Видео как пользоваться кофеваркой: Ваш браузер устарел — Москва

Содержание

принцип работы, многоразовые и бумажные фильтры, рецепты варки кофе и сколько его класть, а также можно ли заварить чай

Вкусный кофе – залог хорошего дня. Сегодня, чтобы побаловать себя чашечкой ароматного эспрессо не нужно идти в кофейню: любимый напиток вы сможете приготовить при помощи капельной кофеварки.

Сегодня мы подробно рассмотрим принцип работы данной техники, сколько кофе нужно класть в устройство, а также дадим подробные рекомендации по использованию.

Навигация по странице:

Что такое капельная кофеварка?

Кофеварка такого типа может похвастаться солидной историей. Первое упоминание о капельной кофеварке относят к началу девятнадцатого века. В то время она представляла собой сосуд, который готовил кофе процеживанием горячей воды через молотые зерна.

Справка! Идея создания прибора принадлежит Жану-Батисту де Беллуа, который был архиепископом в парижской церкви.

С течением времени прибор постоянно модернизировался и к середине XX века приобрел привычный для нас и обзавелся собственным источником нагрева.

Причиной популярности данного устройства оказалось то, что капельная кофемашина как нельзя лучше подходит для приготовления «Американо».

К тому же капельные кофеварки совсем просты в использовании, что сыграло на пользу их популярности.

Как же выглядит современная капельная машина? Это электрический прибор, одним из главных элементов в котором вступает нагреватель. Горячая вода проходит через специальный фильтр, в который помещается молотый кофе. Затем напиток попадает в резервуар.

К сведению! Данный тип кофеварки идеально подходит для приготовления крепких напитков, т.к. особый вкус кофе приобретает за счет медленного прохождения жидкости сквозь фильтр с порошком.

Несмотря на то что все кофеварки данного типа устроены примерно одинаково, приборы разных брендов отличаются своими характеристиками

.

К ним относится: дизайн, мощность, объем, а также материал, из которого прибор сделан.

К дополнительным функциями капельной машины относится наличие таймера и отложенного пуска, индикация, электроное или механическое управление, возможность подогрева и сохранения температуры.

Принцип работы

Капельная кофеварка мало изменила свое устройство с момента изобретения, хотя, конечно же, обзавелась дополнительными функциями, облегчающими жизнь любителям кофе.

Как же работает устройство?

  • Резервуар, который чаще всего находится позади прибора, наполняется водой. Затем жидкость поступает в бойлер.
  • После этого вода в баке нагревается до 90-95 градусов по Цельсию и поднимается по трубке вверх.
  • Медленно, капля за каплей, вода проходит сквозь фильтр, в котором находится молотый кофейный порошок, и попадает в нижний отсек кофеварки.
  • О готовности кофе можно судить по наполненности чаши: как только вся жидкость нагреется и пройдет через фильтр, то ваш напиток будет готов.

Важно! Вы можете не беспокоиться о чистоте чашки, так как вся гуща остается в фильтре.

Ряд моделей обладает специальными функциями, которые также отражаются на принципе действия машины:

  • Кофеварка может иметь встроенную кофемолку. Считается, что самый вкусный и ароматный кофе получается их тех зерен, которые перемололи сразу до использования.
  • Некоторые устройства оборудованы защитой от возможного перелива
    , а также платформой для подогрева, позволяющей постоянно поддерживать температуру напитка.
  • Выбор необходимого числа кружек и функция выбора нужной крепости поможет варить кофе, который будет отвечать всем запросам. Большинство таких кофеварок поддерживают два режима приготовления: крепкий или «мягкий» вкус.

Устройство аппарата

Базовое устройство всех капельных кофеварок имеет схожую структуру. Прибор состоит из следующих элементов:

  • Резервуар для воды, в который пользователь наливает холодную воду. Чаще всего бывает несъемным и располагается сзади.
  • Бойлер (бак). В нем происходит нагревание жидкости.
  • Нагревательный элемент.
  • Воронка, которая может быть как съемной, так и нет, а также фильтр для кофе. Фильтр является автономной единицей и требует периодической замены.
  • Резервуар для готового напитка. Может представлять собой колбу, а в более простых моделях его роль исполняют обыкновенные чашки.

Как пользоваться?

Ваша кофеварка будет долго радовать ароматным напитком, если вы будете соблюдать ряд рекомендаций по ее использованию:

  • Обратите внимание на воду, которую вы используете для приготовления кофе. Лучше не использовать водопроводную, так как она способствует появлению накипи на нагревательном элементе. Лучше всего подходит отфильтрованная или бутилированная вода. Наполняя резервуар, держите емкость с жидкостью повыше.
    Такой лайфхак обогатит воду кислородом, что лучшим образом скажется на вкусе готового кофе.
  • Используйте свой любимый помол. Однако, по отзывам для данного типа кофеварок, лучше всего подходит порошок грубого помола. Чтобы придать эликсиру бодрости по-настоящему эксклюзивный вкус и аромат, добавьте в воронку ваши любимые пряности. Для этой цели лучше всего подходит имбирь, корица, кориандр и ваниль.
  • Если у вас есть желание почувствовать себя бариста, то купите аппарат, в котором вы сможете отрегулировать мощность. Так, готовя кофе на высокой мощности, вы получите менее бодрящий напиток со слабовыраженной горчинкой. Такой вариант подходит тем, кто уже спешит: высокая мощность значительно уменьшает время приготовления. А вот на низкой мощности вы сможете раскрыть тончайшие нотки вкуса и аромата кофейных зерен.
  • Как мы уже упомянули выше, скорость приготовления зависит от мощности. Чем она выше, тем быстрее вы сможете насладиться своим напитком. В среднем на приготовление одной чашки уходит около десяти минут.
  • Не забывайте о такой полезной функции, как подогрев. Если вы предпочитаете пить кофе в течение всего дня, то это дополнение здорово сэкономит вам время.

Фильтры

Фильтр является необходимым условием для работы данного аппарата. Именно в фильтр засыпается кофейный порошок, из которого и получается бодрящий эликсир.

При покупке заострите на этом внимание, так как в различных моделях используются разные фильтры.

Наиболее распространены:

  • Нейлоновый. Чаще всего используется этот фильтр, т.к. он отличается заметной прочностью. Многоразовый фильтр может использоваться до шестидесяти раз, после можно наблюдать ухудшение вкусовых качеств напитка.
  • «Золотой». Он также изготавливается из нейлона, однако имеет специальное защитное покрытие из нитрида титана. Его легче почистить и можно пользоваться до ста раз. Но цена такого фильтра достаточно высока.
  • Бумажный. Одноразовые фильтры изготовлены из бумаги, а поэтому являются самыми экологичными. Они универсальны, имеют небольшую цены и легки в использовании. Единственное о чем вам нужно будет позаботиться – о периодическом пополнении запасов.

Пошаговая инструкция по использованию устройств данного типа

Чтобы заварить любимый «Американо» следуйте следующей инструкции:

  1. Подключите кофеварку к сети электропитания.
  2. Залейте в резервуар воду, ориентируясь на специальную отметку.
  3. Наполните фильтр кофе. По пропорции ориентируйтесь на одну чайную ложку на 100 миллилитров воды.
  4. Закройте фильтр. Поместите емкость для готового напитка.
  5. Нажмите на кнопку запуска работы устройства.
  6. Подождите, пока вся вода перетечет в виде кофе в резервуар.
  7. Выключите кофеварку.
  8. Налейте готовый напиток в чашку.

Внимание! Если вы используете одноразовый фильтр для кофе, то можете его просто выкинуть. В ином случае очистите его от гущи, тщательно промойте и дайте высохнуть на открытом пространстве.

Популярные рецепты приготовления кофе

Кофе – это тот напиток, который допускает использование фантазии в своем приготовлении. На сегодняшний день существует множество рецептов, которые удовлетворят вкус даже самого притязательного кофейного гурмана.

Ниже мы приведем несколько техник, которые внесут в ваш утренний кофейный ритуал нотку новизны.

C пряностями

На чашку среднего размера:

  • кофе сорта робуста – две чайных ложки;
  • цедра апельсина – два-три небольших лепестка;
  • кардамон – два-три зернышка;
  • корица — на кончике ножа.

Перемелите зерна. Добавьте в фильтр получившийся порошок, смешанный с пряностями.

Заварите кофе привычным способом. Для украшения можно использовать корицу и сахарную пудру.

Имбирный «Американо» с ежевикой

На чашку среднего размера:

  • кофе сорта робуста – две чайных ложки;
  • имбирный сироп – одна столовая ложка;
  • джем из ежевики – две чайных ложки;
  • ягоды ежевики – три-четыре штуки.

Заварите «Американо» привычным способом при помощи капельной кофеварки. На дно чашки выложите джем из ежевики. Сверху залейте одной порцией кофе. Добавьте имбирный сироп. Украсьте ягодами свежей ежевики.

От чего зависит вкус?

Есть несколько факторов, которые могут повлиять на вкус готового напитка.

  • Сорт кофе. Есть два основных вида, которые пользуются наибольшей популярностью: Арабика и Робуста. Вкусовые качества обоих видов кофе происходят из химического состава зерна.
    Обжаренная робуста более горькая, что обусловлено высоким содержанием кофеина и хлоргеновой кислоты
    , чего нет у арабики, которая обладает характерной кислинкой и ароматом из-за большего количества сахарозы и липидов, чем в робусте. Вкус напитка из чистой робусты можно охарактеризовать как «грубый» без каких-либо оттенков и нюансов, в отличие от арабики, которая может иметь множество оттенков вкуса и аромата, в зависимости от сорта и условий обработки.
  • Терруар, т.е. регион произрастания зерен кофе. Чем выше росло растение, тем больше кислинки будет в готовом напитке.
  • Обжарка, степень и свежесть помола.
  • Вода.

Можно ли заварить чай?

Единственным отличием от приготовления кофе будет являться то, что вместо порошка в фильтр помещается чай. Можно использовать как сухие чайные листья и добавки, так и пакетики. Пропорции те же самые, что и для обычной кружки.

Уход

Он достаточно прост. Достаточно после окончания работы удалить одноразовый фильтр или тщательно промыть и почистить многоразовый от остатков спитого кофе. Затем следует высушить сетчатый фильтр, вставить в держатель и вернуть на место.

Применяя это нехитрое правило, вы сможете сохранить работоспособность капельной кофеварки на долгие годы.

Внимание! Если вы не хотите заморачиваться с мытьем и просушкой фильтров, то приобретите одноразовые бумажные. Это здорово сохранит вам время по уходу за аппаратом.

Полезное видео

Из данного видео вы подробнее узнаете о принципе работы устройства данного типа:

Капельная кофеварка – незаменимое устройство для всех любителей крепкого кофе. Невысокая цена и простота использования делает ее доступной каждому, а возможность приготовить по-настоящему ароматный и вкусный напиток делает ее №1 среди аналогичных аппаратов.

