а иметь под рукой и то и другое, и пользоваться ими в зависимости от ситуации.

Всех любителей кофе можно разделить на две группы: одни готовят напиток в турке, другие же предпочитают кофеварку. Причем, каждый вид кофеварки готовит свой кофе. Знатоки и любители кофе знают, что разный процесс приготовления приводит к совершенно разному вкусу этого напитка.

К недостатку приготовления кофе в турке можно отнести необходимость полного контроля с вашей стороны. Во время процесса нельзя отвлекаться на другие дела. Если вы торопитесь или к вам пришли гости и надо сразу несколько порций напитка, лучше воспользуйтесь кофеваркой. А когда есть время и желание готовить, попробуйте сварить кофе в турке по всем правилам. Думаю, что результат вам понравиться. Впрочем, кофеварки тоже имеют свои плюсы и минусы по отношению к турочкам. Но однозначно ответить сложно, ведь есть разные виды кофеварок.

Чем хороши кофеварки?

Варить кофе в кофеварке довольно просто и удобно. Залили воду, насыпали молотые зерна, закрыли, включили прибор и через минуты получаете свою порцию напитка. Это подходит тем, кто всегда куда-то торопится, у кого нет желания участвовать в процессе приготовления кофе, нет времени смаковать и наслаждаться уникальным вкусом напитка. Занятым людям надо быстро взбодриться чашечкой кофе, так сказать, прийти в тонус и бежать на работу. Если это ваш образ жизни, тогда вам нужна кофеварка.

Также хорошо иметь кофеварку в офисе, где принято пить кофе не отрываясь от работы. Кофеварка – это современный способ готовить любимый напиток при ускоренном ритме жизни. Но новое – не значит лучшее.

Настоящие ценители этого напитка скептично относятся к любым кофеваркам. Они уверенны, что самый вкусный и ароматный напиток можно сварить только в  кофейной турке. И они по-своему правы.

Кофейная турка (джезва)

Турка – это сосуд с широким дном и узким горлышком. Благодаря этой форме в напитке максимально сохраняются вкусовые и ароматические вещества зерен кофе. Наиболее распространены металлические турки: алюминиевые, медные, из нержавейки. Реже встречаются керамические. Замечено, что лучший напиток получается в медной посуде.

Процесс приготовления кофе в турке требует вашего умения, навыков, терпения. Это вам не новомодный технический прибор, где мало, что зависит от вас. Здесь можно приготовить отличный кофе, а можно и погубить все прекрасные качества продукта. Если хотите наслаждаться напитком, приготовленным в турке, то приготовьтесь следовать следующим правилам:

  • Вода должна быть чистой, желательно профильтрованной.
  • Нельзя экономить зерно. Кладите точно по рецепту. Кофе по-восточному: 12 гр. молотого зерна на одну порцию объемом 60 мл.
  • Готовить напиток на медленном огне, не спешить.
  • Турка должна иметь узкое горлышко. Образующаяся при нагреве пена, должна как бы закупоривать его.
  • Нельзя, чтобы вода кипела. В определенный момент (перед закипанием) турку надо снимать с огня и возвращать назад через секунду-другую. Желательно повторить это действие трижды.
  • Помол зерен должен быть самым мелким. Зерно молоть непосредственно перед приготовлением напитка.
  • Добавляйте соль (2-3 кристаллика) для мягкого и ароматного вкуса.
  • Можно добавлять корицу, имбирь, перец, мускатный орех и другие пряности, но очень мало, с осторожностью, чтобы не испортить напиток.
  • Сахар (лучше коричневый) добавить по своему вкусу.
  • Дайте напитку отстояться пару секунд.

Секретов приготовления напитка огромное количество. Надо ли говорить о сорте самого кофейного зерна, без качества которого не получится отменного напитка. Если все делать правильно, в награду получите ароматный кофе с пенкой. Отсутствие нежной пенки – это сигнал, что-то пошло не так.

Типы кофеварок

Кофеварка капельная

капельная кофеварка

Это самый простой и широко распространенный вид кофеварки. Процесс приготовления заключается в пропускании через молотые кофейные зерна, находящиеся в специальном фильтре. Хорошая кофеварка должна иметь функцию крепости напитка. Чем медленнее вода проходит сквозь кофейную массу, тем более насыщенным и крепким получится напиток. Кофе, приготовленный этим способом, получил название «кофе по-американски». Если вы любите кофе с пенкой, то имейте в виду, что здесь ее не будет. Ищите себе другую кофеварку.

Рожковая кофеварка

Рожковая кофеварка

В рожковой кофеварке напиток образуется благодаря давлению пара. Она подойдет тем, кто любит кофе эспрессо (быстрый кофе), а также капучино. Здесь пена образуется под воздействием пара, но от кипения кофе теряет свой аромат.

Капсульная кофеварка

Этот вид кофеварок варит кофе только из прессованных кофейных блоков. Капсула устанавливается внутрь прибора. В ней делаются проколы, чтобы ее содержимое перемешалось под воздействием мощной струи пара. Горячая вода поступает под давлением и проходит через фильтр.

Гейзерная кофеварка

Представляет собой кофейник, состоящий из двух частей. В нижнюю часть наливается вода, сверху устанавливается сито с молотыми зернами кофе. Кофеварка устанавливается на газовую или электрическую плиту, вода в ней закипает и проходит через фильтр с молотым кофе. Получается отлично сбалансированный крепкий кофе, но к сожалению, не очень ароматный.

Вообще, о вкусах не спорят. Кого-то вполне устраивает обычный классический напиток, а личное время хочется тратить на совершенно другие увлечения. Тогда не стоит морочить себе голову экзотическими рецептами кофе. Выбирайте кофеварку и готовьте напиток по прилагающей к ней инструкции.


Пожалуйста, оцените статью:


что лучше, преимущества и недостатки, рекомендации по выбору.

Хороший день, как правило, начинается с чашечки крепкого кофе. А знаете ли вы, сколько в современном мире существует приспособлений для создания ароматного напитка? Не меньше, чем сортов и методов его заваривания. Все же традиционный способ приготовления в джезве. Но для экономии времени народ предпочитает современные аппараты. Чтобы понять, что лучше, кофемашина или турка, нужно подробно ознакомиться с каждым вариантом. Это самые ходовые и известные приспособления. А ведь еще есть френч-пресс, гейзерный кофейник, чалдовая, рожковая, капельная кофеварки. Кое-кто из любителей даже знаком с кемексом и пуровером.

Турка для приготовления кофе.

Решая вопрос, как лучше варить кофе, при помощи турки или кофеварки, стоит расставить приоритеты. Что важнее: вкус и качество напитка, возможность готовить каждый раз его по-новому. Или вкусовые достоинства второстепенны, а на первом месте экономия времени и простота приготовления. Не последний и вопрос цены.

Кофемашина для кофе.

Особенности выбора приготовления кофе в кофемашине и турке

Если отталкиваться от цены, то преимущество будет на стороне джезвы.

Обратите внимание! Современная машина, снабженная кучей кнопочек, будет стоить дорого. Конечно, есть модели подешевле, но даже в сравнении с ними турочка — более экономичный вариант. Это как в любом сопоставлении механического и электрического оборудования. Чтобы решить проблему выбора, надо разобраться подробнее с каждым вариантом.

Самым экономичным вариантом можно считать джезве.

Смотрите такжеПочему газ горит оранжевым пламенем на плите?

Преимущества и недостатки приготовления

Смотрите такжеДизайн уличного кафе, фото.

Кофе в турке

Что такое джезва, знает даже непосвященный в тонкости кофейной церемонии человек. Задолго до изобретения агрегата для создания бодрящего напитка, жители востока готовили его на песке в сосуде изящного вида. Такая форма изобретена не случайно, широкое донце позволяет равномерно прогреваться кофейному порошку, сахару и специям, а узкое горлышко не позволяет улетучиваться ароматам и эфирным маслам. Изготовлен из меди, а чтобы в процессе нагревания металл не окислялся, внутри сосуд покрывается оловом. Оснащен сей прибор длинной ручкой.

Электрическая турка для кофе.

К плюсам сосуда относят следующие пункты:

  1. В медном кувшинчике варится ароматное питье по любому рецепту, но об этом чуть позже.
  2. В процессе приготовления добавляют специи и иногда соль. Согласитесь, в кофеварку все это не запихнуть.
  3. Взвесь кофейной гущи придает густоту, в аппарате она остается на фильтре.
  4. Отличается от электрической кофеварки тем, что в джезве заваривают кофе любого помола.

Особым вкусом и ароматом оснащается кофе приготовленное на песке.

Недостатков в этом способе немного.

  1. Приготовление отнимает немало времени. По утрам, спеша на работу, колдовать у плиты хозяйкам некогда.
  2. Готовящийся напиток норовит «убежать», нужно быть все время рядом.

Широкое донце турке способствует равномерному нагреву напитка.

Смотрите такжеОсобенности индукционных плит.

Кофеек из кофемашины

Вряд ли кто-нибудь поспорит, что напиток из кофейного аппарата готовится гораздо быстрее, чем на плите. Заправить агрегат можно с вечера, а утром только нажать кнопку. Вот только сравнится ли кофе, пропущенный через кофемашину по своему аромату с напитком из турки?

При развитии нынешней индустрии стало возможным выбирать кофейный аппарат любого типа, размера и цены.

Устройство и принцип работы у них одинаков: вода внутри машины нагревается и под действием давления проходит через спрессованный кофе, находящийся в специальном рожке.

Кроме кофе в кофемашине можно готовить еще и кофейные коктейлы.

Преимущества кофеварок такого типа:

  • современные аппараты оснащены капучинатором, с его помощью приготовляют кофейные коктейли;
  • приготовление не отнимет много времени—достаточно запрессовать в фильтр молотый кофе (в чалдовых кофеварках кладут готовый фильтр пакет с порошком) и нажать кнопочку;
  • многие модели оснащены площадкой для подогрева чашек, что позволяет приготовить несколько порций, когда первые остаются горячими;
  • некоторые аппараты имеют функцию помола зерен, при этом способны регулировать степень помола и крепости готового кофе.

Современные кофемашины оснащены капучинатором.

К минусам относятся:

  • для таких агрегатов предпочтительнее зерна среднего измельчения, зато как заварить можно зернышки, размолотые как угодно;
  • кофе, проходящий через машину, не имеет всех вкусовых нюансов, как свежезаваренный;
  • приготовить можно только эспрессо, а с добавлением молока это уже будут кофейные коктейли;
  • цена намного выше, чем у джезвы.

Недостатком кофемашны высокая цена по сравнении с джезве.

Смотрите такжеУгловая тумбочка для кухни, фото.

Какой кофе вкуснее — у кофемашины или турки?

Смотрите такжеФункциональный дизайн кухни с диваном

Отличия в процессе приготовления

Для того чтобы ответить на риторический вопрос, с помощью чего получится более вкусный напиток, стоит провести эксперимент, испытывая оба прибора.

Колдовство над туркой не терпит суеты. Конечно, можно быстренько засыпать молотые зерна в джезву, залить водой из-под крана и поставить на огонь. И вы получите пойло, которое подают в низкосортных кафе.

Турка должна быть в арсенале каждого кофемана.

Чтобы вкус получился необыкновенным, напиток не варят. Турочку слегка прогревают, затем насыпают свежемолотые зерна (это важно!), кофе, сахар и приправы (кардамон, корицу, гвоздику и даже соль). Все это прожаривают на небольшом огне для создания будущей пенки. Когда сахар начнет таять, заливают холодную воду (чем холоднее, тем лучше). Как только пенка поднимется, посуду снимают с конфорки, пенку собирают в чашку и ставят на огонь еще раз. И после третьего поднятия наливают готовый напиток в чашечку. Во время приготовления не доводите состав до кипения, иначе пропадут все его волшебные качества.

Предпочтение нужно давать медной турки.

Для кофемашины никаких особых навыков не требуется. Она все сделает вместо вас. Вода заливается в резервуар, кофейный порошок засыпают в рожок с фильтром. Нажимайте кнопку и наслаждайтесь готовым эспрессо. Если заходите чего-то новенького, то с помощью специального сопла, которым оборудованы подобные устройства, взбейте молоко в пенку для капучино.

Смотрите такжеДизайн маленькой кухни – интересные идеи оформления

Хорошие зерна — первооснова качественного кофе

Даже новичок в кофеварном деле догадается, что для приготовления ароматного напитка необходимо запастись первоклассным сырьем. Обжарить зерно можно и самому, но лучше довериться профессионалам или приобрести уже готовое в магазине. Лучший кофе получается из только что перемолотых зерен, так как при длительном контакте с воздухом ароматические свойства улетучиваются.

Вкуснее кофе получается из свежемолотых зерен.

Также вкус зависит от густоты помола:

  1. Тонкий размол придает кофею густоту и горечь, перемолотые частички не оседают на дно. Его можно заварить просто в чашке.
  2. Средний—универсальный, подходит для турок, кофемашин, френч-пресса, гейзерных кофеварок. Его крупицы соразмерны с солью.
  3. При крупном помоле частицы получаются как хлебные крошки и придают питью кислый вкус.

В течении дня нужно употреблять как минимум один стакан кофе для бодрости.

Смотрите такжеОсобенности дизайна узкой кухни

Многообразие рецептов приготовления

Вот уж где можно разгуляться кофеману, так это в экспериментах с кофейными напитками. На вопрос, сколько их, напрашивается ответ тетушки Чарли из Бразилии «И не сосчитаешь!». На основе традиционного кофе есть великое множество рецептов. Варить его в турке или создать коктейль с помощью кофемашины, выбирает каждый сам:

  1. По-арабски. Первый среди рецептов, так как именно с Востока появился чудо-напиток. Изюминкой состава есть наличие специй и особая его крепость. Сахар подогревают в турочке до светло-коричневого оттенка, но не дают превратиться ему в карамель. Добавляют ледяную воду. Отдельно смешивают, кардамон, кофе, и после закипания воды добавляют эту смесь. Прогревают еще трижды не доводя до кипения. А когда нальют в шашку готовый жидкий аромат, присыпают сверху корицей.
  2. По-венски. Восточная крепость бодрящего чуда не понравилась жителям Европы и они придумали свой рецепт. Стоит добавить взбитые в крепкую пену сливки и украсить ими обычный крепкий напиток. Можно присыпать тертым шоколадом и цитрусовой цедрой.
  3. Кофеек по-турецки очень крепкий. Его рекомендуют даже запивать водой и чтобы лучше прочувствовать его вкус… и для сердечка безопасней. Зерна перетираются практически в пыль. Вода берется самая чистая, без солей и примесей. Готовится на песке. После того, как снимется первая пенка, кофеек прогревается еще несколько раз.
  4. Своим составом кофе по-бразильски похож на венский кофе. Так же добавляются взбитые сливки и шоколад. Но не был рецепт оригинален, если бы состав не входил ром. Наверное, поэтому местные жители выпивают по несколько чашек в день.
  5. Эспрессо — это основа всех коктейлей, кофе, прошедший через давление и пресс кофемашины.
  6. Капучино и латте родом из Италии. Это уже семейство коктейлей. По своему приготовлению они схожи, так как большая их часть состоит из молока. Однако в латте его чуть больше. Да и молочные пенные шапки у них разные: у капучино более плотная, у латте — легкая и воздушная.
  7. Американо — слабенький младший брат эспрессо. Порцию крепкого кофейка разбавляют горячей водой в пропорции 1:1 .
  8. Раф-кофе. Довольно молодой рецепт, изобретенный в конце 90-х годов прошлого столетия в России. Это скорее десертный напиток на его основе. Эспрессо, ванильный сахар и сливки взбиваются в однородную смесь, без пузырьков и пены.