Как правильно пользоваться кофеваркой? Инструкция, видео

Кофеварки помогают миллионам людей по всему миру ежедневно наслаждаться настоящим вкусом и ароматом кофе. А те, кто ещё не испробовал домашнее приготовление этого напитка, хотят этому научиться. Для этого стоит знать о том, как пользоваться кофеваркой. Эти машины бывают разными по виду и эксплуатации, поэтому на каждом из них стоит остановиться отдельно.

Рожковые кофеварки

Это самые популярные и широко распространенные машины, которые можно встретить у многих хозяек. Доступная стоимость кофеварки рожкового типа и минимум времени для приготовления напитка также стали преимуществами, по которым многие кофеманы предпочитают именно такие машины.

Принцип варки кофе в рожковой машине практически ничем не разнится с приготовлением данного напитка в других кофеварках. То есть, напиток получается в результате действия пара, а именно его давления, которое заставляет горячую воду проходить через смолотые зерна. В результате давления пара и горячей воды из кофейного порошка извлекаются насыщенный вкус с пикантным ароматом. Теперь стоит рассмотреть процесс того, как пользоваться кофеваркой рожкового типа или как правильно приготовить в ней кофе.

 

Начинать процесс стоит с наполнения специальной ёмкости водой до определенного уровня. В рожок насыпьте порошок из помолотых зерен, немножко ложкой их утрамбуйте, вставьте его в соответствующее место ручкой влево, слегка придавите вверх и поверните ручку вправо. Вместо порошка можно использовать одноразовые таблетки с молотым кофе. Они вставляются туда же, куда засыпается кофе. Включите кофеварку, дождитесь, когда лампочка со значком «Ок» загорится (её загорание обозначает, что вода достигала той температуры, которая требуется для правильного приготовления кофе). Поставьте подогретую чашку под носик машины, включите нужную кнопку для начала приготовления кофе и подождите, пока техника не завершит процесс.

Кофеварки рожкового типа могут значительно отличаться, потому что они бывают разных марок, к примеру, Philips, saeco, Борк, vitek, delonghi, krups или bosch. Печатная инструкция, которая входит в комплект каждой модели, поможет разобраться с эксплуатацией прибора. Но даже разнообразие моделей рожковой машины не всегда может повлиять на процесс приготовления кофе, потому что работу нужно выполнить практически одну и ту же.

Капсульные кофеварки

Очень удобный, компактный и современный вариант техники для приготовления кофе. Эксплуатация таких машин не потребует от вас глубоких знаний или навыков, но, даже несмотря на это, немногие знают, как пользоваться капсульной кофеваркой.

Такие машины готовят кофе исключительно из специальных капсул, которые продаются отдельно. Перед началом работы вам нужно налить воду в специальный резервуар до отметки «max», затем вложить капсулу в отведенное отверстие, включить машину в электросеть, дать машине прогреться, поставить под носик чашку и включить соответствующую кнопку «старт». Такие кофеварки также могут быть разных марок, к примеру, Philips, saeco, vitek, delonghi, krups или же bosch. Если вы уже знаете, как пользоваться кофеваркой капсульного типа, не забывайте о правильном уходе. Подобная техника в постоянной мойке не нуждается, но периодически самые загрязненные места нужно вымывать или даже вычищать.

Капельные кофеварки

Эти машины требуют последовательной инструкции о том, как пользоваться капельной кофеваркой, потому что подобная техника может несколько разниться между собой. Но всё же последовательность действий очень похожа между всеми моделями, будь то марка Philips, saeco, vitek, delonghi, krups или же bosch. Чтобы сварить настоящий ароматный и насыщенный кофе в такой технике вам нужно сначала налить в специальный резервуар отфильтрованную воду, затем наполнить фильтр молотым кофе, подключить технику к розетке, нажать на кнопку «старт» и дождаться полного приготовления.

Такая инструкция приготовления кофе в капельной машине подходит для самых простых моделей. Многие современные варианты аналогичной техники могут иметь дополнительные функции, к примеру, вот такие:

  • Регулировка крепости напитка
  • Встроенный механизм для перемалывания кофе
  • Регулировка скорости наливания напитка
  • Автоматический подогрев.

Эти функции позволяют настроить технику таким образом, чтобы приготовленный напиток мог максимально соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Как их настроить? Прочтите в прилагаемой инструкции.

Гейзерные кофеварки

Этот кухонный прибор под названием гейзерная кофеварка иногда называют эспрессо «бедняка» или же «чайник для эспрессо». Принцип работы гейзерной кофеварки заключается в использовании пара. Чтобы понять, как работает гейзерная техника для варки кофе, следует знать, из чего она состоит:

  • Нижняя ёмкость нужна для воды
  • Среднюю ёмкость заполняют исключительно помолотыми кофейными зернами
  • Верхняя ёмкость наполняется уж готовым напитком.

Чтобы правильно воспользоваться гейзерной машиной, следуйте этим последовательным действиям:

  1. Сначала наполните водой нижнюю ёмкость. Для приготовления американо наполните ёмкость до отметки возле нагнетательного клапана. Если готовите эспрессо – воды нужно меньше.
  2. В среднюю ёмкость насыпьте порошок из зерен. Убедитесь, что количество порошка не превышает норму.
  3. Прикрепите крышку на верхнюю ёмкость кофеварки.
  4. После этого кофеварку гейзерного вида следует поставить на плиту, зажечь огонь в конфорке. Интенсивность огня должна быть средней, то есть пламя не должно выступать за пределы дня емкости.
  5. Когда вы заметили, что кофе через гейзер перестал поступать, выключите конфорку. Если пламя погасить не вовремя, то напиток может подгореть даже от пара.

Очень важным моментом для приготовления кофе является то, что его вовсе не варят, а заваривают. Для этого и существует современная техника, которая способна без ошибок и огрехов приготовить этот напиток. Самыми распространенными марками подобных приборов являются Philips, krups, delonghi и др. Особенности кофеварки delonghi заключаются в том, что такая техника универсальная, потому что она может приготовить разные виды кофе. Это не говорит о том, что, к примеру, марка тефаль или же крапс чем-то хуже.

Если вы решились готовить кофе дома, то вы можете использовать для этого технику марок delonghi, krups и др. В любом случае техника каждой фирмы способна приготовить для вас именно тот напиток, который вы любите. Если же вы ещё не знакомы с такими машинами, посмотрите видео, которое расскажет об основных моментах приготовления кофе.

Как правильно заваривать кофе в кофеварке гейзерного типа, видео:

Похожие записи

 

Запись имеет метки: мелкая бытовая техника кофеварка

гейзерной, капельной, рожковой – видео

Сложно представить себе нашу повседневную жизнь без кофе. Одни считают, что он должен быть, как любовь – горячим, крепким и сладким; другие предпочитают пить его со сливками, корицей, лимоном, солью и перцем, а в жару еще и со льдом. Вкус кофе в первую очередь зависит от качества зерен. Но при его приготовлении также важно правильно пользоваться кофеваркой.

Для многих рецепт хорошего настроения с утра – чашка ароматного крепкого кофе

Раньше, чтобы сварить себе чашечку кофе, преимущественно пользовались специальными турками (или джезвами), которые ставили на огонь либо в горячий песок. Самыми правильными считались турки из меди, но сейчас такая посуда – редкость. Современные модели изготавливают преимущественно из нержавейки, латуни и керамики.

При варке кофе на открытом огне необходимо постоянно его контролировать, иначе, закипев, он сбежит

Для ускорения и облегчения процесса приготовления кофе были разработаны всевозможные кофеварки, которые давно и прочно вошли в наш быт. Они различаются по принципу действия, мощности, функционалу и многим другим параметрам. Поэтому давайте разбираться: как пользоваться кофеваркой правильно.

Как пользоваться гейзерной кофеваркой

В гейзерных кофеварках напиток готовится за счет давления пара. Свое название они получили за сходство с гейзерами по внешнему виду и принципу работы.

Пользоваться кофеварками гейзерного типа многие продолжают до сих пор, а появились они еще в начале XIX века

Нынешние гейзерные кофеварки производятся в основном из нержавеющей стали, алюминия, керамики и могут работать как от сети, так и нагреваться на варочной поверхности. Поэтому в числе производителей – известные и популярные посудные бренды (BergHOFF (Бергофф), Vinzer (Винзер)) и авторитетные марки бытовой техники (DeLonghi (Делонги), Bialetti (Биалетти), Con Brio (Кон Брио)).

Устройство таких кофеварок достаточно простое: две емкости; в нижнюю заливается вода, в верхнюю поступает готовый напиток. Между ними находится фильтр в виде воронки, куда засыпается молотый кофе.

На фото: чашки, кофемолка и гейзерная кофеварка в разобранном виде

В процессе нагрева вода из нижней емкости в виде пара поднимается в верхнюю часть, проходя через слой кофе в фильтре. Напиток готов, когда весь объем залитой в кофеварку воды окажется в емкости наверху.

Чтобы правильно пользоваться кофеваркой и сварить себе чашечку ароматного напитка, нужно сделать следующее:

  1. Разобрать кофеварку, отделив емкости друг от друга и вынув фильтр.
  2. Налить в нижнюю часть холодную воду, ориентируясь по уровню на метки, обозначающие необходимые объемы жидкости.
  3. Засыпать молотый кофе в фильтр до краев. Не утрамбовывайте порошок в попытке сделать кофе покрепче, через слишком плотный слой вода будет проходить плохо.
  4. Снимите излишки сухого кофе с ободка фильтра.
  5. Установите фильтр на место и прикрепите верхнюю емкость.
  6. Готовую к работе кофеварку поставьте на плиту или включите в розетку.
  7. Дождитесь шипения, которым сопровождается окончание процесса приготовления.
Для гейзерных кофеварок рекомендуется использовать кофе среднего или крупного помола.

Чтобы кофе получился вкуснее, заливайте в кофеварку очищенную природную или фильтрованную воду; берите зерновой кофе хороших сортов и мелите его перед самым завариванием.

Следите за безопасностью, пользуясь кофеваркой: плотно закрепляйте емкости между собой, не открывайте крышку, пока процесс приготовления не закончен.

При постоянной эксплуатации гейзерной кофеварки важно разбирать и мыть емкости после каждого использования (когда они остынут), тщательно очищать фильтр от кофейной гущи, следить за состоянием фильтров и прокладок. Регулярный уход позволит вам пользоваться кофеваркой долгие годы.

Предлагаем видеорекомендацию по использованию гейзерной кофеварки.

Небольшой секрет: кофейный налет со стенок кофеварки очищать не нужно. Он образуется из оседающих маслянистых веществ, входящих в состав натуральных зерен, и хорошо сказывается на вкусовых качествах напитка. А если вы привыкли пользоваться кофеваркой из алюминия, то маслянистый налет будет препятствовать характерному металлическому привкусу.

Как пользоваться капельной кофеваркой

Пользоваться кофеваркой капельного типа предпочитают те, кто любит все делать быстро и не слишком беспокоится, что вкус приготовленного напитка будет не самым изысканным.