Это несколько рецептов, а их намного больше. Ведь каждая страна хочет отличиться и добавить в кофе что-нибудь свое.

У каждого кофемана есть свой универсальный рецепт приготовления кофе.

Смотрите такжеТелевизор на кухне: как выбрать, варианты размещения, советы.

Рекомендации по выбору

Как и в чем приготавливать бодрящий кофе, каждый решает сам. В обоих случаях он будет бодрящим и пахучим, хотя вкусовые качества могут отличаться. Гурманам придется по душе турка; более урбанизированному, спешащему народу удобна в быту кофемашина.

Кофемашина позволит быстрее приготовить любимый напиток.

И все же вкус и аромат утренней чашечки кофе будет зависеть не столько от того, в чем он создан, сколько от его сорта, тонкости помола и степени обжарки.

Смотрите такжеКрасивая и стильная посуда — особенности и советы по выбору

Кофе по-турецки в кофеварке

Как становится понятным, и Moka Espresso, и джезва могут использоваться для приготовления настоящего «напитка Богов».

Но если новичкам в вопросах варки молотых кофейных зерен и ценящим собственное время людям рекомендуется приобретать гейзерную кофеварку, то спокойным, вдумчивым и никуда не торопящимся ценителям кофе лучше покупать турку.

При этом самая идеальная ситуация сложится лишь в том случае, когда оба таких предмета будут соседствовать на одной полке. Ведь джезва однозначно пригодиться в походе, а Мока Эспрессо сэкономит уйму времени с утра.

Читайте также связанные статьи по данной тематике:

что лучше, где кофе получается вкуснее

Есть 2 причины, по которым выбирают устройства для приготовления кофе: качество напитка и цена изделия. Любителям крепкого эспрессо с пенкой лучше купить хорошую кофеварку с помпой и наслаждаться густым ароматным кофе по утрам.

Тем, кто не может себе позволить такую роскошь, нужно рассматривать приспособления подешевле, например, турка или гейзерная кофеварка. В них тоже получается хороший кофе, но для этого нужно соблюдать некоторые правила.

Содержание статьи

История джезвы

Турка или джезва имеет свою историю. Изобрели ее очень давно в Турции, где были популярны уличные заведения – кофейни. Там собирались жители города, чтобы посидеть, поговорить, заодно выпить кофе.

Одно время они перешли на нелегальное положение, так как власти запретили напиток. Однако им пришлось смириться, так как кофе уже прочно обосновался в жизни людей, и они не хотели отказываться от такого удовольствия.

Прибор имеет простую конструкцию:

  • Емкость для воды и молотых зерен.
  • Удлиненную ручку.

Верхняя часть более узкая – такое приспособление препятствует потере аромата, а также улавливает пену, которая образуется в процессе варки.

Как появилась гейзерная турка

Гейзерная турка для кофе отличается от обычной турки тем, что процесс варки у нее скрыт в корпусе. Данное изобретение было придумано в начале 19 века. С тех пор менялся дизайн устройства, но принцип работы остался тот же: вода, закипая внутри, образует пар, который выталкивает жидкость на кофейную таблетку, а далее перетекает в верхнюю емкость в виде готового напитка.

На данный момент есть подобные приборы, которые работают на электричестве, самостоятельно выключаются – одним словом, экономят время.

Основной вопрос – в чем лучше варить кофе, в турке или гейзерной кофеварке, если ли отличия во вкусе. Опыт кофеманов говорит следующее: не важно, какой прибор приобрести – для него нужно покупать качественные зерна. Именно зерна, а не молотый порошок неизвестного происхождения. Тогда напиток будет хорош и в гейзерной турке, и в кофемашине.

Плюсы и минусы обоих приборов

Чтобы ответить на вопрос, гейзерная кофеварка или турка, что лучше в быту, нужно проанализировать достоинства каждого прибора. Касательно джезвы:

  • Приготовление кофе – это ритуал, при котором нельзя спешить. Кого-то он успокаивает.
  • Весь процесс виден своими глазами.
  • Аромат слышно по всему дому.
  • Можно подобрать по объему.

Из недостатков:

  • Процесс варки нужно контролировать.
  • Чтобы кофе получился вкусным, нужно соблюдать технологию.
  • Используются только молотые зерна, поэтому нужно купить кофемолку.
  • Нельзя приготовить капучино, как в кафе – для этого нужны дополнительные приспособления.

Чем хороша гейзерная кофеварка:

  • Приготовление напитка занимает меньше времени – поставить на плиту и можно заниматься своими делами.
  • Меньше аромата теряется, так как корпус прибора закрыт.

Недостатки гейзерной турки:

  • Хороший прибор стоит дороже.
  • Зерен уходит больше, чтобы получить кофе, аналогичный тому, что подают в кафе.
  • Экономить на зернах не получится, или напиток будет водянистый. Принцип работы не позволяет полностью экстрагировать эфирные масла в воду.

Видео: Как сварить кофе в гейзерной турке

Как видно, турка гейзерного типа или турецкая кофеварка джезва имеют практически одинаковые достоинства и недостатки. В чем же тогда разница, какому прибору отдать предпочтение?

Кофемашина и вкус кофе

Совсем забыли о современных приборах – электрических кофеварках и кофемашинах. Чтобы сравнить, чем отличается кофе для кофемашины от кофе для турки, достаточно попробовать оба варианта в кофейне. Это для тех, кто действительно выбирает вкус, а не цену.

Какой кофе лучше и вкуснее – в турке или кофемашине, зависит от качества прибора и сорта зерен. Если кофеварка оборудована мощной помпой, которая способна создать давление около 9 бар, она будет выдавать хороший напиток. Прибавить сюда элитный сорт – и в кофейню ходить не придется.

Единственный минус – нужно следить за работой устройства. В кофемашине множество узлов, которые отвечают за определенные функции. Выход из строя одного из них заблокирует прибор, особенно, если он имеет электронную плату.

Какие узлы могут отказаться работать:

  • варочная группа;
  • термостат или бойлер;

Любителям молочных добавок лучше иметь дело с автоматической кофеваркой. Скорость приготовления – до 1 минуты, машина все делает сама, даже взбивает молоко. Если купить турку или кофеварку гейзерного типа, все придется делать самостоятельно.

Тем, кто не может решить, что лучше, кофемашина эспрессо или турка, можно посоветовать купить оба прибора. Джезва не так дорого стоит, чтобы не позволить себе иметь дома еще один прибор для разнообразия. Если что-то случится с автоматом, будет в чем сварить порцию кофе.

Как выбрать кофе для джезвы

Как говорят ценители хорошего кофе – дело не в приборе. Все зависит, какой кофе покупать. Все знают, что есть специализированные магазины, где продают разные сорта элитных зерен. Стоит это удовольствие дороже, чем просто купить пачку молотого дешевого порошка в супермаркете.

Чтобы получить элитный напиток, нужно учитывать следующие факторы:

  • выбрать сорт по своему вкусу, предварительно испробовав все в кафе;
  • покупать только зерна и молоть их перед самой варкой;
  • придерживаться правил приготовления кофе в гейзерной или обычной турке, как пользоваться – далее будет описано.

Более всего влияет сорт и помол.

Сорт

Элитные сорта выращены в идеальных условиях для кофейных деревьев:

  • Питательные почвы – чаще всего это грунт вулканического происхождения.
  • Высота плантаций над уровнем моря, которая дает возможность зернам дольше созревать и накапливать эфирные масла. Чем выше растут деревья, тем вкуснее получается напиток.
  • Климат – кофейные деревья предпочитают теплую солнечную погоду.

Даже в хороших условиях урожай не всегда получается одинаковый, поэтому его тестируют и оценивают дегустаторы, технологи.

Влияет на вкус способ обработки и обжарки, поэтому сорт нужно подбирать долго. Тем людям, кто не обращает внимания на такие нюансы, бесполезно советовать какой-то определенный прибор для приготовления кофе. Некачественные зерна не дадут хорошего результата на кухне.

Помол

Помол для традиционной джезвы отличается от помола для гейзерных турок или рожковой кофеварки. Гейзерная турка не пропустит жидкость через молотые зерна, если они будут слишком мелкими. Таблетка просто впитает воду и напиток не попадет к потребителю. То же самое с кофемашиной. Помол для них средний, чтобы жидкость обтекала частицы, забирая из них нужные вещества.

Для джезвы, наоборот, зерна перемалывают до очень мелкой фракции, чтобы получить густой крепкий напиток, ведь по традиции его нельзя долго кипятить – если это произошло случайно, на востоке такой кофе выливают как неудачный.

Зерна для гейзерной кофеварки

Зерна для гейзерного устройства необходимо выбирать самые лучшие, чтобы получить удовольствие от напитка. Некоторая часть эфирных масел останется неэкстрагированной, поэтому количество порошка увеличивают. Это приводит к дополнительным расходам, но таков принцип прибора.

Помол, как было сказано выше, должен быть такой, чтобы вода свободно проходила через слой зерен. Здесь не влияет, что лучше – гейзерная кофеварка или электрическая турка. Принцип один – способы нагрева воды разные.

Как сварить кофе по-турецки

Рецепт приготовления турецкого кофе в джезве пошагово:

  • Насыпать свежесмолотые зерна в емкость.
  • Налить воды. Желательно, чтобы на одну порцию приходилось 10 – 12 г порошка.
  • Добавить ложку сахара.
  • Поставить на плиту и ждать закипания.
  • Как только пенка начнет подниматься, джезву снимают и отставляют на минуту, давая осесть гуще.
  • Далее снова ставят на огонь для повторного закипания. Так повторить трижды.

Для вкуса можно добавить специи – на востоке их предварительно прогревают на огне вместе с порошком, чтобы выделились эфирные масла. Далее добавляют молоко или сливки.

Процесс варки в гейзерной кофеварке

Гейзерная турка состоит из трех частей – емкости для воды, сита для кофе и верхней части для готового напитка. Как пользоваться:

  • Налить воды в нижнюю емкость.
  • Установить сито и засыпать порошок зерен. Утрамбовывать не нужно.
  • Закрутить верхнюю часть и поставить на огонь.
  • По звуку можно определить, когда вода начнет выкипать. Можно открыть крышку и посмотреть, как вытекает напиток.

Есть гейзерные приборы для любителей капучино – Мука Экспресс. Стоит прибор дороже, но молоко взбивает одновременно с варкой кофе. По отзывам покупателей – им не пришлось тратиться на дорогую кофемашину, купив данный прибор.

Где напиток вкуснее

Как лучше варить и какой кофе вкуснее – в турке или кофеварке, зависит только от сорта кофейных бобов и технологии приготовления. Многие делают так: покупают гейзер, испытывают. Далее приобретают турку – проверяют на том же сорте бобов. Если не устраивает качество – берут кофемашину.

Оба хороших приспособления – гейзер и традиционная джезва обойдутся не более ста долларов. Гейзер с капучино один потянет такую сумму. Предупреждение:

  • для испытаний нужны качественные зерна, иначе результат будет неудовлетворительный;
  • измельчать их нужно перед самым приготовлением.

Электрический гейзер стоит дороже, но качество напитка не отличается, поэтому переплачивать нет смысла.

Что выбрать для домашнего использования

Если выбирать по маркам приборов, то гейзерные турки хороши от итальянского производителя Биалетти. Они имеют удобный дизайн для пользователей, хорошую сборку, служат долго. Материал изготовления – качественная сталь или алюминий, покрытый антипригарным слоем. Ухаживать за прибором легче.

Самыми лучшими джезвами считаются медные – в плане долговечности, ухода, пользы металла для здоровья. Мельхиор или серебро придется чистить, глиняные лучше удерживают тепло. Каждая емкость имеет свои преимущества и стоимость.

Из кофемашин лучше обращать внимание на те, которые имеют термостат и помпу. Именно они разливают самый вкусный кофе, то есть выжимают максимум из кофейных бобов. Кофеварки с маленькой мощностью помпы – до 4 бар – напрасная трата денег.

Обычно владельцы ими не пользуются, а ходят на кофе в кофейни. К слову – стоят они не дешево – около 150 долларов. Рекомендуется обратить внимание на рожковые помповые аппараты – их стоимость оптимально соотносится с качеством. Лидирующие марки – Делонги, Филиппс, Саеко.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

Как правильно варить кофе в турке? Рецепт из СССР и из Турции от эксперта

Сразу обозначу, этот рецепт — для дома. Турка нагревается на обычной электрической или газовой плите, безо всяких кварцевых песков. Тем не менее, даже дома мы попытаемся правильно повторить все ключевые принципы приготовления. А заодно сравним рецепт наших бабушек и то, как варят кофе в Турции.

Шаг 0. Что понадобится: вода + молотый кофе + сахар по вкусу

Во-первых, нам нужна вода. Её нужно на 10-20% больше, чем объём готового кофе, эта разница уйдет в гущу. То есть на каждую маленькую кофейную чашечку в 80 мл (стандартная туркцкая порция) берём 100 мл воды, если нужно больше — умножайте. Воду лучше использовать комнатной температуры.

Почему не холодную? Потому что холодная вода будет дольше доводиться до кипения и общее время готовки возрастет. Из-за этого кофе и вода будут дольше находиться в контакте переэкстракция кофе больше горчит.

Более того, современные бариста в Турции (см. рекомендации ассоциации STC) для приготовления кофе на песке используют воду в 60°C. Но это актуально для свежеобжаренных и свежемолотых кофейных зерен. В условиях дома оптимально использовать воду комнатной температуры.

Во-вторых, нам нужен молотый кофе в соотношении 1:10 к воде. Надо знать: на каждые 100 мл воды необходимо брать 10 грамм кофе (столовая ложка без горки или три чайные без горки). Кофе для турки должен иметь самый мелкий помол «в пыль», а это значит:

  • Если вы покупаете уже молотый кофе, то смотрите на этикетку — ключевые слова «для турки», «особо мелкий» и «турецкий». Проверенные марки: Жокей, Паулиг, Mehmet Efendi (лучший выбор, самый вкусный молотый кофе для турки из магазинных).
  • Если у вас ножевая (ротационная) кофемолка, то измельчайте кофе до победного, до однородной мелкой массы. Помогает несколько раз потрясти кофемолку в паузах между несколькими помолами одной и той же партии, чтобы быстрее добиться однородности.
  • Если у вас жерновая кофемолка, то она скорее всего не подойдет для турки (см. тут).

Если вы планируете добавить сахар или специи (корица и кардамон хорошо подходят, например), то все ингредиенты должны быть уже в молотом виде. То есть не кусковой рафинад и не палочки корицы, а сахар-песок и молотая корица, соответственно.

Шаг 1. Засыпаем, заливаем, перемешиваем

Засыпаем молотый кофе в турку, пока она ещё не стоит на огне. Если хотите добавить сахар или специи, то делайте этой сейчас. Тщательно перемешайте кофе со всеми сухими добавками до однородной массы.