Капельные кофеварки не требуют особых усилий в применении и уходе

Такие кофеварки – электрические и в своем большинстве относятся к числу бюджетной бытовой техники. Наиболее популярными марками считаются Philips (Филипс), Vitek (Витек), Moulinex (Мулинекс). Главное преимущество этого типа кофеварок в том, что о них можно забыть в процессе приготовления. Даже если кофе уже готов, с кофеваркой ничего не случится, если вы не отключите ее сразу.

Процесс приготовления кофе в капельной кофеварке происходит как жидкостная экстракция, когда горячая вода просачивается через слой молотого кофе и капает в подставленную чашку или специальную колбу с ручкой. При этом на вкус полученного напитка влияют: качество самого кофе и степень помола, от которой зависит скорость прохождения через него воды.

Если вода проходит слишком быстро, кофе получается слабым и невыразительным, а когда просачивание происходит медленнее – вкус становится более концентрированным и даже горьким.

Добиться правильной крепости напитка помогают отдельные модели фильтров, предназначенные для кофейного порошка разной степени помола. Чем мельче помол, тем насыщеннее вкус и заметнее горчинка. Если вы предпочитаете пользоваться капельной кофеваркой, то определяйте нравящиеся вам пропорции воды и кофе, подходящий помол и крепость любимого напитка опытным путем, а затем просто придерживайтесь полученного рецепта.

От тонкости помола кофейных зерен во многом зависит крепость и горечь полученного напитка

Для заваривания кофе оптимальной температурой считается 90-95 ℃, но во многих моделях капельных кофеварок дожидаться такой горячей воды приходится долго, за счет чего напиток получается слишком горьким.

Перед процессом приготовления «прогоните» кофеварку с водой в холостом режиме, не насыпая кофейный порошок. Затем полученную горячую воду залейте обратно в резервуар и приступайте непосредственно к варке кофе.

Заваренный кофе рекомендуется не оставлять на нагревательном элементе, чтобы он не приобретал лишнюю горечь. В этом отношении более предпочтительными считаются модели капельных кофеварок, в которых горячий напиток наливается не в стеклянный кофейник или чашку, а в специальный термос. В этих приборах отдельных нагревательных элементов в нижней подставке нет.

Как почистить капельную кофеварку? Условия, которые позволяют успешно пользоваться кофеваркой, заключаются в правильном уходе – ежедневном отмывании кофейника и съемных фильтров, ежемесячной очистке прибора. Эффективно очистить кофеварку советуют при помощи раствора столового уксуса (9%): в емкость для воды заливают уксусный раствор в пропорции 1:1 и включают кофеварку на прогон. Затем горячую уксусную воду вливают обратно и запускают еще один цикл работы. Для устранения остатков загрязнений и уксуса завершающий прогон делают с чистой водой.

Предлагаем к просмотру видео на тему использования капельной кофеварки.

Как пользоваться рожковой кофеваркой

Настоящие ценители вкусного кофе считают предметом первой необходимости в доме рожковую кофеварку, то есть ручную эспрессо-кофемашину. Техника эта довольно дорогостоящая и требующая специального кофе, расфасованного в чалды или капсулы.

Заваривание в кофемашине сохраняет оригинальный вкус и аромат кофейных зерен

Принцип работы рожковых кофеварок заключается в прохождении горячего водяного пара с последующей его конденсацией в специальной камере через спрессованный кофейный порошок. Высокое давление пара (обычно 10-15 бар) «вытягивает» из молотых зерен максимальное количество вкусовых и ароматических веществ, что обеспечивает прекрасный вкус готового напитка и возможность уменьшить расход завариваемого кофе на 20-30%.

Кофеварки назвали «рожковыми» за своеобразную форму трубок (рожков с ручкой – холдеров), предназначенных для закладки кофейного порошка

Кофе, приготовленный в рожковой кофеварке, имеет нежную кремовую пенку на поверхности, что очень ценят все поклонники эспрессо и напитков на его основе. Наиболее востребованными кофемашинами считаются модели от Bosch (Бош), Redmond (Редмонд), Krups (Крупс) – они хорошо подходят для дома или офиса.

Удобное функциональное дополнение – раздвоенное сопло, позволяющее одновременно наливать кофе сразу в две чашки

Чтобы правильно пользоваться кофеваркой, необходимо придерживаться рекомендаций производителя каждой конкретной модели.

Для полного и исчерпывающего представления о рожковой кофеварке предлагаем вам посмотреть следующее видео.

Об авторе: Ольга Поляковская

Эксперт в области домашнего хозяйства и мастер кулинарных шедевров (по мнению родственников и друзей). Привыкла полагаться на здравый смысл, житейский опыт и женскую интуицию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

 

Знаете ли вы, что:

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Как пользоваться кофеваркой — гейзерной, капельной, капсульной, рожковой

Каждый любитель кофе знает, насколько важна хорошая кофеварка. Но еще важнее — умение правильно ее использовать. Из одного и того же устройства можно получить как божественный, ароматный и невероятно вкусный напиток, так и невнятную водянистую жидкость. Лучше, конечно, если у вас есть инструкция от производителя, или возможность ее скачать, так как некоторые модели (даже достаточно похожие) могут работать по-разному. Мы расскажем, как пользоваться кофеварками разных видов и брендов, чтобы вы могли понять общий принцип и схему.

Гейзерная кофеварка

Больше всего вопросов вызывает именно гейзер. Конструкция неочевидна, поэтому с первого раза сварить наугад хоть что-то приличное редко у кого получается. Но на самом деле, все просто, и один раз разобравшись по нашей инструкции, как правильно пользоваться гейзерной кофеваркой — новой итальянской или советской старого образца, на газу или на электрической или индукционной плите — вы сможете виртуозно заваривать крепкий кофе во всех гейзерах.

Возможно, стоит посмотреть видео, как пользоваться обычной или электрической кофеваркой гейзерного типа Bialetti (Биалетти), Zepter, Rondell (Ронделл), Gipfel и другими, но можно просто сделать все по схеме:

  • Раскрутите гейзер. У вас должны быть три части: нижняя камера, фильтр-сеточка и верхняя камера.
  • Заполните нижнюю емкость водой чуть ниже уровня клапана.
  • Насыпьте в сетчатую емкость молотый кофе — не утрамбовывайте его сильно. Если частички попали на края — уберите их влажной салфеткой, чтобы они не мешали закрываться.
  • Навинтите верхнюю часть, довольно плотно, но не чересчур.
  • Поставьте на слабый подогрев.
  • В первые разы можно готовить с открытой крышкой. И не отходите далеко — когда напиток приготовится, он перейдет в верхнюю емкость, и вы услышите изменение звука, довольно явное шипение, которое показывает, что воды в нижнем отсеке не осталось.
  • Разлейте по чашкам.

Вы можете добавлять специи к измельченному кофе в емкость. А вот сахар и молоко — уже непосредственно в чашку.

Как пользоваться кофеваркой на плите, на газу

Всегда включайте средний или даже слабый нагрев. И не оставляйте устройство без присмотра, пока не научитесь определять готовность напитка по звуку. При перегреве возможен перелив, и тогда жидкость вполне способна залить огонь, оставив поток газа. Если проблема все же произошла — выключите газ, не раскручивайте устройство и не суйте под холодную воду, дайте ему немного остыть самостоятельно. Нет времени ждать — заварите напиток в чашке или френч-прессе.

Как пользоваться электрической гейзерной кофеваркой

Принципиальная схема работы — та же, стандартная, разве что — устройство нужно включить в розетку. Возможно, потребуется разобраться, как настроить таймер (если он есть), но обычно это все не вызывает сложностей. Мы рекомендуем выбирать модели с автоотключением, тем более, что эта функция встречается в большинстве таких устройств.

Для всех гейзеров рекомендуется выбирать средний или крупный помол, не турецкий «в пыль». И не утрамбовывайте его слишком плотно.

Капельная кофеварка

Здесь все обычно интуитивно понятно, хотя есть и нюансы, зависящие от конкретного бренда и модели. Обратите внимание на фильтр: он может доставаться или быть поворотным, иногда в комплекте идет многоразовый металлический или нейлоновый, выглядит, как сеточка (можно сыпать молотые зерна прямо в него), а иногда это лишь держатель, и тогда нужен одноразовый бумажный фильтр. Но, в целом, принцип того, как правильно пользоваться простой капельной кофеваркой, одинаков для Philips, Bosch, Polaris, Scarlett, Vitek и многих других.

  • Налейте нужное количество воды. Обычно на резервуаре есть отметки, показывающие, на сколько чашек хватит. Чаще используется вся вода, хотя иногда можно задать количество порций, так что проверьте, как это работает у вас.
  • Положите измельченный кофе в фильтр из расчета чайная ложка с хорошей горкой на порцию.
  • Убедитесь, что подставлен кофейник или довольно вместительная чашка.
  • Запустите процесс.
  • Следите за капанием: если оно прекратилось, а машина не выключилась — значит, отключите ее вручную.

Разобравшись, как пользоваться кофеваркой капельного типа по видео или нашей инструкции, вы можете экспериментировать с помолом или объемом ингредиентов, чтобы получить лучший напиток.

Капсульная кофеварка

Кажется, что тут все просто: нужно налить воды, вставить капсулу, нажать на кнопку, затем — вынуть капсулу (если она не выбрасывается автоматически). Но на практике, часто для того чтобы понять, как пользоваться кофеваркой капсульного типа, нужно смотреть видео. Дело в том, что эти машины делают особенно футуристическими, изощряясь в дизайне так, что не понятно навскидку, где резервуар для воды, куда и как вставлять капсулу.

В процессе изучения того, как правильно пользоваться капсульной кофеваркой, главное — взять нужные капсулы. Существует сразу несколько стандартов, а также производителей. Некоторые вариации совместимы, другие — нет, поэтому точно выясните, что именно у вас. В России популярны следующие системы:

  • Nespresso — кофеварки DeLonghi и Krups;
  • Dolce Gusto — Krups;
  • Tassimo — кофеварки Bosch.

Еще раз: смотрите видео, как пользоваться кофеваркой Крупс, Бош и Делонги с капсулами нужного вам типа. Все очень неочевидно, и лучше не прилагать силу, пытаясь вскрыть отсек, или всунуть капсулу не той стороной.

Рожковая кофеварка

Еще одно устройство, которое часто вызывает сомнения: как правильно пользоваться рожковой кофеваркой, сколько кофе насыпать, как собрать рожок, насколько легко он должен вставляться и многие другие вопросы волнуют тех, кто никогда не заваривал напиток таким способом. Итак, пошаговая инструкция:

  • Подключите машину к источнику питания.
  • Наполните резервуар водой или подключите систему к водопроводу (это чаще делается в промышленных системах, но может встретиться и в домашней).
  • Включите устройство, нажав на кнопку или сенсор, чтобы загорелись индикаторы и начался нагрев воды.
  • Достаньте рожок, попробовав повернуть его влево, или посмотрите, нет ли специальной кнопки-блокиратора рядом.
  • Засыпьте измельченный кофе и слегка утрамбуйте его. Это можно делать специальным темпером или просто ложкой, или даже пальцами. Не пытайтесь додавить до состояния плотной кофейной таблетки, просто избавьтесь от пустот. Если у вас чалда (таблетка) — вложите ее.
  • Вставьте рожок до щелчка или плотного закрепления.
  • Убедившись, что горит индикатор готовности к работе, подставьте вместительную чашку и нажмите кнопку приготовления напитка.
  • После приготовления не забудьте выключить машину, если у нее нет автоотключения.

Что-то не получается? Посмотрите в сети видео, как пользоваться эспрессо-кофеваркой рожкового типа: бренды Redmond, DeLonghi, Gaggia, Polaris, Bork, Vitek, Krups, Philips и Bosch особенно популярны, и на них существует множество обзоров.

Как правильно пользоваться капучинатором рожковой кофеварки

Взбивать плотную пенку для латте или капучино несложно, и обычно раза со 2–3 у всех получается. Просто соблюдайте инструкции:

  • Молоко желательно брать относительно жирное, 2,5%.
  • Взбивайте только молоко, отдельно. А потом перекладывайте в чашку с кофе.
  • Если у вас есть специальный кувшин-питчер, пользуйтесь им. Придерживая его рукой, вы будете чувствовать температуру, когда становится очень горячо — убирайте, чтобы не перегреть. Но можно взбивать и в любой другой емкости.
  • Обязательно прочистите систему пара, пролив воду или выпустив пар.
  • Пена может сильно увеличиться в объеме, иногда — в три раза, так что берите емкость побольше.
  • Держите чашу под наклоном и лишь немного погружайте кончик капучинатора в жидкость.

Если нет системы автоочистки, обязательно промывайте капучинатор после использования, а также не забывайте вынуть и промыть сам рожок. Если даже на пару дней оставить там мокрый кофе, возможно появление плесени.

Где скачать инструкцию как пользоваться кофеваркой

В интернете есть почти все: и даже если нет инструкции на русском языке, скорее всего, будут понятные картинки, объясняющие процесс поэтапно. Многие модели очень похожи конструктивно, поэтому не обязательно искать конкретные инструкции, как пользоваться кофеваркой Бош, Филипс, Делонги, Мулинекс или Полярис — ищите видео с похожими моделями, и вам станет понятен принцип. Дальше — экспериментируйте с помолом, трамбовкой, количеством воды и прочими возможными вариациями, чтобы создать для себя самый вкусный напиток.

Подводим итоги

  1. В гейзер — налейте воду в нижний контейнер до отметки, насыпьте кофе в сеточку с отверстиями, накрутите верхний резервуар и поставьте на слабый огонь. Дождитесь подъема жидкости наверх, можно — с открытой крышкой.
  2. В капельные модели — насыпьте молотый кофе в сеточку-фильтр, налейте воду в объеме, который вам нужен, подставьте кувшин.
  3. В капсульные кофеварки — налейте воду и положите капсулу подходящего формата.
  4. В рожковых — сыпем кофе в рожок и плотно вставляем, когда машина нагреется — запускаем процесс.
  5. Если есть сомнения — смотрите инструкции с фото или видео, как пользоваться кофеваркой нужного вам типа, сразу станет понятнее.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Обзор рожковой кофеварки DEXP EM-800 | Кофеварки | Обзоры

Обзор доступной рожковой кофеварки с капучинатором DEXP EM-800.

Характеристики

Тип: кофеварка рожковая

Модель: DEXP EM-800

Объем: 250 мл

Мощность: 800 Вт

Используемый кофе: молотый

Дисплей: нет

Материал рожка: металл, термопластик

Материал корпуса: пластик

Давление: 5 Бар

Автоотключение: есть

Одновременное приготовление нескольких чашек: нет

Таймер: нет

Регулировка температуры кофе: нет

Регулировка порции горячей воды: есть

Подача горячей воды: есть

Капучинатор: есть

Внешний вид, комплектация

Рожковая кофеварка DEXP EM-800 поставляется в красочной коробке из плотного картона размером: 315х230х174 мм.

Комплект поставки:

  • Кофеварка
  • Холдер (рожок) + съемный фильтр для холдера.
  • Мерная ложка + темпер
  • Кофейник с крышкой
  • Документация

Холдер (рожок) и съемный фильтр изготовлены из прочной нержавеющей стали. Высота фильтра 37 мм, диаметр дна 50 мм.

У холдера есть небольшой фиксатор для удержания фильтра в момент высыпания использованного кофе. На внутренней стороне фильтра имеются две риски соответствующие двум и четырем чашкам кофе.

Кофейник с крышкой имеет объем 250 мл и рассчитан на 4 чашки кофе. Пластиковая мерная ложка рассчитана на одну чашку кофе. Темпер, с другой стороны ложки, предназначен для трамбования кофе в холдер.

Корпус кофеварки изготовлен из пластика черного цвета. Пластик пищевой, без запаха. Легко чиститься и моется. Высота корпуса 295 мм.

Для удобства мойки и возможности установки высокой чашки, нижний поддон съемный. Со снятым поддоном максимальная высота чашки может достигать 11,5 см.

Внешний вид кофеварки в сборе с установленным холдером и кофейником. Верху расположена крышка резервуара для воды. А с правой стороны регулятор подачи пара и индикатор работы.

Регулятор подачи пара имеет четыре положения: подача воды в холдер, пауза, стоп/спуск пара и подача пара через капучинатор.

С левой стороны корпуса кофеварки расположен подвижный капучинатор.

Кончик капучинатора закрыт резиновой насадкой, которая неплохо притягивает пыль и волоски. Капучинатор выдвигается в сторону от корпуса, но, к сожалению не наклоняется вниз или вверх.

Внешний вид байонета к которому крепится холдер. В соединении присутствует силиконовый уплотнитель.

Верху кофеварки расположена крышка резервуара для воды. На самой крышке имеются указатели направления откручивания.

Внешний вид крышки с тыловой стороны. Здесь также имеется силиконовый уплотнитель.

Внешний вид резьбовой части резервуара для воды. Сам резервуар изготовлен из металла и рассчитан на 400 мл, но заполнять его следует не более чем на 250 мл.

Внутри горловины виднеются литые патрубки помпы.

Шнур питания длиной 90 см. со стандартной евро вилкой с заземлением.

На дне кофеварки имеются три резиновые противоскользящие ножки для устойчивой фиксации на столе, а так же наклейка с технической информацией.

Под нижней крышкой расположен резервуар для воды и нагревательный ТЭН. До помпы добрать не удалось — корпус оказался не разборным.

Инструкция, входящая в комплект поставки, несет в себе достаточно подробное описание процесса обслуживания и приготовления кофе.

В работе

Рожковая кофеварка DEXP EM-800 не является автоматической кофеваркой и каждый этап приготовления кофе необходимо контролировать самостоятельно. Перед первым использованием необходимо ознакомится с рецептурой и принципами приготовления кофе. Фактически весь процесс сводится в приготовлении эспрессо стандартным объемом 30 мл. Который, в свою очередь, уже служит основой для приготовления множества других вкусных напитков, такиx как американо, капучино, флэт уайт, латте, раф и другие.

Резервуар кофеварки DEXP EM-800 рассчитан на 400 мл воды, но заполнять его следует не более, чем на 250 мл, иначе вода не успевает закипеть, и вместо пара сочится вода. Для приготовления напитка был использован кофе с мелким помолом, молоко с жирностью 3.8% и 250 мл очищенной воды. Что касается самого кофе, вначале использовался недорогой Жокей, а затем Jardin Americano Crema 3. Последний пришелся очень по вкусу.

Согласно рекомендациям Espresso National Institute, способ приготовления эспрессо выглядит следующим образом: насыпаем 8 грамм кофе в холдер, темперуем его (утрамбовываем), устанавливаем холдер в кофеварку и запускаем ее на 30 сек или до появления струйки «мышиный хвостик», что собственно я и делал. Выход готового эспрессо должен соответствовать 30 мл. Если идет перелив, необходимо выбрать более мелкий помол кофе.

К сожалению у кофеварки DEXP EM-800 выход эспрессо составил 50-60 мл, что значительно больше нормы. Изменение помола на более мелкий не дало положительного результата. При приготовлении эспрессо идет значительный перелив. Также объем получаемой пенки получился весьма незначительный, что говорит о недостаточном давлении в кофеварки на 5 бар.

В классической рецептуре вспененное молоко должно быть густым и равномерным. Как показала практика, капучинатор кофеварки DEXP EM-800, из-за недостаточного давления, взбивает молоко неравномерно с периодическим появлением больших пузырьков.

Далее попробуем приготовить Латте — напиток с большим количеством вспененного молока и небольшим количеством эспрессо. Проще говоря, Латте это молоко и чуть-чуть кофе, поэтому выливать весь объем эспрессо я не стал.

Следует останавливать выбор на кофеварках с металлическим рожком из нержавеющей стали. Обычно он дополняется таким же металлическим фильтром, который и позволяет получить в готовом эспрессо ту самую нежную кремовую пенку орехового цвета. Рожок, выполненный из металла, прогревается заметно лучше. А, следовательно, кофейный вкус получится более ароматным и насыщенным, чем в кофеварках с рожками из пластмассы. В последних кофе отличается водянистостью и странным кисловатым привкусом. Хорошим дополнением будет наличие темпера. Поскольку для наилучшего конечного результата кофе должен быть в рожке утрамбованным и иметь ровный слой сверху.

3. Размер контейнера для залива воды
Еще один немаловажный фактор для выбора. Модификации под давление в 4 бар оборудуются емкостью небольшого размера (0,2-0,6 л). Вместимость воды для моделей на 15 бар может составлять до 1,5 л. Вот только получить больше 2 чашек с одного рожка за цикл работы не выйдет. Неплохо если кофеварка обладает съемным контейнером для воды. Тогда упрощается процесс его мытья. Для установленного внутрь корпуса непрозрачного резервуара будет актуальна индикация, которая подскажет о необходимости добавления воды при ее отсутствии.
4. Опция приготовления капучино
Конечно, процесс создания капучино либо кофе латте в рожковых кофеварках будет ручным. Важно чтобы присутствовал капучинатор. В стандартном наборе большинства кофеварок рожкового типа предусматривается классический вариант – капучинатор-паранелло. Его просто нужно погрузить в холодное молоко. При открытии пара в чашке взбивается густая молочная пена.
5. Поддержка использования расфасованного кофе (чалды)

Способность применения такого вида кофе довольно серьезный фактор для выбора лучшей кофеварки. Наличие такой «опции» помогает заметно упростить процесс получения дома или на работе эспрессо довольно приличного качества. Чалды – это удобная форма упаковки в виде порционно фасованного обжаренного и помолотого кофе для одного заваривания (7 г). Спрессованный кофейный порошок находится между двумя фильтрующими бумажными слоями.

Общепризнанной во всем мире является технология для порционного изготовления кофе E. S.E. Для совместимых с этой технологией кофеварок используются чалды с соответствующим ей обозначением. Кофеварки, адаптированные для работы с порционной фасовкой, имеют ряд преимуществ перед остальными.