Важно знать. Многие рецепты кофе по-турецки предлагают подогреть или даже немного поджарить молотый кофе на дне пустой турки. Не стоит так делать, это лишь усилит горечь. Возможно, корни такого совета идут из времен СССР, когда дешевый молотый кофе таким нехитрым образом приобретал хоть какой-то — горький — вкус. Но сегодня в любом Магните или Пятерочке можно купить вполне сносный продукт.

Затем заливаем воду, старайтесь лить не в одно место, а водить по кругу, равномерно проливая весь кофе. В идеале турка у нас должна заполниться на 2/3.

После этого хорошенько перемешиваем. В турецких кофейнях заявляют, что вкусный кофе в турке получается, только если мешать специальной ложечкой, лучше — деревянной. Но для домашнего рецепта сойдет, конечно, обычная. Уже в этот момент на поверхности образуется некоторое подобие пенки. Это кофе — особенно если он свежемолотый — выделяет углекислый газ.

Шаг 2. Ставим на плиту: газовую или электрическую

Да, в идеале кофе в турке надо готовить, погрузив сосуд в раскалённый песок. Это делается, опять же, для максимально равномерного и быстрого разогрева. Чтобы сократить время экстракции.

В домашних условиях можно использовать кварцевый песок (подсказка — продается в зоомагазинах) и высокую сковороду или сотейник. Но это для фанатов.

В обычных домашних условиях мы используем газовую, индукционную или стеклокерамическую плиту. И тут разницы между электроплитами и газовыми конфорками нет. Во всех случаях выбирайте средний огонь (опять же — не пережигаем). На электрической плите можно использовать конфорку чуть большего размера, нежели диаметр дна турки — чтобы часть жара попадала на стенки турки. Но удобнее, да и чуточку вкуснее, на газу — равномернее нагрев, без вкл/выкл.

⏱️ Сколько ждём: классическая турецкая джезва (а ещё правильнее — ибрик) на одну порцию рассчитана на объём в 100 мл. Она доходит до кипения за 2-2,5 минуты. 300-мл турки могут прогреваться до 5-6 минут. Ориентируйтесь на эти показатели и прибавляйте огонь, если получается дольше.

Не мешайте кофе во время готовки и не отходите от плиты, внимательно следите за пенкой. Как только она начнет подниматься — убираем с огня. Не бойтесь сделать это раньше времени, ведь в тот момент, когда кофейная пена начинает расти, под ней уже происходит кипение. Именно кипящий кофе под пенкой поднимает её. Если пузыри от этого кипения прорвутся на поверхность, то они в мгновение ока разрушат эту красивую кофейную «шапку».

Шаг 3. Сразу разливать или доводить до кипения три раза.

На этом шаге рецепта начинаются кардинальные различия между способом приготовления, который широко распространен на территории СНГ, и тем, как готовят в Турции. Более того, даже в Турции есть несколько вариаций того, что надо делать дальше, чтобы получить максимально вкусный кофе.

1. У нас по «бабушкиному» рецепту принято убрать турку с огня, подождать пока пена осядет. А затем снова поставить и снова дождаться поднятие пены. И так 2-3 раза. Ни турки, ни боснийцы, ни представители других народов бывшей Османской Империи, при мне ни разу так не делали. Доводить до кипения три раза — это опять переэкстрагировать кофе, добиваясь плоской, неблагородной горчинка.

Я склонен считать, что такой способ приготовления — вынужденный. Его разумно применять, только если вы используете старый молотый кофе посредственного качества, чтобы хоть как-то экстрагировать из него вкусы и масла. Или если вы без ума от кофейной горечи. «Горяч, крепок, сладок» — вот это всё.

2. Сами турки в домашних условиях могут позволить себе довести до точки предкипения максимум ещё один раз. Но перед этим — важно — они ложкой перекладывают пену в чашку. И второй раз разогревают уже без пены. Затем вливают готовый напиток в чашку, в которую отложили пенку. Вариация этого же способа: переложить пену в другую турку, а затем добавить её сверху.

3. Но если вы используете хорошее зерно и свежий помол, то нет никакой необходимости кипятить напиток ещё раз. Разливайте сразу по чашкам и дайте настояться пару минут. Во-первых, гуща осядет, а во-вторых, ещё горячий кофе будет продолжать деликатно завариваться уже в чашке.

Не берусь ультимативно утверждать, что какой-то из этих способов варки кофе в турке — единственно верный и правильный. Помимо самого кофе всё зависит от ваших личных вкусов. Попробуйте разные варианты и их вариации, чтобы найти тот, который наиболее по нраву вам и вашей семье.

 

Резюме — экспериментируйте! Но не забывайте три главных секрета приготовления кофе в турке:

  1. Охраняем кофе от пережигания. Если вам хочется больше горчинки, но с раскрытием других вкусов зерна (которые неизбежно исчезают при кипячении), то попробуйте темную обжарку или смесь с добавлением робусты.
  2. Сохраняем пенку, не даем кипящей воде её разрушить.
  3. Сахар и специи добавляем в самом начале, а в пропорции кофе и воды ориентируемся на соотношение 1:10.

P. S. Вы можете почитать мою статью о выборе турки (спойлер — лучше медную или керамическую) и о выборе кофейного зерна (различия сортов, обжарки и помола). А ещё есть обзор электротурок. Фотографии для статьи: Олексий Хреченюк/Oleksii Hrecheniuk.

Дата публикации: 21/10/2019. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал: Загрузка…

Капсульный кофе или кофе в турке

Капсульный кофе был изобретен относительно недавно. Кофемашина использует специальные капсулы, содержащие молотый кофе. Их помещают в отсек, а затем капсула прокалывается, и через отверстие проходит горячая вода. Вот и вся суть. В капсульной кофеварке можно готовить только кофе, который заключен в капсулы, причем того же бренда, который выпустил саму машину. Одним кофе список не ограничается — есть капсулы c шоколадом, чаем и даже супом.

В турке же можно готовить только кофе; правда, выбор зерён и помола остаётся за вами. В данной статье мы сравним оба варианта приготовления: в турке и капсульной кофемашине. Это поможет раз и навсегда разобраться в вопросе.

Достоинства и недостатки капсульных машин

Достоинства капсульных кофемашин выглядят примерно так:

  1. Простота приготовления кофе. Нет никакого рецепта или четкой последовательности действий, которых нужно было бы придерживаться. Человеку нужно лишь поместить внутрь капсулу и нажать на необходимую кнопку. Если машина многофукнциональная, то кнопка будет выбирать вид напитка, если же готовится только эспрессо – кнопка просто включит машину.
  2. Скорость приготовления. В капсульной кофемашине напиток готовится не более 40 секунд, и если Вы нальете воду в контейнер заранее, то весь процесс от включения до первого глотка поместится в 1 минуту. Это очень удобно по утрам, когда нет времени долго колдовать над кофе, да и вообще довольно приятно. Быстрота еще никому не мешала.
  3. Объем контейнера. Большой контейнер кофеварки позволяет сразу приготовить кофе для всей семьи или для гостей, тогда как турка рассчитана на 1 человека. Это еще один пункт, указывающий на скорость работы кофемашины.
  4. Стильный дизайн. Для современной кухни кофемашина служит не только полезным прибором, но и элементом интерьера. Многие капсульные машины вообще создаются с оригинальными и необычными дизайнами, и на них есть огромный спрос.
  5. Автоматизация. Это последнее, но далеко не самое незначительное из достоинств капсульных машин. После нажатия кнопки человек просто не вмешивается в процесс. Его работа на этом закончена, остается лишь подождать, пока машина закончит свою часть.
  6. Широкий выбор напитков. Агрегат позволяет готовить эспрессо, капучино, латте, чокочино, чай, какао и даже суп!

Недостатки капсульных машин:

  1. Высокая цена. Это, несомненно, главная проблема капсульного кофе. Одна порция стоит в 2-2,5 раза больше, чем порция кофе в турке. Дешевые капсульные машины существуют, и они дают неплохие результаты по качеству, но капсулы для них всё равно стоят сравнительно дорого.
  2. Габариты. Конечно, капсульная кофемашина намного компактнее и портативнее других моделей. Но по сравнению с маленькой туркой она всё равно занимает очень много места.
  3. Менее насыщенный вкус кофе. Это спорный недостаток, ведь многие говорят, что в капсульной машине кофе более вкусный и ароматный, чем тот, что сварен вручную. Но всё же такое мнение есть, и многие выделяют его как недостаток.

Достоинства и недостатки кофе в турке

Турки бывают разными, но при этом почти не отличаются друг от друга. Они создаются из разных материалов, имеют разную форму, разные диаметры шеи и дна емкости. У некоторых турок горлышко расширено, у других – сужено, у третьих – идентично. Но суть в том, что способ приготовления кофе и его вкусовые качества от этого пракически не разнятся.

Итак, чтобы понять, что лучше – капсульный кофе или кофе в турке, давайте изучим достоинства турок:

  1. Насыщенный вкус. Поклонники турок отмечают, что только в этой посуде можно создать настоящий кофе, очень насыщенный и ароматный. Скорее всего, они утрируют. Но прекрасные вкусовые качества турки нельзя не отметить. Это действительно прекрасная посуда для кофе.
  2. Низкая стоимость. Даже качественная турка стоит намного дешевле нормальной капсульной кофемашины. С этим не поспоришь. Прибор предельно простой, поэтому он не может стоить много денег.
  3. Компактные размеры, универсальная область применения. Готовить кофе в турке можно где угодно, лишь бы был элемент нагрева. Можно даже в лесу на небольшом костре. В этом плане с туркой не справнится даже капсульная кофемашина, считающаяся портативной.
  4. Элементарный уход. Мыть турку очень легко, и эта процедура занимает считанные секунды. Капсульная машина, впрочем, тоже не нуждается в особой гигиене. Мыть ее нужно редко.
  5. Полный контроль за процессом. Есть огромное количество традиций кофе по-восточному: турецкие, персидские, кавказские. Можно добавлять в турку карамелизированный сахар, специи. Всё это даёт возможность приготовить идеальный кофе в соответствии со своими предпочтениями.

Кофе в турке, недостатки:

  1. Постоянное внимание со стороны человека. Заварить кофе в турке – это значит обратиться во внимание и выпасть из реальности на несколько минут. Совсем не удивительно, что для многих людей приготовление кофе в этой посуде является ритуалом. Ну, а новичкам будет довольно сложно.
  2. Малый объем. Турки бывают разными, но их объем редко превышает 400 мл. Это в 3-4 раза меньше, чем объем бака хорошей кофемашины. Если нужно заварить эспрессо для 3 человек, то самая большая турка может справиться, но в целом это посуда для 1 человека.
  3. Использовать турку совсем не так легко, как капсульную машину. Нужно соблюдать целый ряд условий. Так, медная турка не может применяться на плите-индукционке без переходника, а керамическая – без рассеивателя напитка. Турки из драгоценных металлов (та же медь и серебро) нуждаются в полировке, иначе их эстетичная поверхность может быть повреждена.
  4. Кофе ни в коем случае нельзя доводить до кипения! Это приведёт к потере вкусоароматических свойств напитка, а количество кофеина возрастёт.
  5. Из-за процедуры экстракции, будут присутствовать вредные для сердечно-сосудистой системы соединения. Кофе из турки не подходит для сердечников или в качестве вечернего напитка.

Заключение — так что же лучше?

Итогом нашего импровизированного исследования становится весьма неоднозначный вывод. Скорость работы капсульной кофемашины ставит ее на 1 место, но турка тоже занимает лидирующую позицию благодаря особой атмосфере и насыщенному вкусу. А вообще, сравнивать эти приспособления – дело неблагодарное. Они очень разные, и логично, что результат их использования оказывается совсем непохожим.

Если Вы по-настоящему любите кофе, то Вам пригодится и капсульная машина – для быстрого кофе по утрам, и турка – для неторопливых дневных ритуалов. Совсем не обязательно выбирать что-то одно, если можно наслаждаться обоими изобретениями человечества.

Так же вам могут быть полезны следующие материалы:

Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка
Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая
Как выбрать капсульную кофемашину
Как делают капсульный кофе
Как пользоваться капсульным кофе
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Как чистить капсульные кофемашины
Капсульные кофемашины преимущества и недостатки
Как заварить кофе из капсул без кофемашины
Как пользоваться капсульной кофемашиной
Вреден ли капсульный кофе
Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка
Как работают капсульные кофемашины
Как чистить капсульные кофемашины
Какая лучше капсульная или обычная кофеварка
Капсульные кофемашины за и против
Капсульные кофемашины сравнение брендов
Состав кофе в капсулах
Что это такое кофе в капсулах
Лучший способ сохранить кофе
Многоразовые капсулы
Чем отличается кофе капучино от кофе латте
Чем отличается эспрессо от американо
Рецепт Раф-кофе
Сублимированный кофе
Рейтинг растворимого кофе
Вреден ли растворимый кофе
Польза и вред кофе с молоком
Рецепт кофе Мокачино
Калорийность кофе
Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая
Как выбрать турку для кофе
Как правильно сварить кофе дома в турке на плите
Как правильно пить кофе
Как вхбить молочную пенку для кофе
Как заваривать кофе в френч-прессе
Как пользоваться гейзерной кофеварки

Турецкий кофе по сравнению с эспрессо (что сильнее?)

Часто задаваемый вопрос заключается в том, что турецкий кофе крепче, чем эспрессо.

Короткий ответ — ДА и НЕТ.

Давайте глубже погрузимся в турецкий кофе и эспрессо, чтобы понять, почему.

Приготовление кофе по-турецки — один из старейших и древних способов заварить чашку кофе. Вы бы поверили, что люди начали варить этот кофе еще в 1500-х годах?

На самом деле, ЮНЕСКО даже признало турецкий кофе неотъемлемой частью турецкого культурного наследия.А старые турецкие пословицы описывают турецкий кофе как «черный как ад, сильный как смерть, сладкий как любовь». Это приводит к часто задаваемому вопросу: кофе по-турецки крепче эспрессо?

Сравнивая крепость турецкого кофе и эспрессо, мы можем определить крепость их вкуса и содержание кофеина. Если говорить о вкусе, то да, кофе по-турецки крепче эспрессо. С другой стороны, эспрессо выигрывает, если измерять крепость по содержанию кофеина.

Турецкий кофе и эспрессо насыщенные и ароматные, но они во многом отличаются.

По типу зерен, размеру помола, приготовлению и времени приготовления вы узнаете, что они очень разные.

Что ж, употребление кофе всегда зависит от предпочтений человека, но лучше знать, каков ваш выбор.

Используют ли они одни и те же кофейные зерна?

Ответ здесь — и да, и нет. Это всегда зависит от предпочтений и бюджета.

Да, технически мы можем использовать один и тот же сорт кофейных зерен, но вкус кофе будет по-разному из-за процесса, которому они подвергаются.

Нет, потому что есть сорта фасоли, которые вкуснее при определенных способах заваривания. Вот, например, лучшие зерна для приготовления эспрессо.

Чтобы уточнить, Турецкий кофе и эспрессо НЕ являются ТИПОМ КОФЕЙНЫХ ЗЕРН, они являются типами процесса заваривания.

Это процесс приготовления кофе.

Турецкий кофе

При приготовлении турецкого кофе большинство людей обычно используют зерна 100% арабики. Поскольку этот вид кофе играет важную роль на турецких свадьбах, мы не хотим ничего, кроме совершенства.