  1. Удобство и легкость получения эспрессо.
  2. Легкий процесс очищения.
Но не обойтись и без заметного минуса – за наличие подобной опции и за удобство придется заплатить больше.
Видео: Delonghi EC680 ( рожковая эспрессо кофеварка )

6. Дополнительная функциональность
Стандартный набор функций может быть расширен за счет различных дополнений.
  • Световые индикаторы о состоянии текущего процесса и наличия воды в устройстве.
  • Защитные функции – автовыключение от перегрева и наличие паровых клапанов, которые служат для обеспечения безопасности использования и увеличения срока работы прибора.
  • Некоторые модели оборудуются двумя помпами, что обеспечивает единовременное приготовление и «эспрессо» и «капучино».
  • Снимаемый лоток для сбора капель. Все что пролилось мимо чашек оказывается в этом резервуаре. Когда он съемный, уход гораздо легче (и за самой кофеваркой, и за окружающим ее пространством).
  • Наличие кнопки «Стоп». Если что-либо пошло неправильно, в любой момент возможно прервать процесс.
  • Раздвоенное сопло. Присутствует практически во всех моделях кофеварок рожкового типа и обеспечивает одновременное пополнение напитком сразу двух чашек.
  • Подогрев молока и поддержание температуры готового кофе. Остывший кофе теряет свой вкус и аромат. Наличие данной функции позволит забыть о подобной проблеме.
  • Подогрев чашек. Функция, которая нечасто встречается у кофеварок эспрессо, но, если в рассматриваемой модели она присутствует – это очень хорошо и правильно. Вот только и стоимость такой кофеварки сразу же становится выше. Если желания платить больше не возникает, вполне реально подогреть чашку под горячей водой или в СВЧ.
Выбирая рожковую кофеварку, следует понимать, что классический кофе эспрессо реально получить при давлении в 5-9 бар. Поэтому вряд ли оправдано приобретение моделей с меньшими показателями. А вот если изготовитель указывает давление помпы в 15-19 бар, такая кофеварка умеет готовить правильный эспрессо.

Возможные недостатки рожковых кофеварок

В общем-то, наличие плюсов или минусов скорее актуально для сравнения некоторых конкретных моделей. Для рожковых кофеварок абсолютно корректно действует простое правило – чем выше цена, тем качество лучше. В более дорогих моделях можно получить лучший вкус кофе и возможность приготовления различных его видов (капучино, латте). Качественные дорогие рожковые кофеварки практически не имеют недостатков. Конечно, не стоит равнять их с кофемашинами, которые обладают огромным количеством различных функций и настроек. И не требуют от пользователя дополнительных манипуляций и контроля.
Основным недостатком большинства рожковых кофеварок можно считать отсутствие встроенной кофемолки и необходимость использования темпера для уплотнения кофе в рожке. Которым еще нужно уметь правильно пользоваться. Если сравнить с капельными моделями, при всей простоте приготовления они сильно проигрывают рожковым по вкусовым качествам и аромату готового кофе.

Как сделать автоматический капельный кофе лучше с помощью цветения — видео статьи

Сегодня утром я разговаривал с Дженни Филд (@jmfield) в Твиттере, где она написала, что пробовала новую технику с кофе, называемую «цветение», и что она верит в нее. За этим последовал допрос, в ходе которого пекарь написал не менее дюжины твитов о том, что это за метод и как он может работать, и я достаточно уверен, что понимаю многие секреты этого метода.

Первое, что мне нужно было выяснить, было ли это цветением воды или цветением тепла. Желатин цветет, если положить его в воду, а специи — при нагревании. И хотя кофе больше похож на специю, чем на желатин, я подозревал, что этот термин используется несколько метафорически. Фактически, способ цветения кофе заключается в том, чтобы налить в гущу чашку недостаточно кипящей воды и дать ему постоять за минуту до начала заваривания.

А что за самогон? Это метод автоматической капельной кофеварки, который дал мне главный ключ к пониманию происходящего.С автоматической капельной кофеваркой вы обнаружите, что когда вы закончите заваривать, кофейная гуща будет иметь углубления на поверхности, куда стекала вода. Это одна из основных слабых сторон этого метода, потому что часть кофейной гущи извлекается быстрее, чем остальная. Когда вы чрезмерно извлекаете кофе, вместо вкуса вы получаете горечь. Поколения людей выросли на кофе с автоматической подачей кофе и ассоциировали «крепкий» кофе с горьким. (Тот факт, что кофе был предварительно молотым, во многом укрепил это убеждение. )

Итак, вы берете кофейную гущу и наливаете горячую, но не слишком горячую воду, которой достаточно, чтобы размочить кофейную гущу, не проливая ее. Земля оседает, и затем вы запускаете автоматическую капельницу. Что вы обнаружите, так это то, что в конце цикла заваривания у вас нет тех углублений, в которые попала капля, вместо этого кофе скапливается в верхней части гущи, а затем пропитывается, как будто идет дождь. на глинистой земле. Это дает более равномерную экстракцию и, следовательно, лучший кофе.

Дженни отметила, что такого рода автоматическая капельница не решена, так как теперь она гораздо менее автоматическая, и высказала предположение о гипотетическом новом поколении кофеварок, которые автоматически распускаются для лучшего кофе. Я думаю, это было бы здорово, но у меня такое чувство, что это либо невозможно с автоматическими капельницами, либо будет слишком дорого.

Я должен вас предупредить, что дальше будет углубленное исследование механизмов приготовления кофе. Если вас больше всего беспокоит метод цветения, мы рассмотрим то, что описано выше. Теперь все время.

В идеале, кофеварка должна работать в два этапа: первый должен положить одну чашку воды и подождать минуту, а второй будет просто варить как обычно. И если из первой чашки вода растекается по всему основанию, тогда идеально. Однако, поскольку автоматическая капельная капля имеет тенденцию фокусироваться на нескольких точках, вполне вероятно, что вода начнет проходить через кофе в кастрюлю относительно быстро.Если бы вы могли закрыть камеру для первого раунда, а затем отпустить ее для второго цветения, у вас было бы больше шансов, что это сработает.

К сожалению, автоматические капельные кофеварки — чрезвычайно эффективные устройства, для которых не требуются движущиеся части. Они очень умны, но их сообразительность означает, что, если вы хотите добавить движущуюся часть, вы значительно повысите стоимость машины по сравнению с другими подобными. Чтобы объяснить, что происходит в кофеварке с автоматической капельной капельницей, давайте посмотрим одно из этих видео Билла Хэммака. Вы увидите видео в верхней части статьи.

Я не предполагаю, что эту проблему невозможно решить, но мне интересно, сколько производителей кофемашин подумают, что покупатели автоматических капельных кофеварок будут заботиться? Великолепие автоматической капельной машины заключается в ее инженерии и удобстве, а не в ее вкусе. Я предпочитаю эспрессо или френч-пресс для своего кофе, а Майкл Рулман предпочитает старомодный перколятор.

Как пользоваться кофеваркой френч-пресс

Если вам нравится насыщенный и ароматный кофе, лучше всего подойдет френч-пресс.Френч-пресс — это ручная кофеварка с цилиндрическим графином, поршнем и встроенным фильтром, фильтрующим кофе. Для грубого помола в течение примерно четырех минут используется только что кипяченая вода.

Этот подход более щадящий, чем методы капельного приготовления кофе или варки на плите, при которых вода очень горячая и иногда ошпариваются зерна. Во френч-прессе кофе после заваривания не остается на разогревающейся тарелке, поэтому он не продолжает «готовиться» и не становится горьким.

Как работает кофеварка френч-пресс?

Френч-пресс готовит кофе, погружая молотый кофе в горячую воду, а затем отделяя молотый кофе от кофе, нажимая на фильтр.Вода должна иметь температуру около 200ºF для оптимизации извлечения аромата. Чем горячее (вода закипает до 212ºF), ваш кофе будет иметь привкус подгоревшего. В любом холодильнике ваш кофе будет недостаточно экстрагированным, безвкусным и разбавленным.

Плюсы и минусы использования френч-пресса

Френч-пресс извлекает из молотого кофе больше масел и осадка, чем любой другой метод заваривания, что способствует его стойкому вкусу и сливочному ощущению во рту. Независимо от того, станет ли он вашим предпочтительным методом приготовления кофе, учитывайте следующие факторы:

Плюсы

  • Простота использования и очистки
  • Относительно недорогой
  • Имеет небольшие размеры
  • Может использоваться для заваривания без упаковки- листовой чай или холодное заваривание

    Минусы

    • Требуется дополнительное оборудование (кофемолка, чайник, весы, термометр)
    • Необходимо контролировать температуру воды, размер помола кофе и время заваривания
    • Требуется немедленная доставка для предотвращения чрезмерной экстракции
    • Потенциальная опасность для здоровья

      Примечание : маслянистые вещества в кофейных зернах, называемые дитерпенами, содержат кафестол и кахвеол. Поскольку фильтры французского пресса пропускают больше масел, в ваш кофе попадает большее количество кафестола и кавеола по сравнению с другими методами заваривания, использующими бумажную фильтрацию, поэтому некоторые люди задаются вопросом, вреден ли кофе французского пресса для вашего здоровья. По словам Стефани Сассос, MS, RDN, CDN, диетолога Института хорошего домашнего хозяйства: «Хорошая новость заключается в том, что исследования показывают, что требуется пять чашек в день, чтобы показать повышение уровня холестерина и триглицеридов в сыворотке». Совет Сассоса? «Сохраняйте кофе френч-пресс для особых случаев и употребляйте в умеренных количествах.”

      Что нужно для приготовления кофе во френч-прессе

      Большинство инструкций по завариванию вручную просты: добавьте молотый кофе в графин, смешайте с горячей водой, подождите четыре минуты, погрузитесь и вуаля ! У вас лучший кофе — может, если вам повезет, но мы знаем, что дьявол кроется в деталях. Вот что вам понадобится:

      • Фильтрованная вода : Как правило, для приготовления кофе используйте воду, которую вы бы пили. Фильтрованная вода очищается от любых загрязнений и запахов, влияющих на вкус вашего кофе.
      • Кофе в зернах : «Лучший» кофе — это вопрос предпочтений, но, вообще говоря, высококачественные и свежеобжаренные кофейные зерна сделают вашу чашку отличной. Большинство экспертов по французской прессе предпочитают кофе средней и темной обжарки, что способствует более медленному извлечению масел, аромату и характеру заваривания. При выборе кофейных зерен следует обращать внимание на следующие ключевые слова: французская обжарка , гладкая, насыщенная, дымная, шоколадная, какао, древесная, ореховая, землистая, пряная или карамель .
      • Кофемолка : Чтобы кофе был свежайшего на вкус, мы рекомендуем измельчать зерна в домашних условиях. Молотый кофе может окислиться и со временем потерять аромат. Кроме того, при неправильном хранении он может впитывать запахи из вашей кухни. Наша любимая кофемолка — это кофемолка с жерновами, которая позволяет вам регулировать размер помола и обеспечивает равномерное измельчение, в результате чего получается более полный и сбалансированный кофе.
      • Чайник : Вы можете использовать плиту или электрический чайник, чтобы заранее вскипятить воду, что сделает заливку горячей воды во френч-пресс легким и безопасным.Если вы не используете электрический чайник, который дает точные показания температуры, мгновенный термометр может измерить температуру горячей воды до того, как она будет налита на молотый кофе.
      • Весы или мерная ложка для кофе : Использование весов для измерения молотого кофе может показаться сложным, но это надежный способ получить неизменно отличный вкус кофе. Вы не можете гадать, сколько именно молотого кофе использовать каждый раз. Также можно использовать ложку для кофе или мерную ложку.Каждый раз разравнивайте молотый кофе в ложке, чтобы обеспечить однородность.

        ЛУЧШИЙ ОБЩИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ПРЕСС

        Eileen French Press

        ЛУЧШИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ПРЕСС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

        Френч-пресс BREW с GroundsLifter

        ЛУЧШИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ПРЕСС ДВУСТОРОННИЙ СТЕКЛА

        Кофеварка френч-пресс

        КУЛЬТ-ФАВОРИТНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ ПРЕССА

        P7

        Как сварить кофе с помощью френч-пресса


        При приготовлении кофе с помощью френч-пресса мы рекомендуем с соотношением кофе и воды 1:16, что означает одну унцию (около шести столовых ложек) кофе грубого помола для 16 унций (две чашки) воды. Мы также рекомендуем перемолоть собственные зерна на крупном уровне; Кофе грубого помола выигрывает от медленной экстракции. Кофе тонкого помола будет иметь привкус чрезмерной экстракции (скорее всего, резкий и горький), в результате вы получите забитый фильтр и получите очень грубую, совершенно неприятную чашку кофе.

        1. Доведите воду до кипения, снимите с огня и дайте остыть примерно до 200ºF (примерно через 30 секунд после того, как вода закипит).
        2. A Добавьте молотый кофе в графин, а затем слейте горячую воду. Через минуту вы заметите, что кофейная гуща всплывает вверх и образует так называемую «корочку». Деревянной ложкой аккуратно пробейте корочку и перемешайте. Основание опустится на дно.
        3. Закройте графин крышкой с вытянутым поршнем до упора и дайте настояться еще три минуты.
        4. Осторожно нажмите на поршень до упора. через три минуты и сразу же подавайте; кофе будет продолжать завариваться и становиться горьким, пока он сидит!

          Очищайте френч-пресс после каждого использования. Кофейная гуща и остатки масла на графине и фильтре придадут кофе горечь. Следуйте инструкциям производителя по промывке и не забудьте разобрать вложенный фильтр, чтобы удалить все отложения и остаточные масла.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

          7 советов, которые изменят способ приготовления кофе в домашних условиях

          Сейчас играет: Смотри: 5 советов и приемов для приготовления лучшего кофе в домашних условиях

          2:58

          Я (действительно) люблю кофе, поэтому я всегда пробую новые способы приготовить лучший домашний кофе.

          Есть несколько методов, которые могут сразу улучшить качество вашего кофе, независимо от того, насколько модной (или простой) ваша кофемашина.

          Вот пять советов, как сделать вкус капельного кофе намного лучше.

          Подробнее: Как приготовить лучший холодный кофе | Аксессуары для кофе, о которых вы даже не подозревали | Лучшие кофеварки на 2019 год: Bonavita, Ninja, Oxo, Moccamaster и другие.

          1. Купите свежий цельнозерновой кофе

          Чашка кофе хороша ровно настолько, насколько хороши зерна, с которых вы начали.

          Если вы покупаете пакеты молотого кофе, вы делаете это неправильно. Вместо этого начните со свежих цельных бобов.

          Есть причина, по которой большинство кофейных компаний не указывают дату, когда кофе был обжарен; вещи, которые вы найдете на полке в продуктовом магазине, вероятно, стояли там уже несколько месяцев. Кофе достигает пика вкуса через несколько дней после обжарки, и его следует употреблять в течение месяца после даты обжарки.

          Чтобы найти свежий кофе, загляните в местные кафе.Некоторые обжариваются на месте или поставляются местными обжарщиками, которые обжаривают меньшими партиями, что обычно означает более свежий кофе.

          2. Правильно храните зерна

          Правильно храните кофе, и вы сохраните его аромат свежим как можно дольше.

          Тейлор Мартин / CNET

          Чтобы кофе, который вы покупаете, дольше оставался свежим, убедитесь, что вы храните его правильно. Хотя многие рекомендуют герметичный контейнер с односторонним клапаном, большинству людей подойдет стандартная банка Мейсона.

          Если у вас есть каменные кувшины разных размеров, неплохо было бы переместить кофе в банку наиболее подходящего размера, пока вы завариваете через нее. Банка размером с кварту (946,35 миллилитра) с широким горлом идеально подходит для хранения 12 унций (340 граммов) кофе. По мере того, как вы перебираете пакет, вы можете уменьшить размер банки до банки размером с пинту (473,18 миллилитра) или даже использовать банки с желе на 4 унции (118,29 миллилитра) для хранения предварительно взвешенных порций.

          3. Как и когда вы измельчаете вещества

          Измельчайте кофе непосредственно перед завариванием для максимального аромата.

          Эксперты говорят, что кофе начинает терять свой аромат в течение 30 минут после помола. В этом случае лучше измельчить на месте, незадолго до заваривания.

          Размер и консистенция помола также имеют большое значение. Измельчите слишком крупно, и у вас получится слабый кофе. Слишком мелкий помол — приведет к чрезмерной экстракции кофе, и он будет горьким на вкус. Большинство капельных кофеварок требуют от среднего до средне-мелкого помола.

          Если вы не хотите потратить более 100 долларов США (примерно 80 фунтов стерлингов и 130 австралийских долларов) на качественную автоматическую шлифовальную машину с жерновами, ручная ручная фреза — самый доступный способ добиться хорошего, однородного помола, хотя для этого требуется небольшое количество ручной труд.

          Лезвийные измельчители также работают, но производят частицы непостоянного размера, что может привести к чрезмерной экстракции.

          4. Правильный способ отмерить кофе

          Измеряйте кофе по весу, а не по объему.

          Чтобы приготовить лучший кофе, нужно исключить переменные, и один из способов добиться этого — использовать одинаковое количество кофе на единицу воды при каждом заваривании. Использование цифровых весов для измерения занимает всего секунду и позволяет лучше сравнивать, сколько кофе и воды используется каждый раз.

          В идеале, при соотношении 1:20 (это одна часть кофе на 20 частей воды или около 7,5 г кофе на 150 мл воды) получается довольно крепкая чашка кофе. Тем не менее, некоторые люди доходят до 1:14 или даже до 1:30. Вам решать, что лучше на вкус, что намного проще сделать (и воспроизвести), если вы уберете все догадки.

          5. Предварительно заварите гущу

          Скорее всего, ваша капельная кофеварка пропустит важный этап.

          Большинство автоматических кофеварок неправильно готовят кофейную гущу для полной экстракции.Ручное обливание конусов (которые мало чем отличаются от автоматических капельниц) требует предварительной инфузии или так называемого «цветения». Для приготовления кофе молотый кофе поливается горячей водой, чтобы высвободить углекислый газ, оставшийся после процесса обжарки. Пропуск этого шага позволит углекислому газу отталкивать воду во время части процесса пивоварения, эффективно делая пиво слабее.

          Чтобы предварительно наполнить кофе, вставьте фильтр в бункер и добавьте кофейную гущу.Затем с помощью чайника разогрейте примерно 50 миллилитров или четверть стакана воды до 200 градусов по Фаренгейту. Медленно полейте гущу нагретой водой, тщательно намочив ее. Подождите примерно 45 секунд перед включением кофеварки.

          Сейчас играет: Смотри: Как приготовить идеальную чашку кофе

          4:31

          6.

          Варить при правильной температуре

          Многие автоматические капельницы не достигают оптимальной температуры заваривания.

          Еще один шаг, который пропускают многие автоматические кофеварки, — это достижение оптимальной температуры. Желаемая температура заваривания капельного кофе составляет от 195 до 205 градусов по Фаренгейту. В более новых, дорогих моделях иногда есть ручная регулировка температуры, а у более старых и дешевых производителей — нет.

          Чтобы убедиться, что ваша кофеварка достаточно нагревается, включите ее без кофе в емкости и измерьте температуру термометром.Если вы можете, попробуйте измерить температуру во время процесса заваривания, так как температура воды будет падать, когда она пройдет через бункер и попадет в графин под ним. Если температура никогда не достигает по крайней мере 195 градусов по Фаренгейту, посмотрите, поможет ли предварительное кипячение воды в чайнике.

          Имейте в виду, что температура не должна превышать 205 градусов, так как это «сожжет» кофе. Если это не сработает, вы можете подумать об обновлении кофеварки.

          7. Используйте правильную воду

          Качество воды, которую вы используете, — еще один аспект, который часто упускают из виду при приготовлении кофе.Жесткая вода, насыщенная минералами, не будет хорошо связываться с растворенными частицами кофе, что приведет к получению недостаточно экстрагированного и слабого кофе. Мало того, это более высокое содержание минералов также приводит к накоплениям в кофеварке, например, к отложениям извести. Это потребует от вас более частой очистки кофеварки от накипи.

          С другой стороны, сильно фильтрованная или дистиллированная вода может быть столь же разрушительной для вашего оборудования. Хотя это не вызывает такого большого накопления, Seattle Coffee Gear объясняет, что недостаток ионов и минерального содержания заставляет воду «выщелачивать минералы из металлических компонентов и со временем ухудшать производительность машины.»К тому же, имея больше места для скреплений, дистиллированная вода может легко привести к чрезмерной экстракции.

          Вам нужна вода примерно в середине спектра с минеральным балансом примерно 150 частей на миллион. Вы можете получить идеальную воду для варите кофе, используя дистиллированную воду и добавляя капсулы из воды третьей волны, но для обычного пьющего будет достаточно слегка отфильтрованной воды (из кувшина с водяным фильтром или фильтрованной воды из холодильника).

          Техническая культура: от кино и телевидения до социальных сетей СМИ и игры, вот ваше место для более легкой стороны технологий.

          CNET Magazine: Ознакомьтесь с примерами статей, которые вы найдете в выпуске газетного киоска CNET.

          Как приготовить кофе из аэропресса — пара готовит

          Aeropress — это простой способ приготовить отличную разовую чашку кофе: особенно во время путешествий! Вот как пользоваться Aeropress.

          Ищете ЛУЧШИЙ способ приготовить одну чашку отличного кофе, особенно во время путешествия? Войдите в аэропресс! Это может показаться немного забавным, но этот маленький парень делает очень хорошую чашку кофе. К тому же это довольно доступная кофеварка: всего около 30 долларов! Поскольку он готовит по одной чашке за раз, он отлично подходит для разовых чашек, когда вам не нужен полный горшок. И он идеально подходит для путешествий! Мы с Алексом возили наши по всему миру, от Италии до Аризоны. Вот как использовать Aeropress для приготовления кофе, включая видеоурок!