Кофе для турецких свадеб

Говорят, что на традиционной турецкой свадебной церемонии будущая невеста готовит турецкий кофе для жениха и семьи жениха, когда они просят благословения родителей невесты.

В данном случае важны две вещи: как будущая невеста варит кофе и как будущий жених пил кофе.

Это время, когда семья будущего жениха может критиковать навыки приготовления кофе будущей невесты. Невеста может быть отвергнута будущим женихом и его семьей из-за плохих навыков приготовления кофе.

Итак, она подает им действительно вкусный кофе, если хочет, чтобы ее приняли. Таким образом, использование 100% зерен арабики.

С другой стороны, будущая невеста может использовать соль вместо сахара во время приготовления кофе, чтобы проверить характер будущего жениха. Они сказали, что если будущая невеста добавит слишком много соли, ей, вероятно, не понравится будущий жених.Или она еще не хочет выходить замуж.

Однако, если будущий жених допивал чашку кофе без каких-либо жалоб, он воспринимался как хороший характер. И это знак, что он готов на ней жениться.

Турецкий кофе для гадания

Также турецкий кофе является известным инструментом для гадания. Также существует традиция, что делает турецкий кофе очень ценным.

Хотя современные люди больше не придерживаются этих традиций, все же интересно узнать о них больше.И они объясняют, почему турецкий кофе требует высококачественных кофейных зерен.

Кстати, большинство людей используют бразильские кофейные зерна и арабский йеменский мокко для приготовления турецкого кофе. Но подойдут любые кофейные зерна.

Кофе эспрессо

Хотя кофе эспрессо не такой древний, как турецкий кофе, он по-прежнему играет огромную роль в мире кофе.

Это началось в 1900-х годах в Италии, и кофемашина эспрессо стала одной из инноваций во время промышленной революции в Европе.

В те времена итальянцы не хотели много платить за свой эспрессо, из-за чего кофейни смешивали смеси эспрессо с кофе Робуста.

Вот почему до сих пор большинство смесей эспрессо содержат примерно 20% зерен робусты.

Большинство людей используют кофейные зерна из Бразилии, Индонезии, Южной и Центральной Америки для приготовления смесей эспрессо.

Используют ли они одну и ту же обжарку?

Как и в случае с фасолью, здесь ответ — и да, и нет.

Кроме того, тип обжарки не имеет ничего общего с турецким кофе крепче, чем споры об эспрессо.

Более темная обжарка может иметь более тяжелую консистенцию, но тип обжарки не имеет ничего общего с крепостью кофе.

Большинство любителей кофе предпочитают темную обжарку как для кофе по-турецки, так и для эспрессо.

И да, вы можете использовать любой тип жаркого по своему усмотрению. Ведь этот кофе будете пить вы, так что выбирайте то, что вам нравится!

Однако, что касается эспрессо, большинство смесей, которые вы можете найти в супермаркете, относятся к темной обжарке.

Если быть точным, в эспрессо используется итальянская или французская обжарка. И даже k-чашки или чалды, используемые в суперавтоматических эспрессо-машинах, обычно содержат кофейную гущу темной обжарки.

С другой стороны, любящий кофе может больше экспериментировать с приготовлением кофе по-турецки. На самом деле есть люди, которые предпочитают использовать легкую обжарку для своего турецкого кофе.

Потому что, когда вы используете более легкую обжарку, он дает больше аромата, а профиль вкуса кофе все еще очень узнаваем.

Опять же, это будет просто зависеть от предпочтений любителя кофе.

Используются ли для эспрессо и турецкого кофе одинаковый размер помола?

Ответ здесь просто NO .

Турецкий кофе имеет более мелкий помол по сравнению с эспрессо.

Если вы когда-нибудь слышали о терминах «Турецкий помол» и «Помол эспрессо», у вас уже будет представление.

Ну, чтобы уточнить, кофе по-турецки и эспрессо тоже не являются видами помола.

Некоторые люди, вероятно, маркетологи, ассоциировали это название для облегчения распознавания размера помола.

Турецкий кофе

Для турецкого кофе мы используем самый мелкий доступный размер помола, чтобы его размер стал сопоставим с консистенцией муки.

Уникальный вкус, консистенция, аромат и текстура турецкого кофе обусловлены очень тонким помолом.

Порошкообразный помол этого кофе позволяет растворять растворимые твердые вещества, что делает его очень ароматным.

Кроме того, турецкий помол делает процесс заваривания действительно быстрым, хотя и не таким быстрым, как эспрессо.

Если вы будете использовать более крупный помол, вы можете не достичь желаемого результата кофе по-турецки.

Итак, если вы откалибровали кофемолку для помола кофе эспрессо, вам придется отрегулировать ее для более тонкого помола. Это может потребовать некоторой практики, но опыт турецкого кофе определенно того стоит!

Кофе эспрессо

По сравнению с кофе по-турецки, кофе эспрессо имеет мелкий помол (более грубый, чем кофе по-турецки).Чтобы вы понимали, размер помола для эспрессо должен быть мельче, чем у сахара, но грубее, чем у муки.

В отличие от типа зерен и жаркого, с которыми мы можем экспериментировать, размер помола очень специфичен.

При приготовлении эспрессо очень мало возможностей для регулировки, нельзя использовать крупный помол только потому, что он вам нужен.

Размер помола кофейных зерен сильно влияет на время экстракции эспрессо. Конечно, мы хотим выпить только хорошую порцию эспрессо, и мы можем добиться этого, имея постоянство.

Итак, чтобы добиться однородности, нам нужно получить кофейные зерна нужного размера.

Если вы используете более крупный помол, ваш эспрессо будет капать слишком быстро, что даст вам слабый кофе без пенки, независимо от того, установлена ​​ли у вас самая лучшая кофемашина.

В то время как более тонкий помол приведет к медленному капанию эспрессо, что приведет к очень горькому и чрезмерно экстрагированному эспрессо. И то, и другое — плохие образцы эспрессо.

Процесс экстракции является основным отличием турецкого кофе от эспрессо.

На самом деле процесс экстракции сильно отличает их вкус, даже если вы используете одни и те же кофейные зерна.

Давайте продолжим и выясним, чем отличается процесс экстракции турецкого кофе от эспрессо.

Турецкий кофе

Приготовление

Чтобы начать экстракцию или заваривание турецкого кофе, нам понадобится ibrik .

Ибрик — это турецкий кофейник, сделанный из толстой меди с деревянной ручкой.

Затем вам нужно будет налить желаемое количество воды в Ибрик, прежде чем ставить его на плиту со средним или сильным нагревом.

После этого вы добавите кофейную гущу из расчета примерно 1 столовая ложка кофейной гущи на 3 унции воды. Хотя вы всегда можете положить больше или меньше кофейной гущи в зависимости от ваших предпочтений.

Когда вы добавите кофейную гущу, вы заметите, что она просто всплывет сверху, не перемешивайте.

Самый толстый твердый медный турецкий греческий арабский кофейник Кофеварка на плите Джезве Ибрик Брики с деревянной ручкой, толщина 1,5 мм (маленькая — 7 унций)
  • Самый толстый медный кофейник с деревянной ручкой.Сделано в Турции. МАЛЕНЬКИЙ — 7 унций
  • МАЛЕНЬКИЙ Размер для 2 чашек Demitasse турецкого кофе. (Турецкий кофе подается в чашках по 2 унции)
  • Толщина меди: ** 1,5 мм **. Ручная печать. Деревянная ручка.
  • Жестяная футеровка для безопасности и простоты очистки.
  • ГАРАНТИРОВАННАЯ 100% МЕДЬ — ИСПЫТАНИЕ НА ПОДЛИННОСТЬ: после получения горшка, если по какой-либо причине вы подозреваете, что это не медь, просверлите отверстие в любом месте корпуса горшка и проверьте отверстие. Вдоль отверстия вы увидите медь толщиной 1,5 мм.Ничего больше. Мы немедленно вышлем вам замену, если вы решите провести этот тест, а затем отправим нам фотографии. (Этот тест следует провести в течение 7 дней с момента получения емкости, чтобы избежать злоупотребления гарантией замены).

Последнее обновление 2021-04-29 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

После кофейной гущи также можно добавить сахар. Вот как это называют турки:

  • «Саде» означает простой турецкий кофе без сахара
  • «Аз секерли» означает, что в нем мало сахара, около 1/2 чайной ложки
  • «Орта секерли» означает среднее количество сахара, примерно 1 чайная ложка
  • «Cok sekerli» относится к сладкому турецкому кофе, вероятно, с 1 1/2 — 2 чайными ложками сахара

Когда вы уже добавили сахар, пора его перемешать несколько раз и убавьте огонь.Кофе нужно размешивать до полного растворения сахара.

После перемешивания вы заметите, что на поверхности вашего кофе образуются микропузырьки.

На этот раз вам нужно снова уменьшить огонь, чтобы кофе не закипел, иначе он будет иметь привкус пригорания.

Помните, что чем пенистее ваш турецкий кофе, тем лучше. Так что позвольте кофе вспениться, но следите за тем, чтобы он не закипел.

Как его подавать

И после всего этого шага вы должны налить турецкий кофе в маленькие чашки demitasse (3 унции).

Затем вы должны дать ему постоять примерно от 90 до 120 секунд, прежде чем вы сможете его выпить, чтобы кофейная гуща осела.

И, в отличие от френч-пресса, не нужно фильтровать кофейную гущу. Это часть опыта приготовления кофе по-турецки и важна для гадания.

Итак, когда вы пьете кофе по-турецки, вы опускаете последний глоток, чтобы избежать употребления кофейной гущи.

Турецкий кофе обычно подают со стаканом воды (для очищения неба у пьющего) и рахат-лукумом.

Последнее обновление от 2021-04-29 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Кофе эспрессо

По сравнению с турецким кофе, большинство любителей кофе знакомы с процессом экстракции эспрессо.

Если для турецкого кофе нужен только Ибрик и источник тепла, то для эспрессо нужна кофемашина эспрессо и портафильтр.

Мы говорим о полуавтоматических машинах, потому что современный мир предлагает полностью автоматические кофеварки эспрессо.

При приготовлении эспрессо мы начинаем с нагрева кофемашины и помещения кофейной гущи в портафильтр.

Затем утрамбовываем кофейную гущу, пока ее поверхность не станет ровной и плоской.

После этого мы помещаем портафильтр в головку группы эспрессо-кофемашины и, как только он правильно установлен, запускаем процесс заваривания.

Для приготовления эспрессо в кофемашине должно быть давление не менее 9 бар. Давление делает процесс заваривания короче, что делает его идеальным для коммерческого использования.

В идеале эспрессо капает не более 20-30 секунд.

Все, что меньше этого, является недоэкспрессо с тонкой и легкой консистенцией. И все, что превышает 30 секунд, — это чрезмерно экстрагированный эспрессо с пригоревшим и горьким вкусом.

Эспрессо можно пить отдельно или использовать в качестве основы для капучино или латте.

Заключение

Сравнивая турецкий кофе и эспрессо, мы можем найти сходства и различия.

Они оба могут использовать любой тип кофейных зерен и обжарки. Однако они все равно будут иметь совсем другой вкус и аромат, потому что они по-разному завариваются, даже если мы используем одни и те же кофейные зерна.

И так как мы говорим о различиях, возвращаясь к исходному вопросу, на который уже был дан ответ, на вопрос, является ли турецкий кофе сильнее, чем эспрессо, ответ — и да, и нет, и после прочтения до сих пор причины теперь ясны.

Если говорить о вкусе, то да, потому что турецкий кофе варится дольше и, таким образом, извлекает больше ароматов.

Но если говорить о содержании кофеина, эспрессо крепче, чем кофе по-турецки, в нем больше кофеина.

В целом, употребление кофе по-турецки является неотъемлемой частью не только Турции, но и всего мира кофе.

Надеюсь, вы узнаете больше о своем любимом утреннем ритуале, хотелось бы услышать ваши кофейные традиции в разделе комментариев!

Эспрессо против турецкого кофе — кофеин, помол, вкус

Главная> Блог> Эспрессо против турецкого кофе: кофеин, измельчение, вкус

Во время моей первой поездки в Стамбул я помню, как официант спросил меня, хочу ли я сахар в моем турецком кофе.Каково же было мое удивление, когда он принес сахарницу вместе с крошечной подслащенной чашкой чая. Мне потребовалось еще несколько чашек и большая часть отпуска, чтобы понять вопрос и смириться с тем фактом, что турецкий кофе на самом деле не был эспрессо. Позвольте мне поделиться с вами своим пониманием основных различий. Мы поговорим о настройках помола, кухонном оборудовании, вкусе и кофеине в турецком кофе и эспрессо.

Как делают турецкий кофе

Чтобы приготовить восхитительную чашку турецкого кофе:

  1. Начните с заливки холодной воды в кастрюлю, поставьте ее на плиту и добавьте кофейную гущу и сахар, не смешивая их.
  2. Как только сахар начнет растворяться и кофе опустится, перемешайте смесь и дайте ей нагреться до тех пор, пока не увидите пузырьков воды.
  3. Дайте пене подняться и снимите кастрюлю с плиты. Вы можете повторить этот процесс пару раз, чтобы пена пузырилась два или три раза, прежде чем наливать кофе в чашку.

Приготовление кофе по-турецки — это практический процесс, требующий полного внимания и быстрых рефлексов. Кофе может пузыриться над крышкой кастрюли и разливаться по кухне в мгновение ока, поэтому лучше использовать низкий или средний огонь, чтобы избежать неприятных происшествий.

Приспособление для кофе по-турецки

Если вы приверженец традиций, вам понадобится турка или ибрик — небольшая кастрюля с широким дном и крошечным отверстием сверху. В сети есть множество вариантов, в том числе из нержавеющей стали и меди или украшенные замысловатой гравировкой. Тем не менее, подойдет и ваш средний небольшой кухонный горшок, хотя мы рекомендуем вам выбрать горшок с одной длинной ручкой для облегчения наливания. Вам также понадобится источник тепла, совместимый с вашим кофейником, будь то газовая плита или индукционная панель.

Истинным любителям турецкого кофе стоит подумать о приобретении песчаной кровати с подогревом. Толстый слой песка не дает основанию пригорать на дне турки и обеспечивает равномерное распределение тепла по дну и стенкам горшка. Кроме того, если кофе переливается, он оказывается на песке, который легко убрать, в отличие от плиты.

Как делают эспрессо

Если вы фанат или просто поклонник модной кухонной техники, в битве эспрессо против турецкого кофе вам больше всего понравится первый.Проще говоря, невозможно приготовить эспрессо без кофемашины, так как название относится к методу заваривания, который требует, чтобы горячая вода подавалась через шайбу для кофейных зерен под высоким давлением (от 9 до 20 бар). В то время как некоторые альтернативы производят напитки, похожие на эспрессо (Aeropress и Moka pot), вам нужно будет вложиться в ручную, полуавтоматическую или автоматическую кофеварку эспрессо, чтобы делать порции.

Портафильтр — это сердце кофеварки эспрессо, так как он утрамбовывает мелко измельченные зерна для получения равномерной плотности и толщины.Котел нагревает воду до температуры чуть ниже температуры кипения (около 198 F), а насос создает давление, чтобы протолкнуть воду через шайбу. Автоматические машины позаботятся о пивоварении без какого-либо вмешательства. Тем не менее, если вам нравится ритуальный характер выстрела, ручная машина с ручным рычагом позволит вам полностью контролировать вкус.

Эспрессо-машины — это современные устройства, требующие тщательного ухода и правильного использования, если вы хотите, чтобы они прослужили долго. Это означает использование фильтрованной воды, тщательную очистку и регулярное удаление накипи.

Турецкий кофе против эспрессо: кофеин

Как мы установили, ни один из них не относится к типу зерен или обжарке. Однако они определяют крепость напитка. Во-первых, для эспрессо традиционно используются смеси, содержащие до 20% зерен робусты, которые содержат вдвое больше кофеина, чем смеси 100% арабики, используемые для приготовления кофе по-турецки.

Делает эспрессо крепче? Не обязательно, так как более темная обжарка, которую предпочитают любители эспрессо, снижает содержание кофеина, а при обжарке от легкой до средней, используемой для кофе по-турецки, сохраняется больше химического вещества, придающего энергию.Кроме того, турецкий кофе нефильтрованный, поэтому с каждым глотком вы получаете мельчайшие частицы зерен, что увеличивает потребление кофеина. Учитывая все обстоятельства, вы, скорее всего, получите одинаковое количество кофеина из эспрессо и турецкого кофе, хотя последний обычно имеет более насыщенный вкус.

Если мы сравним эспрессо без кофеина и кофе по-турецки, окончательное содержание кофеина будет зависеть от процесса удаления кофеина, используемого для выбранных вами зерен. Швейцарский водный метод считается лучшим, и он оставляет менее 1% от исходного содержания кофеина, не слишком сильно меняя вкус зерен.

Турецкий кофе против эспрессо: время заваривания

Несмотря на ритуальный характер, турецкий кофе не требует слишком много времени для заваривания. После пары первых попыток вы сможете приготовить чашку чая менее чем за пять минут. Кроме того, вы можете приготовить две и более порции одновременно в одной кастрюле. Просто убедитесь, что вы налили равное количество восхитительной пены в каждую чашку, прежде чем разделить настой.

Эспрессо-машины были изобретены, чтобы ускорить процесс приготовления кофе, когда спрос на сок для мозга превысил возможности кафе.Опытный бариста может приготовить ваш шот менее чем за минуту, так как само заваривание занимает всего 20–30 секунд. Бытовые супер-автоматические кофемашины эспрессо работают одинаково быстро. Однако они могут производить один или два выстрела за раз. Поэтому, если вы развлекаете гостей, подача им эспрессо может занять больше времени, чем заваривание чайника турецкого кофе.

С другой стороны, автоматические кофеварки эспрессо практически не нуждаются в присмотре и могут быть запрограммированы на приготовление чашки чая для вас к тому времени, когда вы проснетесь утром.А при заваривании турецкого кофе вы должны постоянно следить за кастрюлей, иначе вы рискуете вылить кофе и испортить плиту и кухонные столешницы.

Турецкий кофе против эспрессо: помол

Если вы когда-либо исследовали процесс приготовления порций эспрессо, вы знаете, что степень помола является одним из основных факторов успеха. Если все сделать правильно, вода пройдет через бобы за 20–30 секунд, извлекая идеальный вкус, аромат и крепость, не делая пиво слишком горьким или кислым.Большинство респектабельных обжарщиков предлагают помол эспрессо, и многие кофемолки в продуктовых магазинах имеют эту настройку.

Если вы пурист и хотите насладиться свежемолотыми бобами, вам понадобится кофемолка с жерновами, поскольку модели с лезвиями не могут достичь нужной степени измельчения. Ищите тонкую настройку, при которой получаются порошкообразные частицы размером меньше сахара и больше муки.

Для турецкого кофе вам понадобится еще более мелкий помол. Это встречается гораздо реже, поэтому вам, возможно, все же придется вложить деньги в шлифовальный станок для жерновов.Ищите настройку «сверхтонкий», при которой получается порошок, похожий на муку.

Помните, что турецкий кофе нефильтрованный, поэтому грубая гуща будет ужасно ощущаться во рту, если вы не будете ждать достаточно долго, чтобы она осела на дно чашки. Кроме того, этот метод заваривания основан только на кипячении бобов в течение нескольких минут, поэтому вам понадобится очень мелкий порошок, чтобы достичь полной экстракции и насыщенного вкуса за короткое время.

Турецкий кофе против эспрессо: вкус и аромат

Разница в методах заваривания выражается в двух различных профилях вкуса и аромата, которые делают невозможным спутать эспрессо с турецким кофе и наоборот.Первый обретает сиропообразную, густую и насыщенную палитру благодаря высокому давлению и правильному соотношению зерна и воды. Когда все сделано правильно, эспрессо получается насыщенным и ароматным, без кислых или горьких оттенков, которые обычно возникают из-за недостаточной или чрезмерной экстракции.

Эспрессо — лучший способ насладиться кофе в чистом виде, вдохнуть головокружительный аромат и разгадать тонкие нюансы экзотических зерен. Благодаря чистому кофейному вкусу эспрессо идеально подходит для приготовления сложных напитков, таких как макиато или латте.

Интересный факт: Итальянцы предлагают вам выпить чашку эспрессо тремя глотками, делая паузу между ними, чтобы оценить вкус. Таким образом, вы сможете насладиться эволюцией палитры по мере того, как напиток остывает, а в чашке появляются новые нюансы.

Турецкий кофе такой же густой и насыщенный, но совершенно по-другому. Толщина достигается за счет использования сверхмелкой гущи, которая остается в чашке и создает намек на мутность, от которой вы будете чмокать губами, наслаждаясь напитком.Однако именно добавление сахара в кофейник перед завариванием дает отчетливо сладкий карамелизированный вкус, который отличает турецкий кофе от других.

К тому же турецкий кофе редко подают в чистом виде. Добавление специй, таких как кардамон, корица или гвоздика, выводит опыт на новый уровень, хотя сторонники чистоты кофе могут посчитать это пустой тратой хороших зерен. В любом случае, турецкий кофе подается черным с небольшим стаканом воды, чтобы очистить небо между глотками. Вы также должны дать свежесваренной чашке чая отдохнуть пару минут, чтобы мелкая гуща осела на дно.

Интересный факт: Греческий кофе — это то же самое, что и турецкий, поэтому вы можете насладиться им в любом греческом ресторане. Название было принято во второй половине ХХ века, после того, как между турками и греками разгорелись конфликты.

Руководства по покупке

FAQ

  • Что крепче: кофе по-турецки или эспрессо?

    В эпической битве турецкого кофе и эспрессо «крепче» — термин относительный; хотя первый может иметь более интенсивный вкус, количество кофеина, которое вы получаете, почти одинаковое.

  • Как приготовить эспрессо в турецком кофейнике?

    Вы не можете этого сделать, так как эспрессо требует, чтобы вода проходила через гущу под давлением 9+ бар, а турецкие кофейники полагаются на замачивание и кипячение зерен, не фильтруя их.

  • Как приготовить турецкий кофе с помощью эспрессо-машины?

    Насколько нам известно, это невозможно сделать.

  • Можно ли приготовить турецкий кофе с помощью эспрессо-машины?

    Это маловероятно, поскольку очень мелкая гуща забивает вашу эспрессо-машину, и даже если вы сделаете рюмку, вы, скорее всего, получите горькую, чрезмерно экстрагированную чашку чая.

Похожие сообщения

Эспрессо против. Турецкий кофе: в чем разница?

Эспрессо и кофе по-турецки ароматные и насыщенные, но они во многом отличаются. Вы удивитесь, узнав, что каждый напиток уникален по типу зерен, размеру помола, приготовлению и времени приготовления. Итак, приступим!

Турецкий кофе

Приготовление турецкого кофе возникло в странах Ближнего Востока и Европы, включая Грин, Турцию и Иран, и является одним из старейших способов заварить чашку джо.Его делают, смешивая воду с мелко молотыми кофейными зернами и (часто сахаром) и доводя жидкость до стадии пенистого вспенивания непосредственно перед кипячением.

Традиционно его заваривали в горшочке для турки, хотя можно использовать любую небольшую кастрюлю. По достижении желаемой стадии напиток, включая молотый кофе, разливается по чашкам. Перед употреблением жидкости кофейному порошку дают осесть. Его можно подавать без сахара. Однако часто его готовят с умеренным содержанием сахара.Также распространенной практикой является добавление кардамона в турецкий кофе.

Обратите внимание, что:

  • Нефильтрованный кофе приводит к гораздо более высокой концентрации кофеина по сравнению с другими методами приготовления
  • Большинство людей предпочитают использовать зерна 100% арабики, потому что они играют важную роль на турецких свадьбах

Кофе для Турецкие свадьбы

На традиционной турецкой свадьбе будущая невеста готовит турецкий кофе для жениха и семьи жениха, когда они просят благословения родителей невесты.

Кофе играет здесь важную роль, поскольку дает семье жениха возможность критиковать навыки приготовления кофе будущей невесты. Присутствие кофе также важно, так как позволяет жениху выразить свое удовлетворение после того, как его выпьет. Если он несчастен и его семья тоже, они могут отвергнуть будущую невесту.

Итак, невеста изо всех сил старается подать лучший кофе, чтобы ее приняли. Поэтому использование 100% зерен арабики.

Будущая невеста может решить добавить соль вместо сахара, и это нормально.Если она добавляет слишком много соли, это признак того, что будущий жених ей не нравится. Это также может означать, что она не готова к замужеству.

Но, если будущий жених с комфортом потребляет все пиво, считается, что у него хороший характер. И это знак, что он готов путешествовать с ней.

Бонус! Турецкий кофе — тоже распространенный инструмент для гадания. Хотя большинство современных людей больше не придерживаются этих традиций, изучать их по-прежнему интересно. Щелкните здесь, чтобы узнать больше об этой традиции.

Кофе эспрессо

Кофе эспрессо не такой древний, как турецкий кофе, и в настоящее время имеет огромное количество поклонников по всему миру. С технической точки зрения, эспрессо — это и способ заваривания, и ароматный кофе итальянского происхождения.

В то время итальянцы не хотели много платить за свой эспрессо, из-за чего кофейни смешивали смеси эспрессо с кофе Робуста. Вот почему до сегодняшнего дня некоторые смеси содержат примерно 20% бобов робусты.

Сегодня большинство любителей кофе используют кофейные зерна из Индонезии, Бразилии, Южной и Центральной Америки для приготовления смесей эспрессо.

Используют ли они одни и те же кофейные зерна?

Короткий ответ — ДА и НЕТ.

Да, потому что вы можете использовать один и тот же сорт зерен, но вкус пива будет по-разному из-за процесса, которому они подвергаются. И нет, потому что есть определенные бобы, которые лучше на вкус при определенном методе заваривания. Вот несколько зерен, которые мы рекомендуем для эспрессо.

Они используют одно и то же жаркое?

Опять же, здесь ответ ДА ​​и НЕТ.

Большинство любителей кофе предпочитают использовать темную обжарку как для эспрессо, так и для кофе по-турецки, но вы можете использовать любую обжарку, какую захотите.Так что не бойтесь экспериментировать. Однако стоит отметить, что темная обжарка лучше всего подходит для кофе эспрессо. Фактически, большинство смесей эспрессо, которые вы можете найти, относятся к темной обжарке.

Огромная часть любителей кофе предпочитает кофе легкой обжарки для приготовления турецкого кофе. Это связано с тем, что легкая обжарка дает больше аромата, а профиль вкуса кофе по-прежнему очень узнаваем.

В целом, предпочтение напитка определяет вид жаркого.

У них одинаковый размер помола?

Эспрессо и кофе по-турецки не имеют одинаковый помол.Турецкий кофе имеет более мелкий помол по сравнению с эспрессо. Более мелкий размер турецкого помола позволяет растворять растворимые твердые вещества, что делает этот напиток очень ароматным. Не говоря уже о том, что турецкий помол делает заваривание действительно быстрым, но не таким быстрым, как эспрессо.

Итак, если вы настроили кофемолку на эспрессо, не забудьте отрегулировать ее на более мелкий помол. Это может потребовать некоторой практики, но со временем вы научитесь всему, если будете настойчивы.

Кофе эспрессо, напротив, имеет более тонкий помол (более грубый, чем турецкий).Проще говоря, этот помол должен быть мельче сахара, но не грубее муки.

Совет! В отличие от видов жаркого и бобов, с которыми вы можете экспериментировать, размер помола строго определен — здесь очень мало места для регулировки. Это связано с тем, что размер помола сильно влияет на время экстракции и качество получаемого напитка. Например, использование грубого помола для эспрессо приводит к получению слабого кофе без пенки, даже если у вас самая лучшая из возможных кофемашин.

Экстракция

Процесс экстракции облегчает различение этих двух напитков, даже если используются одни и те же зерна.

Так чем же процесс экстракции эспрессо отличается от процесса экстракции турецкого кофе?

Турецкий кофе

Чтобы начать заваривать турецкий кофе, у вас должен быть ибрик, турецкий котелок, сделанный из толстой меди с деревянной ручкой.

Когда у вас есть кастрюля, вам нужно налить в нее желаемое количество воды, прежде чем ставить ее на плиту на среднем или сильном огне.

Затем добавьте кофейную гущу из расчета 1 столовая ложка кофейной гущи на 3 унции воды. Можно сколько угодно насыпать кофейной гущи.

Как только вы добавите кофейную гущу, вы заметите, что она просто всплывет сверху — не перемешивайте.

После кофейной гущи можно добавлять сахар. Вот как это называют турки:

  • «Кок секерли» относится к сладкому турецкому кофе, вероятно, с 1 1/2 — 2 чайными ложками сахара
  • «Саде» относится к обычному турецкому кофе без сахара
  • «Орта секерли» ”Означает среднее количество сахара, примерно 1 чайная ложка
  • « Az sekerli »означает, что в нем мало сахара, примерно 1/2 чайной ложки

После добавления сахара перемешайте — убедитесь, что он полностью растворился.Убавьте огонь.

После перемешивания вы заметите, что на поверхности вашего напитка образуются микропузырьки.

На этот раз вам нужно снова уменьшить огонь, чтобы кофе не закипел, иначе он будет иметь привкус пригорания.

Помните, что чем пенистее ваш турецкий кофе, тем лучше. Итак, дайте пиву вспениться, но следите за тем, чтобы он не закипел.

Подавайте его в demitasse (маленькие чашки (3 унции)) и дайте ему постоять примерно 90–120 секунд, чтобы основа осела, прежде чем вы сможете насладиться им.Не забудьте пропустить последний глоток, чтобы избежать употребления кофейной гущи.

Совет! Турецкий кофе обычно подают со стаканом воды (для очищения неба) и рахат-лукумом.

Кофе эспрессо

Кофе эспрессо приготовить намного проще. Вам просто нужна надежная эспрессо-машина. При заваривании сначала разогрейте кофемашину и поместите кофейную гущу в портафильтр.

Затем утрамбуйте кофейную гущу, пока ее поверхность не станет ровной и плоской.

Теперь поместите портафильтр в головку группы кофемашины и, когда он будет правильно установлен, запустите процесс заваривания.

Обратите внимание, что для приготовления эспрессо в вашей кофемашине должно быть давление не менее 9 бар. Это давление делает процесс заваривания короче. Обычно эспрессо капает всего 20-30 секунд. Все, что меньше этого, — это эспрессо с недостаточной экстракцией, а все, что превышает 30 секунд, — с избыточной экстракцией.

Эспрессо можно пить отдельно или использовать в качестве основы для латте или капучино.

Кофеин

Когда дело доходит до одинакового объема эспрессо и турецкого кофе, количество кофеина в них почти одинаково и зависит только от типа обжарки, которую вы используете.

Например, темная обжарка, которая используется в эспрессо, содержит меньше кофеина — большая часть его теряется при обжарке, не забывая, что меньший размер порции также влияет на количество кофеина. Как правило, в них меньше кофеина, чем в других напитках, таких как френч-пресс или капельный кофе.

Турецкий кофе использует легкую обжарку, но, поскольку вода находится в контакте с кофе дольше, извлекается больше кофеина. Однако, поскольку и турецкий кофе, и эспрессо подаются в порциях от 1,5 до 2 унций, общее количество потребляемого кофеина невелико.

Бонус! Количество потребляемого кофеина зависит от объема напитка. Таким образом, чем больше вы пьете, тем больше кофеина вы потребляете. Интересно, правда?

Вкус и аромат

Турецкий кофе имеет очень богатый, интенсивный, насыщенный и темный вкус.А так как он нефильтрованный, вы получите кучу текстур по всей чашке. Сначала он пенистый, затем постепенно становится более мутным и зернистым, но не в плохом смысле.

Так как молотый кофе слишком мелкий, он существенно улучшит текстуру и улучшит впечатление от турецкого кофе. Его также следует пить медленно и постепенно.

Эспрессо, с другой стороны, — это рюмка, и как только она остынет достаточно, чтобы удерживать ее в одном глотке. Он приятный, чистый и освежающий.

Время заваривания

Для приготовления эспрессо требуется меньше времени, поскольку он включает в себя порции эспрессо. Фактически, время заваривания может варьироваться в зависимости от количества выстрелов, которые вы предпочитаете в своей чашке. Для приготовления одной порции эспрессо потребуется не более 30 секунд.

Приготовить кофе по-турецки просто и быстро, это займет примерно 2-3 минуты. Турецкий кофе хорош для вечеринки или на время.

Можно ли приготовить эспрессо с кофе по-турецки?

Что ж, хотя вы можете экспериментировать, вы не получите того же вкуса, если попытаетесь заварить их в кофемашине эспрессо.

Завершение

И эспрессо, и кофе по-турецки во многом схожи, а также различаются по некоторым параметрам, таким как размер помола и степень обжарки. Лучший способ узнать, насколько каждый из этих напитков уникален, — приготовить его дома. Вы также можете посетить ближайшую кофейню.

Теперь ваша очередь попробовать эти напитки, и не забудьте поделиться своими впечатлениями.

Всего наилучшего!

Что придает турецкому кофе такое уникальное «качество»?

Отказ от ответственности: Откровенно говоря, поскольку я был зарегистрирован на этом сайте, я думал ответить на этот вопрос очень .Итак, здесь вы увидите ответ через некоторое время. Большинству из вас, скорее всего, это не понравится. Тем не менее, я также раскрою то, как вам это нравится в первую очередь. Это все наука о кофе.


Широко известно, что исторически Турция была одним из центров торговли кофе и известна своим пивом по-турецки. Однако эта традиция, к сожалению, не самая известная вещь среди населения в наши дни. Хуже того, сообщество этого не осознает.Так что крупные торговцы используют такое незнание как выгоду.

Несколько крупных обжарщиков и кофеен, которые, как известно, готовят кофе по-турецки, в какой-то мере построили монополию на зерно. Фасоль в основном импортируется из Бразилии, и в основном это самые дешевые партии, которые формованы, чтобы сохранить низкие цены. Вы можете увидеть две фотографии случайно выбранных бобов из пакета. Это шесть зерен из тридцати, поэтому процент плохих зерен составляет около 20%. Представьте, когда Эрнесто Илли однажды сказал, что одна из пятидесяти зерен в чашке портит эспрессо.

Затем идет обжарка. К счастью, у крупных обжарщиков есть хорошие ростеры для больших партий. Однако, если вы посещаете небольшую местную кофейню, возможно, они до сих пор используют сковороду для обжаривания и сжигания плоской стороны бобов и не могут обжарить пышную сторону.

Ниже вы можете увидеть фото из одного из самых популярных торговых центров Стамбула. Отчетливо видно неравномерное обжаривание. Я здесь даже не обсуждаю условия хранения! Сырость, свет, воздух…

Конечно, степень обжарки … Обычно для получения настоящего кофе по-турецки рекомендуется от корицы до городской обжарки. Тем не менее, оптовые производители в основном не ограничиваются первой трещиной, даже второй трещиной, чтобы скрыть плесневые ароматы . Результат больше похож на вьетнамский стиль; очень темный вкус жареного угля. Это не то, что было раньше. Однако фасованный жареный и молотый турецкий кофе в основном таков.


Итак, остается вопрос, что же в нем особенного? Что вы чувствуете, когда пробуете вкус в штаб-квартире и не можете воспроизвести дома?

Ответ: свежесть .На мой взгляд, это то, что вы чувствуете. Большинство обжарщиков наливных продуктов даже не заботятся о дегазации, поскольку они все равно продаются. (Я полагаю, это может повлиять на вкус. Они начинают измельчать сразу после обжарки, чтобы избавиться от складских расходов.) Они продаются туристам или невежественному турецкому населению. Тем не менее, в конце, когда вы посещаете их штаб-квартиру, вы чувствуете очень ароматный аромат кофе. Это добавляет вкусу аромат. (Вы знаете, говорят, что лук и яблоко имеют одинаковый вкус, когда вы их не чувствуете.) Затем вы выпиваете чашку очень свежего кофе.Это, вероятно, хорошо, так как оно только что обжарено, даже если бобы были плохими.

Тем не менее, вы покупаете пакет очень мелко молотого пережаренного плохого кофе. Сам мешок не имеет одностороннего клапана, не заполнен инертными газами или не упакован в вакууме. Таким образом, он очень быстро устаревает. Учтите, что тонко молотый кофе черствеет быстрее. Даже во время поездки к вам домой. Так что, может быть, у вас есть один или два дня, чтобы закончить сумку, если не несколько часов.

TL; DR В турецком кофе нет ничего особенного.Он становится несвежим так же быстро, как и так хорошо заземлен. Пакеты для турецкого кофе, которые продаются на коммерческой основе, содержат дерьмо.

От традиционного до современного пивоварения, это лучшие турецкие кофемашины, которые вы можете найти в Интернете!

Истинным свидетельством важности кофе в турецкой культуре является пословица, означающая, что «тот, кто выпьет чашку турецкого кофе с турком, останется друзьями на 40 лет вперед».

Действительно, турки пили кофе с 15 века, когда кофе в зернах впервые представил им Оздемир Паша , в то время османский губернатор Йемена.Он настолько понравился ему, что он представил его Сулейману Великолепному , который позже дал королевскую печать одобрения напитка.

Когда-то называемый «черным напитком», турки овладели искусством приготовления кофе по-турецки, сначала измельчая обжаренные кофейные зерна в ступке, а затем медленно кипятя молотый кофе с водой в медной кастрюле под названием «турка».

Получив популярность сначала в помещениях дворца, турецкий кофе вскоре привлек внимание широкой публики по всей Османской империи и стал очень ценным товаром.

Продолжая читать этот пост, вы узнаете об интересных забавных фактах о традициях, связанных с подачей кофе, методами заваривания и, наконец, обертыванием с использованием высоко оцененных и современных турецких кофеварок.

Интересные забавные факты о турецких кофейных традициях

Обручальные традиции

Это часть процесса помолвки, когда будущая невеста готовит турецкий кофе, когда родители встречаются в первый раз, чтобы получить благословение пожилых родственников невесты.

Пока будущая невеста готовит идеальный пенный кофе для себя и родителей жениха, чтобы продемонстрировать свои кулинарные способности, она намеренно добавляет соль вместо сахара в кофе жениха.

Все знают этот факт, и когда она подает «кофе» жениху, все смотрят, как он пьет. От жениха ждут, что он должен допить кофе без всяких признаков неприязни. Такое поведение интерпретируется как его любовь, терпение и уважение к невесте.

Традиция чтения из чашки

Еще один интересный факт о турецком кофе заключается в том, что остатки кофейной гущи в чашке используются для гадания.

Излюбленное времяпрепровождение в турецкой культуре, чтение кофе по-турецки попадает в категорию Tasseography , метод, используемый для интерпретации закономерностей в осадках вина или кофейной гуще.

Вот как это делается:

  • Когда кофе закончится, переверните чашку (выберите белую) вверх дном на блюдце

  • Поверните чашку и блюдце 3 раза по часовой стрелке, думая о ваше намерение или желание

  • Поставьте блюдце и чашку, когда закончите вращать.Пока осадок стекает по чашке на блюдце, положите на чашку кольцо или монету, пока она не остынет.

  • Когда чашка остынет, это означает, что можно начинать считывание.

Традиционный метод заваривания кофе по-турецки

Восхитительный вкус турецкого кофе уникален способом помола кофе

. Весь процесс начинается с заваривания тончайшего молотого кофе без фильтрации .

Из одного кофейного зерна измельчают от 15 000 до 45 000 частиц для получения лучшего турецкого кофе. Для сравнения: обычный капельный кофе, который мы привыкли в США, измельчают примерно до 100 частиц на зерно и примерно до 3000 частиц для эспрессо. Представьте себе разницу!

Поэтому делать порошок ежедневно самостоятельно с помощью латунной мельницы — непростая задача, если вы не профессионал или знаток. Вам гораздо лучше покупать пакетированный турецкий кофейный порошок, как это делают местные жители Турции.Они предпочитают покупать готовый кофейный порошок в своей любимой кофейне или торговой марки.

Лучший способ приготовить кофе по-турецки — использовать кастрюлю с длинной ручкой из латуни или меди. Конечно, в первую очередь нужен кофе мелкого помола. Если у вас его нет, вот тот, который я рекомендую для начала, ручной работы из Турции. Подробнее об этом ниже.

Что такое традиционный турецкий кофейник (джезве / ибрик)?

Турка используется для приготовления турецкого кофе, и вы можете найти ее во всех частях Северной Африки, Восточной Европы и Ближнего Востока.

Он также известен как «ибрик» — горшок особой конструкции, сделанный из керамики, латуни, металла или меди. Вы даже можете найти серебряную и золотую версии в зависимости от вашего бюджета.

Профессионалы-гурманы предпочитают медную турку, поскольку этот материал является лучшим проводником тепла, и для получения самого вкусного кофе требуется лишь слабый или умеренный нагрев. У них есть поля и характерная длинная ручка для удобной подачи кофе.

Как традиционно подают турецкий кофе?

Турецкий кофе подается в традиционных турецких кофейных чашках , которые называются «fincan».Эти чашки красиво декорированы. Под каждой чашкой есть маленькое блюдце, которое, как упоминалось ранее, иногда используется в традициях гадания. Если у вас нет набора, чашки для эспрессо отлично подойдут, но вот стартовый набор, который вы можете использовать, который поставляется с ибриком и кофе по-турецки в одном флаконе.

Также является частью традиции подавать кофе с небольшой чашкой холодной воды и рахат-лукумов , называемого «лукум», на тарелке. Не знаю, что это? Подробнее про эти изысканные деликатесы читайте здесь .

Почему вода? Перед кофе по-турецки рекомендуется выпить немного холодной воды, чтобы вода могла очистить рот. Таким образом, вы сможете еще больше насладиться вкусом кофе.

Местные жители также готовят кофе по-турецки, бросая ибрик непосредственно в раскаленные угли или песок. Например, после барбекю с друзьями и семьей, если у вас остались угли, положите турку в уголь, чтобы заварить кофе, и обратите внимание, есть ли разница во вкусе! Не верите мне? Взгляните:

Основы приготовления кофе по-турецки

Есть несколько различных способов приготовления турецкого кофе, и многие обсуждают, какой из них лучший, но вот один из них, который вы можете попробовать.

  • Добавьте холодную воду в турку примерно 50 миллилитров (1,7 унции) на чашку кофе

  • Добавьте две маленькие столовые ложки кофейного порошка на чашку

  • Добавьте небольшую ложку сахара по желанию

  • Очень медленно перемешайте смесь

  • Поставьте турку на плиту и доведите до кипения

  • Удалите турку , пока не закипит, налейте немного кофе в чашку

  • Положите турку снова на плите, на этот раз подождите, пока она закипит.

  • Затем налейте остаток кофе в чашку

При приготовлении турецкого кофе нужно проявить терпение.Если вы поторопитесь, ваш кофе будет пресным на вкус и не будет пенистым.

Вот несколько важных советов по приготовлению вкусного кофе:
  • Всегда используйте холодную воду при приготовлении турецкого кофе

  • Очень медленно перемешивайте смесь и всегда позволяйте кофейному порошку оставаться на поверхности турки. перед тем, как поставить на плиту. Благодаря этому ваш кофе будет более пенистым.

  • Никогда не кипятите кофе в первом раунде. Возьмите турку непосредственно перед тем, как она закипит.Если вы пропустите его, ваш кофе будет без пены и, что более важно, будет горьким на вкус

  • Если вы видите, что в одной чашке кофе пены больше, чем в другой, вы можете переложить часть пены с помощью ложки.

Современные турецкие кофемашины для занятой семьи

Турецкие кофемашины прошли долгий путь на протяжении многих лет, чтобы удовлетворить потребности больших семей, а также владельцев бизнеса, которые подают кофе своим клиентам несколько раз в течение дня .

Заменив традиционный способ приготовления кофе нажатием кнопки, турецкие кофемашины обеспечивают практичный и быстрый способ приготовления кофе без ущерба для вкуса. Они просты в эксплуатации, надежны и любимы многими семьями в Турции.

Современные турецкие кофемашины, такие как Beko и Arzum Okka , позволяют приготовить от 2 до 4 чашек кофе одновременно.

Вы наливаете нужное количество воды и кофе в чайник, нажимаете кнопку — и вуаля! Вам даже не нужно контролировать процесс, так как большинство машин останавливаются автоматически, когда ваш кофе готов к подаче.

Поставляя умные решения для кухонь в более чем 145 странах с момента основания в 1955 году, Beko является одним из крупнейших брендов бытовой техники на европейском рынке.

Известная своей приверженностью к сбалансированному и здоровому образу жизни, Beko сотрудничает с UNICEF , чтобы просвещать и вдохновлять семьи на важность здорового питания.

В чем уникальность системы Beko?

Используя старинный метод заваривания CookSense Brewing Technology , Beko всегда гарантирует получение превосходной чашки кофе с идеальной пеной.

Просто используйте лопатку, чтобы добавить кофе и воду. Полностью вставьте кастрюлю, нажмите кнопку старта, и как только вы услышите световое и звуковое предупреждение, вы поймете, что ваш кофе готов.

Для приготовления двух чашек турецкого кофе у Beko меньше трех минут .

Обязательно мойте чашку водой с мягким мылом после каждых 3-5 использований. Будьте осторожны, чтобы не переполнить горшок.

Система Beko с двумя чашками вкратце:
  • Обычно стоит около 129 долларов США

  • Использует старинный метод заваривания

  • Гарантирует идеальную пену каждый раз

  • Готовит 2 турецких чашки кофе одновременно

  • Приготовление занимает менее 3 минут

  • Имеет световой и звуковой индикатор, сообщающий о завершении приготовления

  • Оснащен стандартной вилкой на 120 В США

  • Поставляется в черном цвете с красной подкладкой.

Arzum с 1966 года меняет жизнь людей с помощью продуктов, объединяющих творчество и технологии.Это бренд, который произвел первый электрический кофейник в Турции.

Arzum играет ведущую роль в программе Turquality Program в мире с 2015 года с глобальной миссией по распространению турецкой кофейной культуры с успехом OKKA Minio .

OKKA Minio революционизирует подлинное приготовление турецкого кофе с помощью запатентованной технологии одним нажатием кнопки. Все, что вам нужно сделать, это налить необходимое количество воды и кофе, чтобы начать процесс заваривания.

За несколько минут Okka Minio может приготовить четыре чашки кофе с идеальной пеной одновременно. Вы можете использовать кофе марки турецкий, греческий и ливанский на рынке для кофе мелкого помола.

Если у вас ограниченное пространство на кухне, это не проблема, потому что машина занимает очень мало места на кухонном столе. Это также легко чистить.

Что также приятно, так это его компактный дизайн, позволяющий легко переносить его.

Краткое описание системы Okka Minio с 4 чашками
  • Обычно стоит около 106 долларов

  • Благодаря интеллектуальной технологии предотвращает переполнение

  • Поставляется с моющейся кастрюлей

  • Обеспечивает идеальное заваривание при слабом нагреве

  • Он имеет звуковую сигнализацию, чтобы вы знали, когда он закончится

  • Вы можете приготовить 1-4 чашки одновременно

  • Варианты цвета: черный / серебристый, красный / серебристый, черный / золотой

  • Он оснащен стандартной вилкой на 120 В США

  • Утвержден UL

Я надеюсь, что это дало вам хорошее резюме о турецком кофе, его истории и методах заваривания, а также о том, как его приготовить. неповторимый вкус в комфорте собственной кухни.

У вас есть любимый турецкий кофе? Дайте нам знать в комментариях ниже!

15 типов кофеварок

Многим из нас сложно представить начало дня без кофе. Поставить кастрюлю или заварить чашку — это такая же часть утреннего распорядка, как, скажем, чистка зубов. Фактически, по словам Джо Дероховски, советника по домашнему хозяйству NPD Group, категория кофе в целом росла в течение последних пяти лет, увеличившись на 5% только за последний год.

В то время как Дероховски говорит, что кофеварки на одну порцию, такие как кофемашины марки Keurig, являются самой крупной растущей подкатегорией, продажи кофеварок эспрессо, кофеварок с проливом и френч-прессов также растут.

«Теперь кофе — это вкус», — говорит Дероховски, и t объясняет, почему существует много разных способов приготовления кофе — каждый метод предлагает свой вкус , от смелого и крепкого холодного заваривания до гладкого сливочного френч-пресса. кофе. Но у каждого типа кофеварки есть свои плюсы и минусы, от цены до удобства и вкуса.Мы знаем, что у людей есть очень твердые мнения о том, какой кофе лучше (эй, это личное!), Но, чтобы помочь вам расшифровать массовый рынок кофеварок, эксперты Лаборатории кухонной техники Good Housekeeping Institute выделяют 15 видов кофе. производители, как они работают и для кого они подходят:

Drip Coffee Maker

Капельная кофеварка Easy Measure

  • Простота использования
  • Очень популярный
  • Широко доступен во многих различных размерах и стилях
  • Ограничено приготовлением кофе в соответствии с предварительно запрограммированными настройками
  • Подогреватель может поджечь кофе, если оставить его слишком долго

Капельные кофеварки — это простой и привычный способ приготовления кофе.Они могут приготовить одну чашку кофе или до 14. Некоторые кофеварки капельного типа оснащены дополнительной системой заваривания, такой как диспенсер горячей воды или одноразовый пивовар, который совместим с K-чашками для большей универсальности.

Как это работает : Холодная вода добавляется в резервуар, а молотый кофе добавляется в фильтр. Вода нагревается и проходит через фасоль через что-то вроде насадки для душа. Затем сваренный кофе переливается в стеклянный графин, который стоит на горячей плите, что сохраняет кофе теплым.

Для кого лучше : Традиционалисты, семьи, развлечения.

Не хотите, чтобы ваш кофе подгорел? Некоторым людям нравятся термальные графины, которые поддерживают температуру кофе, не перегревая его на горячей плите. Вместо того, чтобы лежать на нагревательном элементе, кофе варят в изолированном графине, который обычно герметично закрывается. Хороший термальный графин предназначен для того, чтобы кофе оставался горячим в течение нескольких часов.

Кофеварка Precision Brewer с графином-термостатом

Бревиль 419 долларов.93

18990,00 руб. (29% скидка)

  • Сохраняет кофе горячим в течение нескольких часов
  • Не продолжает «варить» кофе, как традиционные капельные кофеварки.
  • Внешний вид графина не такой горячий, как стеклянный графин
  • Трудно чистить из-за более узкого отверстия
  • Вмещает меньше кофе, чем традиционный стеклянный графин

Кофеварка с проливом

Мелитта

Фарфоровая кофеварка на одну чашку для заливки кофе

Мелитта амазонка.ком

17,99 долл. США

  • Требуется только бумажный фильтр и горячая вода
  • Мягко делает чашку насыщенного кофе
  • Время заваривания немного больше, чем при других методах

Приготовление кофе через пролив — один из наиболее щадящих методов заваривания.Заливку можно использовать на одной кружке или графине большего размера, чтобы приготовить насыщенную чашку кофе.

Принцип работы: Гуща средней крупности помещается в конусообразную воронку с фильтром. В гущу порциями добавляется горячая вода; первый раз, чтобы кофейная гуща «расцвела», а во второй раз полностью ее заварила. По мере того как вода фильтруется через гущу, она стекает в одну чашку или графин, в результате чего получается густой насыщенный кофе.

Кто лучше для : Любители кофе на одну чашку.

Капсульная кофеварка на одну порцию

Кофеварка K-Cafe

  • Надежное использование одной чашки кофе
  • Приготовление самых разнообразных кофейных напитков
  • Быстрое время приготовления
  • Капсулы могут стать дорогими и не подлежат переработке
  • Кофе может быть менее полным

Keurig был одним из первых брендов, представивших капсульные машины, которые изменили способ приготовления традиционного капельного кофе: чашка свежего кофе производится нажатием кнопки.В большинстве из них есть резервуары для воды, поэтому вам не нужно каждый раз наполнять кофеварку водой, и они представлены в самых разных стилях, от чашки кофе одного размера до широкого ассортимента, в который можно поместить большую чашку с собой.

Как это работает: Используя тот же метод, что и капельный кофе, но в меньшем масштабе, эти машины используют предварительно намолотые и отмеренные капсулы, чтобы каждый раз получать одинаковую чашку кофе. Предварительно установленное количество горячей воды проходит через гущу прямо в вашу кружку. Фильтр расположен в контейнере, поэтому вам не нужно беспокоиться об опорожнении помола — просто выбросьте капсулы в мусорную корзину.

Для кого лучше всего подходит : Тот, кто хочет быстро и легко приготовить разнообразные кофейные напитки, но не хочет заваривать полную кастрюлю.

Кофеварка French Press

Кофеварка френч-пресс Chambord

  • Кофе варится чуть ниже точки кипения, что предотвращает чрезмерную экстракцию
  • Заварной кофе насыщенный и ароматный
  • Время заваривания можно легко контролировать
  • Графин следует сначала нагреть, чтобы поддерживать температуру кофе
  • Кофе быстро остывает

Френч-пресс заключается в том, что кофейная гуща замачивается в кипяченой воде, чтобы приготовить насыщенную чашку кофе.Чем дольше вы завариваете кофе, тем сильнее вкус, хотя рекомендуемое время — четыре минуты.

Принцип работы : Смешайте кофе грубого и среднего помола с кипяченой водой и закройте графин крышкой, чтобы он заварился. Через несколько минут медленно надавите на поршень (оснащенный мелкоячеистым фильтром), чтобы переместить гущу на дно графина.

Для кого лучше всего подходит : Поклонники кофе, которые любят вкус насыщенного кофе или хотят раскрыть аромат высококачественного кофе.

Кофеварка AeroPress

Устройство для приготовления кофе и эспрессо AeroPress

  • Можно приготовить эспрессо и американо
  • Приготовление от одной до трех чашек за раз
  • Портативный
  • Требуется большее усилие для прижатия, чем у френч-пресса
  • Все части должны быть очищены между заварками

У этой кофеварки более 5000 положительных отзывов на Amazon.Людям нравится, что их легко и быстро чистить, особенно по сравнению с французскими прессами, которые работают аналогично. Помимо приготовления эспрессо и американо, AeroPress также может приготовить холодный кофе, позволяя основанию настояться в течение одной минуты вместо 10 секунд.

Как это работает: Добавьте одну столовую ложку с горкой мелко молотого кофе в основу для каждой порции эспрессо, которую вы хотите приготовить. Нагрейте воду до 170ºF; используйте его, чтобы заполнить основу до желаемой отметки чашки.Поместите фильтр в колпачок, прикрутите его к основанию, а затем поместите основание на кружку. Перемешивайте кофейную гущу в течение десяти секунд, а затем используйте прилагаемый поршень, чтобы осторожно протолкнуть воду через кофейную гущу в кружку.

Для кого лучше всего: Сильные любители кофе, которые ищут быстрый и простой способ приготовить по одной чашке за раз .

Кофеварка Cold Brew

Oxo

Кофеварка Cold Brew

OXO

  • Автоматическое заваривание больших партий
  • Кофе можно пить холодным со льдом или горячим в виде кофейного концентрата
  • Имеет полный ореховый вкус по сравнению с традиционным кофе со льдом
  • Подача до 24 часов
  • Требуется больше кофе, чем при других методах заваривания

Традиционный кофе со льдом получают путем заливки уже сваренного кофе через лед, но метод холодного заваривания не использует никакого тепла, что приводит к получению насыщенного и насыщенного напитка.Есть много способов приготовить холодное пиво, в том числе замачивать его в большой емкости.

Как это работает : Холодный кофе готовится путем замачивания кофейных зерен грубого помола при комнатной температуре или в холодной воде на ночь. Затем сваренный кофе переливается в другой контейнер для порций. Его можно хранить в холодильнике до 14 дней, и, помимо того, что он подается со льдом, его можно использовать в качестве концентрата для приготовления горячего кофе.

Для кого лучше всего подходит : Те, кто любит более полный, глубокий и ароматный кофе — холодный или горячий.

Кофеварка эспрессо

Эспрессо-машина La Specialista

  • Обеспечивает однородную чашку эспрессо
  • Часто поставляется с вспенивателем молока
  • Эспрессо можно использовать как основу для других кофейных напитков, таких как латте и капучино
  • Некоторые должны нагреться перед использованием
  • Может потребоваться обучение работе с давлением, утрамбовкой и измерениями

Как и кофе, существует множество способов приготовления эспрессо, который представляет собой кофейный напиток, в котором используются темные обжаренные зерна и мелкий помол.Он намного более концентрированный, чем капельный кофе, и его подают в чашке меньшего размера.

Принцип работы: Эспрессо можно приготовить на ручной, полуавтоматической, автоматической или супер-автоматической машине. Все они работают, нагревая воду и пропуская ее через прессованную кофейную гущу под высоким давлением.

  • Ручные машины требуют и для управления всеми переменными, включая трамбование, создаваемое давление и поток воды. Они отлично подходят для опытных любителей эспрессо, которые очень разборчивы в своем эспрессо и любят делать что-то с нуля.
  • S emi-автоматические машины контролируют давление, но позволяют вам контролировать, сколько воды вы хотите использовать. Они хороши для любителей кофе, которые любят крепкий кофе и хотят иметь возможность готовить как эспрессо, так и американо.
  • Автоматы регулируют давление и количество воды. Некоторые имеют встроенные кофемолки. Они идеально подходят для тех, кто хочет без проблем приготовить эспрессо дома.
  • Суперавтоматы сделают все за вас; все, что вам нужно сделать, это выбрать тип напитка эспрессо, который вы хотите, и машина автоматически перемолчит нужное количество зерен и выдаст напиток в соответствии с предварительно запрограммированными настройками, что делает их идеальным вариантом для тех, кто хочет, чтобы он готовился к работе. эспрессо.
  • Капсульные машины готовят эспрессо и кофейные напитки из капсул с предварительно отмеренным эспрессо или кофейной гущей. Большинство капсульных машин требуют от вас выбора размера напитка, который вы хотите приготовить, но другие, такие как Nespresso VirtuoPlus, обнаруживают штрих-код на капсуле и автоматически готовят идеальный размер. Идеально подходит для людей, которые хотят приготовить постоянную чашку эспрессо или напитка эспрессо без особых усилий.

    Кофеварка на плите

    Эспрессо-чайник Moka на 6 чашек

    • Не требует дополнительных фильтров
    • Относительно быстро варится
    • По вкусу похож на эспрессо, но стоит небольшая часть цены
    • Необходимо обращать внимание на время заваривания, чтобы не допустить ожога
    • Кофе очень крепкий, что некоторым не нравится

    Кастрюля Moka — это популярная кофеварка, которая производит темный напиток, сравнимый с эспрессо, но, по данным Национального института итальянского эспрессо, не считается эспрессо, поскольку в нем не используется необходимое давление в девять бар.Однако из него по-прежнему получается очень темная чашка кофе, и его можно использовать в качестве твердой основы для капучино и латте.

    Принцип работы : В нижнюю емкость добавляется вода, а в фильтр, расположенный вверху, добавляется мелкая гуща. Тепло генерирует пар, который создает давление, заставляя воду внизу течь через бобы и завариваться в верхнее отделение.

    Для кого лучше всего подходит : Любители эспрессо, которые любят глубокую темную чашку кофе.

    Кофеварка для измельчения и варки

    Автоматическая кофеварка Burr Grind & Brew

    • Измельчение кофе перед завариванием обеспечивает свежий вкус
    • Дополнительная кофемолка не требуется
    • Сохраняет зерна в кофеварке
    • Встраиваемые кофемолки известны вареньем
    • Необходимо часто чистить

    Некоторые капельные кофеварки оснащены кофемолкой, которая может измельчать кофейные зерна непосредственно перед завариванием.Многим нравится этот стиль заваривания, потому что он обеспечивает самый свежий на вкус кофе.

    Как это работает : Выберите количество кофе, которое вы хотите сварить, и наблюдайте, как машина автоматически перемалывает соответствующее количество зерен в корзину для заваривания. Как и в случае с обычными кофемолками, для некоторых кофемолок и варок используются ножевые кофемолки, а для некоторых — жерновы.

    • Ножевые кофемолки имеют одно лезвие, которое измельчает бобы, как кухонный комбайн, путем их измельчения.
    • Измельчители заусенцев состоят из двух кусков твердого материала, которые измельчают зерна, проходя между ними; они обеспечивают большую точность и последовательность.

      Для кого это лучше всего: Измельчение и заваривание привлекают любителей капельного кофе, которые любят молоть кофе дома, и упрощают процесс.

      Турецкая кофеварка (Ibrik)

      Подогреватель турецкого кофе и плавильный котел для сливочного масла

      HIC Harold Import Co.

      14,99 долл. США

      • Маленький, компактный и недорогой
      • Подсластители и специи можно добавлять во время заваривания
      • Универсальный; может нагревать другие жидкости
      • Необходимо вовремя отключить источник тепла
      • Приготовленный кофе оставляет осадок в чашке

      Турецкий / греческий кофе готовится на плите в очень маленькой кастрюле.Этот метод позволяет получить очень крепкий нефильтрованный кофе. Некоторым людям нравится добавлять сахар или другие приправы, такие как корица или кардамон, прямо в кастрюлю во время заваривания, что усиливает аромат. Как и эспрессо, его можно пить из маленькой чашки.

      Как это работает : Воду смешивают с кофе очень мелкого помола до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. Затем кофе переливают в чашку, где кофейная гуща оседает на дно.

      Кто лучше для : Любители кофе, которые любят крепкий кофе, который легко и быстро приготовить.

      Заваренный кофе

      Коробка из 10 упаковок — подписка

      • Портативный
      • Требуется только кружка и горячая вода
      • Можно настроить крепость кофе с временем заваривания
      • Широко недоступен
      • Кофейный корпус может упасть или обгореть на вкус

      Некоторые бренды упаковывают кофе в чайные пакетики, которые можно приготовить так же, как чай: заваривать.Спешиалти кофе, упакованный в компостируемые мешочки, позволяет легко насладиться хорошей и насыщенной чашкой кофе на ходу.

      Как это работает : Как чайный пакетик: положите кофейный пакетик в кружку и залейте горячей водой. Настаивайте пять-шесть минут.

      Для кого это лучше всего: Постоянные путешественники и те, кто ценит удобство превыше всего — горячая вода нужна только для того, чтобы выпить чашку кофе.

      Вьетнамская кофеварка (Phin)

      Набор фильтров для вьетнамского кофе

      • Малый
      • Портативный
      • Требуется минимальная очистка
      • Заваривается долго
      • Можно приготовить только одну порцию за раз

      Фин похож на небольшую заливку.Он сделан из металла и использует более мелкие молотые бобы.

      Как это работает : Небольшие отверстия на дне позволяют горячей воде стекать через них после того, как она прошла через землю. Обычно его заваривают в чашке, наполненной небольшим количеством сгущенного молока с сахаром.

      Для кого лучше всего: Любители кофе на одну чашку, любящие крепкий кофе .

      Сифонная кофеварка

      Сифонный заварщик кофе

      • Очень щадящий метод заваривания
      • Вакуум создает очень ароматную чашку кофе
      • Аромат кофе крупный и округлый
      • Многие детали, подлежащие очистке
      • Температуру основания трудно контролировать в неэлектрических версиях

      Мягкий способ приготовления кофе, так как вода не закипает, когда смешивается с гущей.Более низкая температура позволяет кофе завариваться более деликатно, что не приводит к чрезмерному извлечению аромата.

      Как это работает : Вода нагревается до тех пор, пока не превратится в пар, и поднимется вверх в круглый графин, наполненный кофейной гущей. Как только пар снова превращается в воду и соединяется с гущей, он возвращается в графин, используемый для нагрева воды и создания вакуума, который усиливает аромат и вкус кофе.

      Кто лучше для : Любители кофе, любящие науку и желающие максимально улучшить вкус своего кофе.

      Кофеварка Percolator

      Перколятор на 12 чашек

      • Кофе очень горячий
      • Создает сильный запах кофе при заваривании
      • Быстрое заваривание
      • Некоторые люди считают, что кофе заваривается слишком горячим, что приводит к сильному жженому вкусу
      • Трудно контролировать температуру в версиях плиты

      Перколяторы существовали задолго до капельных кофемашин.Из них получаются ароматные чашки кофе с сильным ароматом. Одни можно использовать на плите, другие — электрические.

      Принцип работы : Нагретая вода проходит через трубку и многократно насыщает крупную кофейную гущу, расположенную в верхней части кофемашины.

      Кому подходит : Те, кто действительно любит горячий кофе.

      Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Как приготовить традиционный турецкий кофе

      Вы когда-нибудь хотели приготовить чашку восхитительного турецкого кофе прямо на собственной кухне? Это проще, чем вы думаете, но вам понадобится несколько принадлежностей, чтобы все сделать правильно.

      Читайте дальше, чтобы узнать, как скоро этот аппетитный напиток станет вашим любимым напитком.

      В начале…

      Турецкий кофе происходит из (как вы уже догадались) Турции. Сегодня это считается важной характеристикой турецкой культуры. Со временем этот метод пивоварения распространился с места своего рождения во многие другие регионы, включая Восточную Европу, Северную Африку, Ближний Восток и многие другие страны.

      Турецкий кофе, прибывший в Стамбул в 1555 году сирийскими торговцами, приобрел популярность и важность в турецкой культуре.К 17 веку этот метод заваривания кофе стал центральным элементом традиции, в некоторых частях мира он нашел свое место в церемониальных ролях, таких как политические собрания, брачные обычаи и даже гадания.

      В наши дни употребление турецкого кофе по-прежнему является важной социальной характеристикой турецкого общества. Это часто ассоциируется с гостеприимством, дружескими отношениями и является одной из самых любимых турецких традиций.

      Марки турецкого кофе

      Турецкий кофе густой, жирный и насыщенный.Это метод заваривания нефильтрованного кофе, то есть кофе настаивается в воде, кипятится, а остатки гущи обычно оседают на дно. Этот метод заваривания и подачи позволяет получить крепкий кофе, который часто подают с водой, чтобы вы могли очистить свою палитру перед каждым глотком.

      Вместо добавления подсластителя после заваривания кофе, одна уникальная особенность турецкого кофе заключается в том, что он часто заваривается с сахаром . Его также обычно варят из кардамона, сладкой травяной специи, которая используется во многих восточных рецептах.Это важная практика в турецкой кофейной культуре, потому что она помогает придать кофе исключительный аромат.

      Этот кофе настолько богат, что его обычно подают со стаканом воды, чтобы освежить вкус после глотка. Также принято, что турецкий кофе дополняют сладким угощением, одним из популярных примеров является рахат-лукум.

      К счастью, вам не нужно полагаться на специализированные магазины, чтобы попробовать турецкий кофе. Используя всего несколько материалов, вы можете сделать его самостоятельно, не выходя из дома.Он может быстро стать новым любимым стилем кофе для многих, кто еще не испытал его приятный вкус.

      Что вам понадобится

      К сожалению, вы не можете сварить турецкий кофе с помощью любой старой кофеварки. Вам не только нужна оборудованная кофеварка, но и убедитесь, что ваша кофейная гуща очень мелкая. Хорошая новость в том, что многие обжарщики и кофейни могут сделать это за вас, но, вероятно, только по запросу.

      Если нет, то на рынке есть несколько доступных и надежных кофемолок.Если вы уже регулярно варите кофе или у вас уже есть кофемолка, вам нужно убедиться, что он достаточно мелкий для приготовления турецкого кофе. Гуща должна быть такой мелкой, чтобы по текстуре она была почти пудровой.

      Помимо кофемолки вам понадобятся и другие материалы. Ниже приведен список всего, что вам следует приобрести, прежде чем пытаться сварить турецкий кофе.

      • Турецкая шлифовальная машина
      • Турецкий кофейник (джезве )
      • Вода
      • Сахар
      • Ложка
      • Турецкий кофе

      Разбор бобов

      В то время как большинство людей, которые любят турецкий кофе, склонны покупать зерна арабики, турецкий кофе на самом деле можно приготовить практически из любого вида зерен, будь то арабика или робуста.

      Что касается лучшей обжарки, попробуйте начать со средней обжарки, поскольку часть процесса создания турецкого кофе будет включать еще более обжарку зерен. Если вы начнете слишком темно, кофе может получиться слишком крепким.

      Как приготовить кофе по-турецки

      После того, как вы собрали все свои принадлежности и материалы, пора приступить к самому первому приему кофе по-турецки. В общем, это не займет много времени, чем заварить обычную чашку кофе, но это обеспечит не только уникальное, но и архаичное впечатление от кофе.

      1. Добавьте в кастрюлю желаемое количество воды.
      2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, пока вода не начнет нагреваться.
      3. Добавьте одну-две чайные ложки с горкой или одну столовую ложку молотого кофе (должно быть очень мелкого) на 3 унции воды. Не мешайте.
      4. Подсластить сахаром по вкусу. Пока не перемешивайте.
      5. Как только кофе начнет опускаться, а сахар начнет растворяться, уменьшите огонь до минимума и помешивайте, пока не начнет образовываться пена.
      6. Когда вы видите, что кольцо начинает формироваться, уменьшите огонь или временно снимите его с источника тепла.
      7. Никогда не позволяйте воде закипать, продолжайте нагревать ее, помешивая, по мере необходимости, чтобы образовалась еще большая пена. Чем лучше пена, тем лучше она будет на вкус.
      8. Поддерживайте стадию вспенивания как можно дольше. Если вы видите, что он начинает подниматься, снимите его с огня и замените. Повторите это еще один или два раза.

      Используйте свежий кофе мелкого помола и регулируйте температуру. Важно не допускать, чтобы кофе закипел, это приведет к его перегреву / перевариванию, и вам придется начинать заново.Постарайтесь создать как можно больше пены, нагревая и помешивая, и не забудьте оставить немного пены сверху, как только вы нальете ее в чашку.

      Как пить турецкий кофе

      После того, как вы освоите этот уникальный метод пивоварения, у вас появится особый способ пить его.

      1. Налейте свой традиционный турецкий кофе и стакан воды.
      2. Подождите примерно одну минуту, чтобы кофейная гуща осела на дно.
      3. Сделайте глоток воды, чтобы очистить палитру.
      4. Медленно потягивайте кофе по-турецки.
      5. Повторяйте шаги 3 и 4 до завершения.

      Пить кофе по-турецки — это настоящее искусство, и, если все сделано правильно, оно может дать кофе, непохожий на любой другой.

      Турецкий кофе — экзотический напиток, которым многие люди, особенно в западном полушарии, никогда не имели возможности насладиться. Хотя вам может быть трудно найти в местной кофейне, с правильным оборудованием вы легко сможете сделать это самостоятельно, не выходя из дома.

      Нет времени для турецкого?

      Для тех, у кого нет времени самостоятельно помолоть кофе дома, есть другие варианты, чтобы получить доступ к турецкому кофе.

      Плохая новость в том, что в Соединенных Штатах не так много кофеен, в которых подают кофе по-турецки, но есть такие, которые могут приготовить его по запросу.

      Хорошая новость в том, что в Интернете есть несколько вкусных вариантов турецкого кофе. Некоторые из наших любимых блюд на рынке прямо сейчас включают Kuru Kahveci Mehmet Efendi, Nuri Toplar и Elite Turkish Coffee.Все эти смеси обладают богатым, стойким вкусом, который доставит удовольствие как экспертам по турецкому кофе, так и новичкам.

      Часто задаваемые вопросы (FAQ)

      Что такое турка?

      Джезве, которую в других странах часто называют ибриком, представляет собой небольшой горшок, который обычно делают из меди или латуни, а иногда и из других драгоценных металлов, таких как серебро или золото. Обычно он имеет длинную ручку и специальную кромку, специально предназначенную для наливания турецкого кофе.

      Этот горшок идеально подходит для заваривания турецкого кофе, поскольку его эффективная структура позволяет кофе хорошо смешиваться с водой. Это также позволяет максимально сохранить пену, когда ее наливают в вашу чашку, поскольку подача пены поверх кофе является важной характеристикой турецкого кофе.

      Что делать, если у меня нет турки?

      Для тех, у кого нет турки, не бойтесь! Хотя турка является наиболее идеальным устройством для приготовления кофе по-турецки, ее все же можно создать из других емкостей, просто нужно немного изменить метод.Действия такие же, вам просто нужно внимательно следить за колебаниями температуры при нагревании кофе.

      Также важно помнить, что при использовании кастрюли большего размера пены будет не так много. Один из способов — попробовать использовать самый маленький горшок, который у вас есть.

      Насколько он силен?

      Из-за нефильтрованного способа заваривания кофе помещается в воду, турецкий кофе может быть очень крепким на вкус. Это еще одна веская причина, по которой его обычно подают со стаканом воды.Это традиционный деликатесный напиток, обладающий мощным богатым вкусом, который нужно пить и наслаждаться.

      Что касается содержания кофеина, то он определенно крепче, чем обычный капельный кофе, но не такой крепкий, как рюмка эспрессо. Этот напиток больше заботится о вкусе и вкусе, чем о большом количестве кофеина.

      Он должен быть грубым?

      Так как гуща оседает на дне чашки, это нормально, что она может быть слегка песчаной. Вот почему важно убедиться, что если вы сами измельчаете кофейные зерна, вы измельчаете их до самой тонкой настройки.Если вы обнаружите, что ваш кофе по-турецки немного зернистый слишком и вызывает некоторый дискомфорт при питье, вам, вероятно, нужно отрегулировать размер помола вашего кофе.

      Инструменты для кофе по-турецки

      Мы составили список лучших инструментов для приготовления турецкого кофе на рынке прямо сейчас. Вот несколько прочных, надежных и эффективных инструментов для приготовления вкусной чашки турецкого кофе.

      Турецкий кофейник Kuprum с ручным молотком

      Для тех, кто хочет приготовить кофе по-турецки у себя дома с помощью этого аутентичного и традиционного устройства, мы предоставили прочный и надежный вариант для новичков в приготовлении кофе по-турецки.

      Турецкий кофейник Kuprum с ручным молотком прост в использовании, легко чистится и очень надежен. Он создан по образцу традиционных турецких горшков, что делает его аутентичным для турецкого пивоварения.

      MisterCopper Турецкий кофе

      MisterCopper Turkish Coffee — это кофемолка, которая проста в использовании, выполняет свою работу и также производится в Турции. Это отлично подходит для тех, кто плохо знаком с тонким помолом турецкого кофе, поскольку это маленькое устройство специально создано для этого.

      Он не только хорошо построен, но и имеет элегантный дизайн. Он достаточно хорошо измельчается для приготовления турецкого кофе, и из него получается вкусная смесь, которую можно потягивать.

      Bosphorus Турецкий кофейный сервиз из 16 предметов

      Если вы собираетесь приготовить кофе по-турецки в традиционном стиле, вам понадобится подходящий материал, чтобы это продемонстрировать. Турецкий кофе особенный, потому что он не только должен иметь прекрасный вкус, но и прекрасно выглядеть.

      Этот набор Bosphorus элегантен, традиционен и имеет более чем достаточно оборудования, чтобы сделать процесс сервировки классическим и традиционным.В комплект входят штампованный медный кофейник, 2 фарфоровые чашки, блюдца, подстаканники, крышки, чаша для рахат-лукума и сервировочный поднос с гравировкой.

      Заключение

      Турецкий кофе — это восхитительное лакомство, которое не только интересно готовить, но и в целом — уникальный опыт. Если представится возможность, это экзотическое лакомство будет интересно создать, приятно будет пить, и вы легко сможете заказать новую любимую вещь в местном кафе или приготовить в собственном доме.

      Удачного кофе!

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.