          Видео: Как пользоваться Аэропрессом

          Чтобы научиться пользоваться Aeropress, нужно просто наблюдать, как это делают другие! У него также есть правильное снаряжение.Прежде чем начать, посмотрите это видео, в котором я показываю вам, как приготовить кофе Aeropress на нашей кухне.

          Что нужно для приготовления кофе в Аэропрессе

          Прежде чем вы научитесь пользоваться Aeropress, вам понадобится несколько кофейных принадлежностей. В отличие от кофеварки Chemex, то, что вам нужно, минимально! Вот то, что вам нужно, и ссылки на то, что мы сами используем и показываем в видео.

          Как пользоваться Aeropress

          Использование Aeropress требует небольшой практики, но как только вы научитесь, это станет вашей второй натурой! Он идеально подходит для путешествий или приготовления одной разовой чашки кофе.Вот несколько вещей, которые нужно знать о том, как использовать Aeropress — затем обратитесь к рецепту ниже для официального рецепта. Основные шаги:

          1. Отфильтрованная вода до температуры от 200 до 205 градусов . Мы обнаружили, что лучше всего вкус фильтрованной воды (вот фильтрованный кувшин, который мы используем — конечно, если вы путешествуете, можете пропустить это!). Мы используем электрический чайник, чтобы нагреть воду.
          2. Отмерьте кофе и измельчите его . На 1 чашку кофе вам понадобится всего 3 столовых ложки зерен! Измельчить до среднего мелкого помола. Нам нравится кофе легкой или средней обжарки, но вы можете использовать темную обжарку, если вам это нравится.
          3. Добавьте фильтр и кофе, дайте ему расцвести . Затем вы дадите кофе цвести в течение 30 секунд, намочив всю гущу и оставив ее на месте. Цветение выделяет CO2 из кофе и заставляет помол расти и подниматься.
          4. Добавьте остальную воду, перемешайте и нажмите на поршень. Затем добавьте оставшуюся воду, чтобы приготовить кофе, и перемешайте 20 раз.Затем добавьте поршень и надавите, пока вся вода не выйдет через фильтр. Смотрите видео по этой части!

          А вот как пользоваться Аэропрессом! После того, как вы потренируетесь несколько раз, это станет вашей второй натурой. Когда мы только начали варить кофе Aeropress, Алекс всегда варил кофе, потому что я боялся облажаться. После того, как он показал мне несколько раз, я понял, что это легко сделать! Он идеально подходит для лучшей чашки кофе во время путешествия. Есть мысли: пробовали ли вы приготовить кофе из Аэропресса? Дайте нам знать в комментариях ниже!

          Вариант: Аэропресс эспрессо!

          Знаете ли вы, что для приготовления эспрессо можно использовать аэропресс? Теперь Aeropress не может приготовить настоящий эспрессо с пузырьковой крышкой «кремовая», которую вы можете получить в своей любимой кофейне.Но из него получается то, что мы назовем Aeropress espresso (гениальный термин, не так ли?): Очень крепкая порция кофе, очень похожая на эспрессо. Пушите его как есть или используйте в напитках эспрессо, таких как латте и капучино. Перейдите к нашему рецепту Aeropress Espresso!

          Ищете другие способы приготовления кофе?

          Помимо использования Aeropress, у нас есть серия статей о том, как приготовить кофе с помощью самых разных устройств!

          Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

          • 18 грамм кофе или около 3 столовых ложек кофейных зерен
          • Вода (желательно фильтрованная)
          • Кофемолка
          • Аэропресс
          • 1 Фильтр Aeropress

          1. В электрическом чайнике нагрейте воду до 200–205 ° F.
          2. Измельчите 3 столовые ложки (18 граммов) кофейных зерен до среднего мелкого помола.
          3. Поместите круглый фильтр в корзину Aeropress и намочите его полностью влажным. Навинтите корзину на конец Аэропресса.
          4. Насыпьте кофейную гущу в Aeropress, затем поставьте на пустую кружку.
          5. Когда вода будет готова, налейте немного на кофейную гущу, пока она не станет влажной. Подождите около 30 секунд, пока кофе не зацветет.
          6. Залить воду в аэропресс до линии 3 1/2. Используя прилагаемую палочку для перемешивания, перемешайте примерно 20 раз. Не беспокойтесь, если уровень кофе немного упадет.
          7. Вставьте поршень в верхнюю часть Aeropress. Слегка надавите (избегайте позывов к силе).Подождите, пока поршень полностью прижмется ко дну; вы услышите шипение выпускаемого воздуха (этот процесс занимает около 30 секунд).
          8. Снимите Aeropress, открутите корзину и держите ее над ведром для компоста или мусором. Нажмите на поршень, чтобы освободить фильтр и гущу. Промойте Aeropress, чтобы он был готов к использованию в будущем. Наслаждайтесь своей идеальной чашкой кофе!
          • Категория: Напитки
          • Способ приготовления: Кофе
          • Кухня: Американская

          Как пользоваться эспрессо-машиной за 6 простых шагов

          Некоторые вещи становятся лучше, когда они делаются вручную: печь хлеб, вождение ручки переключения передач и да, приготовление эспрессо.Стручковый эспрессо — это просто (и неубедительно), и в ближайшей кофейне вы сможете за считанные минуты прийти и уйти; но приготовление домашнего эспрессо — это вершина связи с вашим пивом.

          Сделать большую порцию эспрессо не так просто, как A, B, C; но с помощью следующих советов вы можете пропустить большую часть болезненной кривой обучения.

          Что вам понадобится

          • Полуавтоматическая машина для приготовления эспрессо
          • Измельчитель заусенцев (если она не встроена)
          • Трамбовка
          • Зерна эспрессо
          • Весы (опция)
          • Молочный термометр
          • Молочный пароварка

          Вам действительно нужны весы для кофе? Ключ к приготовлению хорошего эспрессо — консистенция . Вы по-прежнему можете приготовить хороший эспрессо, не взвешивая кофе, но вы ничего не оставите на волю случая, если будете точно знать, сколько вы потребляете каждый раз. Когда вы делаете первый снимок, используйте шкалу.

          Шлифовать или не шлифовать? Если вам нужна чашка эспрессо самого лучшего качества, лучше всего ее размолоть непосредственно перед употреблением. Конечно, вполне возможно приготовить эспрессо из молотых зерен, но помните, что вы ограничите потенциал своего напитка.

          Почему и как качественной воды:

          6 шагов: Как пользоваться эспрессо-машиной

          Чтобы приготовить большую порцию эспрессо, нужны навыки и подходящее оборудование, но не беспокойтесь. Мы проведем вас через весь процесс приготовления эспрессо. Сначала посмотрите наше потрясающее видео об основах эспрессо:

          Затем следуйте нашим инструкциям ниже.

          1. Включите кофеварку эспрессо и разогрейте ее.

          Чтобы получить максимальную отдачу от кофеварки эспрессо, необходимо предварительно нагреть всю машину .Для некоторых машин это может занять до 25 минут, поэтому прогрейте машину заранее!

          PRO TIP — Если вы хотите ускорить этот процесс, вы можете сделать холостой выстрел, просто исключив эспрессо из фильтра порта. Если положить этот шот прямо в чашку для эспрессо, то это еще и предварительный нагрев.

          Сделайте шот без молотого кофе

          2. Отмерьте и измельчите фасоль

          Настройте кофемолку на мелкий помол, не беспокойтесь о том, как выглядит «идеальный» прямо сейчас, мы еще вернемся к этому.

          Поместите портфильтр на весы и тарируйте весы, затем заполните портфильтр примерно 20 граммами молотого кофе. Рекомендуется записать, сколько вы израсходовали, чтобы вы могли оставаться последовательными во время фазы набора номера.

          Портафильтр вашей машины имеет емкость, рекомендованную производителем. Разумно работать в том диапазоне, который они предоставили, поскольку некоторые портафильтры больше или меньше других!

          Если вам повезло, что у вас есть кофемашина эспрессо со встроенной кофемолкой, просто измельчите ее в портфильтре.Я пользуюсь экспрессом бариста Бревиль — читайте об этом здесь.

          В идеале у вас в корзине портафильтра будет горка молотого кофе. Рукой слейте излишки кофе, протолкните его в укромные уголки и трещины и разгладьте, чтобы можно было надавить тампером (следующий шаг).

          3. Утрамбуйте землю, чтобы кровать была ровной и ровной.

          Перед утрамбовкой необходимо, чтобы бобы были равномерно распределены. Это можно сделать, слегка постучав рукой по боковой стороне портафильтра или даже выровняв кофейную гущу стороной пальца, как мы показали выше.

          Как только вы это сделаете, пора приступать к трамбовке.

          Ключ к хорошей подбивке — это нажать прямо — вы не хотите, чтобы шайба была неровной. Вы захотите использовать изрядное давление на нее, хотя вековая мудрость о 30 фунтах давления, вероятно, является излишним. Хорошее правило, которому следует следовать — утрамбовывать до тех пор, пока земля не перестанет оседать, всегда следя за тем, чтобы у вас был верхний уровень (1). Perfect Daily Grind объяснил, почему это важно (2).

          Прямая утрамбовка гарантирует равномерное распределение кофе.Таким образом, это поможет вам избежать ченнелинга и, в свою очередь, чрезмерного, недостаточного или непоследовательного извлечения.

          Утрамбовка здесь ровная. Это то, что ты хочешь. Набивка здесь неровная. Это проблема.

          Быстро покрутите темпер, чтобы отполировать верхнюю часть шайбы для эспрессо. Удалите щеткой излишки гущи, прилипшие к верхней или боковой стороне портафильтра, и вы готовы к приготовлению!

          Убедитесь, что наш портафильтр имеет ровную поверхность после утрамбовки.

          Прочтите наши более подробные инструкции по трамбовке в этой статье, чтобы получить еще несколько советов.

          СОВЕТ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛА — Подбивка — это своего рода искусство, и вы станете лучше в этом с практикой. Возьмите журнал / блокнот и запишите тип бобов, которые вы используете, и представление о том, сколько вы утрамбовываете (например, «Толкали с силой примерно 50%, пока земля не перестанет сжиматься»). Это будет бесценно позже при наборе кадра.

          4. Сделай первый выстрел

          Пока вы делаете этот выстрел, измерьте, сколько времени потребуется, чтобы попасть в 2 унции (типичный размер двойного выстрела). В идеале , у вас должно получиться от до 20-30 секунд на тягу.

          Если вы находитесь в этом диапазоне, то технически готово, вы приготовили эспрессо. Надеюсь, он будет богатым, темным, сладким и великолепным. Но реальность такова, что этот первый снимок просто устанавливает базовый уровень.

          5. Набери в кадре

          Если вы используете машину с манометром, обратите внимание на достигнутое давление. Это поможет вам скорректировать следующий снимок, если у вас слишком много или мало давления.Хорошие кофемашины эспрессо (подобные этим) покажут вам, насколько хорошо (или плохо) извлекается ваш шот.

          Если у вас нет датчика; попробуйте свой эспрессо и решите. Запишите это в свой дневник. Если кофе эспрессо рождается слишком быстро, вы захотите перейти на более мелкий помол. И наоборот, если на приготовление эспрессо ушла целая вечность, вам понадобится более крупный помол (3).

          Когда вы изменяете размер помола, вы захотите выбросить гущу на первый портовый фильтр. Сразу после того, как вы измените настройку, земля будет разных размеров.

          В конечном итоге мы не измеряем вкус за секунды. Если ваш эспрессо на вкус недостаточно экстрагирован (кислый), вам понадобится более мелкий помол. Горечь указывает на то, что ваш эспрессо чрезмерно экстрагирован, и вам следует выбрать более грубый помол.

          Если вы переключаетесь между жарким, особенно между светлым и темным, вам придется повторять этот набор в процессе. Более темное жаркое легче экстрагировать, чем светлое, и, как правило, требуется более крупный помол. Не забывайте правильно утилизировать землю, а еще лучше используйте для нее хороший ножной ящик.

          На этом этапе вы решаете, хотите ли вы насладиться чистым эспрессо, как итальянский, или превратить его в кофе на основе молока. Если последнее так, продолжайте читать, пора заняться молоком.

          Теперь все это в виде видео:

          6. Готовьте молоко на пару

          Надеюсь, в вашу кофемашину встроена паровая трубка. Если нет, вам придется использовать отдельный отпариватель для молока, чтобы пропарить молоко.

          Если в вашей кофемашине нет трубки пара, используйте вспениватель молока.

          Использование трубки пара в вашей машине — Начните с наливания холодного молока в кувшин для молока из нержавеющей стали.Кратковременно включите пароварку, чтобы удалить конденсат, который мог скопиться в ней.

          Затем поместите кончик стержня пароварки ниже поверхности молока. Включите пароварку и взбивайте молоко до желаемой консистенции. Обязательно держите пароварку чуть ниже поверхности во время этого процесса.

          Когда вы достигнете желаемой пены, опустите наконечник на дно емкости для молока и продолжайте готовить, пока не достигнете желаемой температуры.Вытрите палочку и сделайте короткую чистку, чтобы все было в порядке. Вы можете ознакомиться с нашим более подробным руководством по приготовлению молока прямо здесь.

          При рекомендуемой температуре 55–65 ° C (139–149 ° F) все жиры в молоке расплавились в жидкую форму и не разрушают пену.

          Ключ к вспениванию молока — нагрев . Слишком мало, и ваша пена не будет оставаться вместе, слишком много, ваше молоко будет подгоревшим и неприятным. Практикуйтесь, практикуйтесь, и вы это почувствуете.

          Или посмотрите наш забавный видеоролик о приготовлении молока на пару:

          Последние мысли

          Насыщенный, сливочный и полный вкуса: что не нравится в эспрессо? Принесите немного терпения и обучающего мышления в свои приключения по приготовлению эспрессо, и вы быстро овладеете им. Как только вы научитесь готовить эспрессо, другие способы приготовления станут проще. Все будет иметь смысл. Вы варите кофе с помощью разных кофеварок? Ознакомьтесь с другими нашими руководствами по пивоварению здесь и отточите свои навыки, подписавшись на некоторые из наших любимых каналов Youtube.

          Часто задаваемые вопросы

          Как приготовить кофе с помощью кофемашины эспрессо?

          Чтобы приготовить капельный кофе с помощью кофемашины эспрессо, вы готовите американо. Американо — напиток, популяризированный во время Второй мировой войны американскими войсками, дислоцированными в Италии, в поисках более привычной чашки кофе. Приготовьте эспрессо как обычно и добавьте горячей воды, пока не достигнете желаемой крепости. Вот руководство по приготовлению американо.

          Можно ли использовать обычные кофейные зерна в кофемашине эспрессо?

          Да, вы можете использовать обычные кофейные зерна в кофемашине эспрессо.Тем не менее, смеси эспрессо специально созданы с учетом низкой кислотности, в то время как обычные кофейные зерна, предназначенные для более плебейских методов экстракции, могут иметь высокую кислотность. Это может быть непросто, и в результате получается кислый эспрессо.

          Как приготовить одну порцию эспрессо?

          Вы можете приготовить одну порцию эспрессо, используя корзину портафильтра для одной порции или корзину для двойной порции с двойным дозатором и 2 чашки. В корзинах с одним портом используется меньше кофе, но вам потребуется соответствующим образом скорректировать дозировку и время. Корзины с двойным дозатором и двойным носиком в конечном итоге приведут к потере части ваших (возможно, довольно дорогих) кофейных зерен, но не потребуют каких-либо изменений по сравнению со стандартным двойным носиком.

          Могу ли я приготовить эспрессо без кофемашины?

          Да, вы можете приготовить эспрессо без машины, но будет сложно добиться необходимого давления для приготовления хорошего эспрессо. Поэтому предположим, что «вы можете приготовить почти эспрессо без машины». В этом руководстве мы рассмотрим несколько различных способов приготовления «почти эспрессо»: приготовление эспрессо без машины.


          Список литературы

          1. Насколько сильно нужно утрамбовать? (2019, 20 мая). Получено с https://baristahustle.com/blog/how-hard-should-you-tamp/.
          2. Aupiais, S. (22 марта 2018 г.). Основы бариста: как приготовить эспрессо за 14 шагов. Получено с https://www.perfectdailygrind.com/2018/01/barista-basics-how-make-espresso-14-steps/.
          3. Бойделл, Х. (2 декабря 2018 г.). Понимание экстракции кофе для вашей идеальной чашки. Получено с https: // www.perfectdailygrind.com/2018/11/understanding-coffee-extraction-for-your-perfect-cup/

            Как варить с коэффициентом восемь

            В этом видео мы покажем вам, как легко приготовить превосходный кофе с Ratio Eight. Прочтите полное руководство ниже для получения более подробных инструкций. Скоро выйдет видео Ratio Six!

            Заполнить бак.

            Заполните резервуар для воды до желаемого уровня свежей прохладной водой. При использовании графина Ratio для подачи воды убедитесь, что в нем нет остатков кофе от предыдущих варок.

            Выберите свой фильтр.

            Графин Ratio был разработан для использования бумажных фильтров Chemex или нашего специального перфорированного фильтра из нержавеющей стали Ratio Kone.

            Добавьте кофейную гущу.

            Добавьте свежемолотый кофе в фильтр.Мы рекомендуем начинать с 14 столовых ложек без горки или 70 граммов на полную партию. Для половинной партии добавьте 7 столовых ложек без горки или 35 граммов. Помещая графин обратно в Ratio Eight, убедитесь, что вы наклонили графин так, чтобы не задеть насадку для душа.

            Начните цикл заваривания, прикоснувшись к кнопке пуска.

            Вы можете предварительно нагреть графин горячей водой из раковины, чайника или запустить цикл заваривания любого размера без кофе.Кроме того, вы можете наполнить резервуар сверх предполагаемого размера партии и остановить цикл заваривания, когда резервуар достигнет желаемого уровня, нажав кнопку. Если вы пробежали больше, чем предполагалось, просто долейте бак по мере необходимости.

            Готово.

            Ваш цикл заваривания завершится, когда загорится индикатор «Готово». Вода может продолжать стекать через гущу в течение следующих 10-40 секунд в зависимости от помола. Вы можете быстро стереть конденсат на передней панели Ratio с помощью прилагаемого полотенца из микрофибры или дать ему испариться естественным образом.

            Снимите графин с основания устройства, а затем снимите фильтр с использованной кофейной гущей внутри. Ratio Eight автоматически выключится после снятия графина. Если вы не снимете графин, индикатор «Готово» будет мигать несколько минут, а затем погаснет. Вы можете выбросить кофейную гущу или сделать компост.

            Наслаждайтесь!

            Инструкции по удалению накипи в кофеварке | Braun Household US

            • Как очистить кофеварку от накипи?
            • Средство для удаления накипи, что это такое и как им пользоваться?

            Для оптимальной работы удалите накипь из кофеварки Braun, когда светодиод CLEAN (f) горит зеленым светом.Это означает, что пора очистить кофеварку от накипи.

            ф. CLEAN Используйте для включения режима удаления накипи и установки уровня жесткости воды.

            Удаление отложений кальция из резервуара для воды поможет продлить срок службы кофеварки и сохранить отличный вкус кофе. Частота будет зависеть от жесткости воды из-под крана и от того, как часто вы используете кофеварку.

            Чтобы установить жесткость воды, см. «Установка уровня жесткости воды».

            Можно использовать имеющееся в продаже средство для удаления накипи, которое безопасно для алюминия. Мы рекомендуем использовать наш раствор для удаления накипи Braun.

            [Следующее «примечание» относится ко всем машинам, за исключением модели KF7370 . Информация об этой модели появится позже.]

            ПРИМЕЧАНИЕ: Для вашего удобства цикл очистки автоматический. Полный цикл очистки, включая ополаскивание, может занять до 45 минут.

            • Снимите держатель угольного фильтра для воды (8), включая угольный фильтр для воды (7) и постоянный фильтр золотистого цвета (5).
            • Следуйте инструкциям на упаковке нашего раствора для удаления накипи Braun.
            • Поместите пустой графин на место на плите для поддержания тепла (9).
            • Нажмите кнопку ОЧИСТКА (f). Зеленый светодиод над кнопкой начнет мигать.
            • Нажмите BREW (a), чтобы запустить программу очистки от накипи, пока зеленый светодиод все еще мигает. После начала процесса очистки от накипи остановить программу до ее завершения невозможно.
            • По завершении программы очистки от накипи зеленый светодиод погаснет.
            • Вылейте чистящий раствор и тщательно промойте графин чистой водой.
            • Наполните резервуар для воды полным графином (12 чашек) чистой пресной воды. Выполните два полных цикла заваривания в кофеварке, чтобы промыть ее после удаления накипи. Каждый раз используйте полный графин свежей холодной воды.

            Повторите процедуру столько раз, сколько необходимо, чтобы сократить время заваривания на чашку до нормального уровня.

            [Модель KF7370 «примечание» ниже.]

            ПРИМЕЧАНИЕ: Для вашего удобства цикл очистки автоматический. Полный цикл очистки, включая ополаскивание, может занять до 45 минут.

            • Снимите держатель угольного фильтра для воды (8), включая угольный фильтр для воды (7) и постоянный фильтр золотистого цвета (5).
            • Следуйте инструкциям на упаковке средства для удаления накипи.
            • Поместите пустой графин на место на плите для поддержания тепла (9).
            • Нажмите кнопку включения / выключения (1).
            • Нажмите CLEAN (c). CLEAN начинает мигать.
            • Нажмите BREW (a), чтобы запустить программу удаления накипи, пока BREW все еще мигает. После начала процесса очистки от накипи остановить программу до ее завершения невозможно.
            • Когда программа удаления накипи завершена, функции ПОДАЧА и ОЧИСТКА выключатся.
            • Вылейте чистящий раствор и тщательно промойте графин чистой водой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *